初夏三類食物呵護健康

福建衛(wèi)生報　　2008-06-05二版

    初夏，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，細(xì)菌繁殖加快，紫外線對人體的傷害也日益加重，專家提醒，經(jīng)常吃三類食物對健康大有好處。

    紅色果蔬：西紅柿、紅辣椒、紅蘋果等，除可為人體提供豐富的維生素、微量元素外，還有一個鮮為人知的“絕活”。據(jù)法國顏色治療專家分析，這些紅色食物不僅能使人體抵抗組織產(chǎn)生一種熱能，控制因感冒而升高的體溫，而且所含特殊物質(zhì)——抗感冒因子，可直接抵抗感冒病毒，加速病情恢復(fù)，生吃或榨汁飲用效果更佳。

    殺菌蔬菜：這些殺菌菜包括：大蒜、大蔥、元蔥、蒜苗、蒜薹、姜等，首選的應(yīng)該是大蒜。用法：生吃效果最好，醋泡蒜解決辣心的問題。不論拌涼菜還是做熟的菜放一些蒜即可調(diào)味又可殺菌，尤其是拌涼菜、吃海鮮時吃一些蒜是很起作用的。

    堅果：堅果是重要的夏日營養(yǎng)素來源。春夏之交多吃杏仁，可以提供豐富的維生素E、膳食纖維、單不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有鉀、鎂、鋅、鐵等微量元素。夏天強烈的紫外線會加重氧化侵害。一把美國大杏仁(約23顆)，可以提供人體一天所需維生素E的一半，而大杏仁皮中的獨特類黃酮組合就好像是維生素E的“親密戰(zhàn)友”，連皮一起食用美國大杏仁，其抗氧化功效會更加顯著，可以抵抗紫外線和自由基的侵害。

（連淑蘭）