山西的吧友進(jìn)來(lái)看看--石家埠醬腌茄子_大槐樹吧_貼吧。石家埠醬腌茄子 石家埠醬腌茄子是石家埠東莊李家世代流傳的一種非常有特色的茄子醬菜做法。將茄子的把子輕輕去掉，不要弄破茄子。放完幾個(gè)茄子就用面醬蓋住，然后再放茄子，就這樣看你的面醬量多少加多少茄子。等年底將包袱拿開(kāi)，這時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)醬斯的會(huì)發(fā)紅褐色，用手慢慢伸進(jìn)去找茄子，慢慢拿出，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)紫色的茄子變成淺紅色透明狀的顏色，非常好看。 腌茄子的做法。腌茄子是一種簡(jiǎn)單易做的農(nóng)家美食，一般用淘汰下來(lái)的新鮮小茄子來(lái)制作，早餐搭配著白粥來(lái)吃，很是爽口開(kāi)胃啊。腌茄子的做法并不難，下面我給大家介紹兩種不同風(fēng)味的做法，供朋友們作為參考。腌茄子一：小茄子1500克、剁椒醬200克、香菜100克、蔥幾根、醬油2勺、味噌醬6勺、白糖1勺。腌茄子二：嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。 醬茄子的做法醬茄子?，F(xiàn)給大家介紹一道簡(jiǎn)單又好吃的家常菜醬茄子，下班回家后在做菜的過(guò)程中減輕工作的壓力，享受一下烹調(diào)的樂(lè)趣。做法相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，里面用到了一個(gè)秘密武器，就是我前幾天做的"超級(jí)宇宙無(wú)敵萬(wàn)能牛肉醬"，哈哈，就是那道秘制牛肉辣醬啦！這個(gè)醬很好用喲，加到茄子里既好吃，做法又簡(jiǎn)單。茄子，油，蔥，姜，醬油，花椒面，鹽，糖，辣椒，蒜，秘制牛肉辣醬，水，味精做法:呵呵，本人發(fā)現(xiàn)蔥絲+醬茄子，很好吃喲！ 醬燒茄子&好吃素炸醬的做法。菜市場(chǎng)看到綠茄子，攤主說(shuō)好吃，皮嫩，買來(lái)試一試 醬燒茄子也是好評(píng)率超高的，香而不膩，做法非常的簡(jiǎn)單 原料： 茄子 彩椒 調(diào)料： 素炸醬 做法：1.茄子洗凈切條，上鍋蒸10分鐘，取出待用。小貼士:因?yàn)楦牲S醬和甜面醬本身已經(jīng)夠咸了，所以不用加鹽 這個(gè)醬還可以拌面，蘸料很多用途。 醬醋蒸茄子的做法醬醋蒸茄子 醬醋蒸茄子簡(jiǎn)介:長(zhǎng)茄子 500g，大蒜碎 1茶匙（5g），香菜 1支，生抽 2茶匙（10ml），香醋 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml），芝麻香油 1茶匙（5ml），白砂糖 1/2茶匙（3g），花椒粉 1/2茶匙（3g），鹽 1茶匙（5g）做法: 奶香醬烤茄夾的做法奶香醬烤茄夾奶香醬烤茄夾簡(jiǎn)介:茄子1至2條,豬里脊肉，低脂奶酪，馬蘇里拉芝士，排骨醬（或叉燒醬），蒜蓉。茄子切滾刀片，放到清水稍稍泡一下瀝干備用，豬肉切成肉末，下鹽，糖，醬油，排骨醬，麻油，生粉少許，油腌30分鐘；取一片煎好的茄子片，上面加一勺肉末醬，灑上一些低脂奶酪，再上蓋一片茄子，最后在最上面的茄子面上灑上馬蘇里拉芝士，這樣，一個(gè)茄夾就做好了，依此方法，把剩下的茄夾做好； 茄子炸醬面的做法茄子炸醬面 的做法。爆香后放茄子進(jìn)油里翻炒，翻炒到茄子變軟后，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟。1、油要比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，茄子是有點(diǎn)油就燦爛的那種菜，沒(méi)油實(shí)在不好吃~~~5、一直要小火不斷翻炒，只有這樣不斷翻炒的醬才會(huì)香，還要時(shí)時(shí)注意別糊了鍋底。2、掂一下分量，個(gè)頭大比較輕的茄子是嫩茄子更好吃。 東北蘸醬菜。東北蘸醬菜用的醬是雞蛋醬，炸雞蛋醬所需的醬用東北大醬最好，如果買不到，用韓國(guó)大醬其實(shí)和東北大醬是一樣的味道，實(shí)在沒(méi)有用北京黃醬或蔥伴侶豆瓣醬都行。