 茄子是我們生活中常常食用的食品，但是炒茄子時(shí)費(fèi)油，食用時(shí)又油膩是令人煩惱的問題， 現(xiàn)在給大家介紹兩種炒茄子不費(fèi)油的方法： （一） 1、先將切好的茄子用鹽拌勻醃15分鐘，然後擠去滲出的水。 2、炒時(shí)不要加水，反復(fù)煸炒至茄子變軟，然後再加入各種調(diào)料，這樣炒出來的茄子既省油又可口。 另外茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會(huì)，就不會(huì)變色了。 （二） 1、先用一勺澱粉和一大碗水調(diào)勻較稀的澱粉水。 2、把切好的茄子放入澱粉水中浸泡，即可馬上使用。 3、先用大火來炸茄子，待泛黃後馬上改用中火，防止外焦內(nèi)硬。 |
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