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基本功能：牙齒、骨骼的主要組成部分；影響心肌及肌肉正常收縮；抑制神經(jīng)興奮或激動；預(yù)防高血壓及動脈硬化。 缺乏癥狀：影響身體生長；降低軟組織的彈性和韌性：導致神經(jīng)性偏頭痛、煩躁不安、失眠；肌肉痙攣；腸激綜合征；痛經(jīng)；齲齒。 適宜人群：經(jīng)常腰背酸痛和痛經(jīng)的人，血糖低和處在更年期的人，經(jīng)常飲用碳酸飲料者。 注意事項：補鈣最重要的是吸收，并不是越多越好；蛋殼中的鈣含量非常高，可以將其搗碎后放在食物或白開水中食用或飲用，以方便人體對鈣的吸收，這種簡便的方法常常被人們忽視；老年人不宜只靠喝牛奶這種單一的方式來補鈣，而應(yīng)夾雜著吃一些蝦皮、海帶、豆制品、骨頭湯等含鈣高的食物；補鈣應(yīng)適量，否則會物極必反，帶來很多隱患；補鈣的同時不宜食用富含磷酸鹽、草酸、蛋白質(zhì)的食物，否則會影響鈣的吸收。 代表食品：牛奶、雞蛋、豆制品、海帶、海魚、蝦皮、山楂、檸檬、枇杷、蘋果等。 鎂 基本功能：促進鈣的吸收；激活多種酶的活性；維護骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性；緩和焦慮情緒，安定神經(jīng)；對治療癲癇病有益；緩和肌肉酸痛：預(yù)防心臟病。 缺乏癥狀：可導致血清鈣下降，引起神經(jīng)肌肉興奮性亢進：可能導致婦女絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松癥；腦中風。 適宜人群：酒精中毒的人；經(jīng)常喝酒、濃茶以及咖啡的人。 注意事項：腎功能不全者，大量口服鎂可引起鎂中毒；動物性食品中鎂的利用率較高；正常的飲食中一般不會出現(xiàn)缺鎂的情況；經(jīng)常喝酒、濃茶、濃咖啡的人應(yīng)多攝取鎂。 代表食品：紫菜、玉米、黃豆、豌豆、豇豆、莧菜、辣椒、蘑菇、楊桃、桂圓、核桃仁、香蕉等。 |
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