東北蘸醬菜中常見(jiàn)的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。吃時(shí)將茄子、土豆用筷子挑開(kāi)，加入配料蘸醬吃。把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入雞蛋醬，用來(lái)拌茄子、土豆或黃瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，還有香菜，真是清清爽爽的開(kāi)胃菜。 咸甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。醬爆茄子的做法：1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈；3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時(shí)加料酒，把茄片撥開(kāi)，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲。 如何做,怎樣做醬香肉末茄子的做法（番茄醬茄子）的菜譜,做法,詳細(xì)步驟圖片 - 美食吧sba...醬香肉末茄子的做法（番茄醬茄子）收藏到： 發(fā)布日期：2009-12-02查看次數(shù)：2483.1、 茄子切成長(zhǎng)條，用少量的鹽腌制5分鐘，再用清水洗凈擠干水分。3、 起油鍋，放入茄條炸至茄子變軟撈出。煎茄子省油的竅門是把切好的茄子用少量鹽腌制5分鐘，用清水洗凈擠干水分再煎就用不了多少油了。 蒜香燒烤茄子的做法。一包蒜香燒烤醬，烤了幾個(gè)雞翅中，還剩下一半，這些俺就烤蔬菜吧！茄子，是烤箱烤的最多的蔬菜，俺今天也試一試.工具/原料。. 半包 蒜香燒烤醬。3. 大蒜切碎，姜切碎，放半調(diào)羹剁椒，放入蒜香烤醬.5. 把茄子放入烤箱.180度，烤12分鐘。6. 把調(diào)料放入茄子，入烤箱再烤15分鐘。. 茄子有大有小，各人烤箱的溫度也不一樣，自己把握時(shí)間哦。 2個(gè) 茄子 半包 蒜香燒烤醬 3克 鹽 2克 雞精 半調(diào)羹 剁椒 2片 姜 2瓣 大蒜 1根 蔥 半調(diào)羹 植物油 3克 熟黑芝麻 步驟/方法 準(zhǔn)備食才 .茄子洗凈，用刀從當(dāng)中豎切一刀.（別切斷了）放入微波爐，中高火3分鐘. 大蒜切碎，姜切碎，放半調(diào)羹剁椒，放入蒜香烤醬. 放些鹽，雞精，油，溫水調(diào)勻. 把茄子放入烤箱.180度，烤12分鐘 把調(diào)料放入茄子，入烤箱再烤15分鐘 放些蔥，熟芝麻。 醬爆肉末茄子醬爆肉末茄子。醬爆肉末茄子怎么做才好吃？其實(shí)醬爆肉末茄子的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看醬爆肉末茄子做法的視頻菜才能學(xué)會(huì)，跟著醬爆肉末茄子的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì)，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。醬爆肉末茄子的做法。這兒有個(gè)小竅門，就是切好的茄子需要用涼水浸泡個(gè)5分鐘左右，這樣既可以使炸時(shí)油不變黑，關(guān)鍵是省油及茄子受熱又均勻。 茄子的做法。這是因?yàn)?，茄子本身并無(wú)特別味道，所以只有烹調(diào)入味才能好吃，而茄子對(duì)油脂的吸附能力很強(qiáng)，所以，“燒茄子”、“鍋塌茄子”、“油燜茄丁”等都是人們愛(ài)吃的美味茄肴。但是，“過(guò)油茄子”不僅會(huì)讓人吃進(jìn)大量油脂，還會(huì)造成茄子中維生素P的大量損失。然后就是紅燜，姜片先下油里煎一下，然后把掰成一段段的茄子倒入鍋內(nèi)翻炒，開(kāi)小火蓋上鍋蓋燜，待到茄子皮變色，茄子肉變軟后，放入老抽醬油和白糖翻炒。 克鹽腌漬，每天翻拌１次，３～５天后取出曬干，即成鹽姜。脫鹽，夏季半小時(shí)，冬季２小時(shí)，撈出瀝干，浸入回籠甜面醬內(nèi)，醬２天撈出，１２小時(shí)后再浸入甜面醬、安息香酸鈉的混和醬中醬漬７天。小時(shí)，翻動(dòng)幾次，撈出后瀝水，壓榨１小時(shí)后，在甜面醬醬油中浸２４小時(shí)，撈。２０克鹽，繼續(xù)腌３天后撈出，浸入清水中脫鹽，待咸淡適口后撈出瀝干水，用。然后撈出乳瓜，浸入清水泡８小時(shí)脫鹽，裝入布袋，用甜面醬醬漬４～６. 夏季咱就吃面---【京味家常炸醬面】夏季咱就吃面---【京味家常炸醬面】最樸實(shí)的幸福，就是吃著自家搟的面條和自家炸的醬，然后配上種類繁多的面碼，一碗美味又地道的京味炸醬面就這樣輕易的實(shí)現(xiàn)了。藍(lán)花瓷的大碗，盛上多半碗手搟面，往碗里加兩勺炸醬和豐富的面碼，這么一拌，滿滿冒尖的一大碗面，吃時(shí)就著兩瓣大蒜，點(diǎn)上幾滴米醋，那真叫一個(gè)"香"啊。今天穎子給大家推薦一款在夏季適合吃的京味炸醬面；【京味家常炸醬】[京味家常炸醬面] 色誘----手搟紫薯面(附倆小涼菜)色誘----手搟紫薯面(附倆小涼菜)嗯，先看下沒(méi)放面澆頭的原版，只是迷戀這顏色。。。揉好后醒面蓋上濕毛巾或保鮮膜（一小時(shí)），這期間做面澆頭。今天的澆頭是茄子肉末醬，還拌了倆涼菜。茄子肉醬沒(méi)啥好說(shuō)的，茄子切丁，肉末煸出油，加茄子丁，翻炒再加豆瓣醬甜面醬，少許糖就行了。我們這一餐---黑醬意面、果蔬汁里黑醬的做法。涼菜: 咸酸味泡茄子皮原料：墨茄2500克，15％食鹽溶液2000克，香料包1個(gè)，香料鹽水3000克，白酒15克，醪糟汁15克，紅糖50克。咸酸味泡茄子皮的做法：②將茄子皮、香料裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡3個(gè)小時(shí)即成。①取茄子皮的脆，同時(shí)，可以保證餐飲泡菜成菜快的特點(diǎn)。②香料包的香料為：白菌15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。 茄子做法大全——教你做大廚專題導(dǎo)讀：茄子可分為三種：圓茄，長(zhǎng)茄，矮茄。茄子的做法葷素皆宜。如魚香茄子，酸甜炒茄絲，紅燒茄子，炒茄子，肉末茄子，蒸茄子，菊花茄子等做法大全。吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。 茄子做法大全——教你做大廚松林雨果。 茄子的做法大全（一）【廚屋飄香】茄子的做法 hnnycyx網(wǎng)摘 茄子可分為三種：圓茄，長(zhǎng)茄，矮茄。如魚香茄子，酸甜炒茄絲，紅燒茄子，炒茄子，肉末茄子，蒸茄子，菊花茄子等做法大全。吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。 醬醋茄子，乃我之所愛(ài)，酸酸甜甜的茄香，與眾不同的口感，激發(fā)起陣陣食欲。醬醋茄子，$45.如意角粉絲節(jié)瓜中的“如意角”，是腐皮包著香菇菜粒，十分可口。上湯云吞手搟面，云吞當(dāng)然是素餡，手搟面的水平接近山西師傅的手藝。如意角粉絲節(jié)瓜$78.上湯云吞手搟面$72.推薦：醬醋茄子（$45）、上湯云吞手搟面（$72）、如意角粉絲節(jié)瓜（$78）。 天天飲食：醬香茄子 - 朦朧如歌的日志 - 網(wǎng)易博客醬香茄子的做法。原料及調(diào)味料：茄子，蒜蓉，蔥花，高湯，油，鹽，豆瓣醬 做法： 1，茄子洗凈切成4~5CM長(zhǎng)小段，切蔥花，蒜蓉備用。2，鍋內(nèi)熱油后（油可稍微多些，茄子較吸油），放入部分蒜蓉爆香。鍋內(nèi)放入茄子和豆瓣醬翻炒。1，茄子洗凈切成4~5CM長(zhǎng)小段，切蔥花，蒜蓉備用。 土豆茄子醬菜系：東北菜 做法：煮菜 口味：咸鮮 食療：其他。土豆茄子醬的原料：長(zhǎng)茄子、土豆。土豆茄子醬的配料：蔥、香菜。土豆茄子醬的調(diào)料：鹽、味精、醬油。土豆茄子醬的做法：1、茄子盡量選用細(xì)長(zhǎng)的東北茄子而不是圓的南茄子，后者水分大口感不好吃。5、茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。 醬爆茄丁的做法兩種醬爆茄丁的做法很簡(jiǎn)單，是一道很好吃的家常菜，成菜色澤紅亮，醬香味美，軟嫩可口。原鍋留底油，蔥、蒜、花椒面熗鍋，烹紹酒，放黃豆醬炒香，下茄丁、肉丁、精鹽、味精、添湯，翻拌均勻，用水淀粉勾芡，淋明油即可。做法二：紫皮長(zhǎng)茄子450克，甜面醬20克，醬油10克，白砂糖10克，鹽1克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，大蒜（白皮）15克，大蔥5克，姜5克，雞油10克，花生油60克。 手把手教您：美味無(wú)比的鮮蝦茄子飯 導(dǎo)語(yǔ)：最近經(jīng)常吃一些比較地道的家常菜，比如茄子飯，很多人都喜歡吃茄子飯，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單。手把手教您：美味無(wú)比的鮮蝦茄子飯。教您茄子飯?jiān)趺醋?，如何做茄子?.主料:粘米.大米.(比例是3:1)先洗凈用水浸泡15分種.2.蔬菜:茄子.芹菜.大辣椒.(茄子切成絲,芹菜和大辣椒切成小丁先備好) 醬扒茄子--一道東北經(jīng)典素菜 醬扒茄子--一道東北經(jīng)典素菜。所以以后在做醬扒茄子我都會(huì)在上面撒上綠蔥花。茄子是比較吃油的菜，地三鮮、燒茄子、扒茄子等不放肉的茄子菜，只有經(jīng)過(guò)油炸后才好吃，油少了不好吃，所以那些用水煮等五花八門的茄子省油做法，只能打著健康的旗號(hào)，味道肯定是不能和傳統(tǒng)的油炸后再做的相提并論，所以做醬扒茄子我還是喜歡傳統(tǒng)的做法~~3、將茄子打上網(wǎng)格狀花刀，深度為茄子1/2； 這款擂椒茄子是一道很有趣的菜，這個(gè)菜來(lái)自在湖南、四川、貴州等地都很盛行的民間菜——擂茄子，擂是捶、搗碎的意思。4、青紅辣椒切片，蒜拍破。5、青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥。這道菜的關(guān)鍵是擂椒醬，也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀，或者把青紅椒、蒜放入茄子中一起搗爛。茄子熱量極低，紫色外衣又賦予它保護(hù)視力的花青素，配以杭椒、大蒜、辣椒等富含辣椒素、大蒜素的食物，幾乎是道低熱量、無(wú)脂肪的菜。 傳統(tǒng)的炸烹蝦仁做法稍微有些復(fù)雜，所以我特別簡(jiǎn)化了一下，但是這并不妨礙我們?cè)诩易龀稣诘恼ㄅ胛r仁哦！[詳細(xì)] 想不想來(lái)嘗嘗這道肉末燒茄子？肉末燒茄子原料很平凡、做法也很簡(jiǎn)單，只要注意調(diào)味的環(huán)節(jié)，是任何人都能做好的小菜。下面我就跟大家分享一下自己做這道肉末燒茄子的小技巧—— [詳細(xì)] 知道魯式酸菜魚怎么做嗎？上湯燜冬筍是一道在魯菜館中點(diǎn)擊率非常的小菜那么，你想不想學(xué)學(xué)這道小菜怎么做呢？ 傳統(tǒng)的炸烹蝦仁做法稍微有些復(fù)雜，所以我特別簡(jiǎn)化了一下，但是這并不妨礙我們?cè)诩易龀稣诘恼ㄅ胛r仁哦！[詳細(xì)] 想不想來(lái)嘗嘗這道肉末燒茄子？肉末燒茄子原料很平凡、做法也很簡(jiǎn)單，只要注意調(diào)味的環(huán)節(jié)，是任何人都能做好的小菜。下面我就跟大家分享一下自己做這道肉末燒茄子的小技巧—— [詳細(xì)] 知道魯式酸菜魚怎么做嗎？上湯燜冬筍是一道在魯菜館中點(diǎn)擊率非常的小菜那么，你想不想學(xué)學(xué)這道小菜怎么做呢？ 醬燒過(guò)江茄龍。1:材料：長(zhǎng)茄2根，肉糜，生粉，蔥，大醬，蒜適量2:茄子不能去皮，切的時(shí)候需要借助筷子一雙3:把筷子放在茄子兩側(cè)4:一刀刀垂直的切下去吧，刀會(huì)被下面的筷子擋住，不用擔(dān)心會(huì)切斷5:切好之后的樣子，做到這樣就成功了1/36:小心的拍上生粉，刀口里面也盡量拍到，過(guò)程要小心，茄龍是很脆弱的7:下油鍋中火炸到六七分熟8:撈出油鍋的時(shí)候借助笊籬或者平鏟之類的，小心操作，當(dāng)心弄斷茄龍。 湖北：吃膩了紫茄咱換個(gè)顏色－素炒白茄湖北：吃膩了紫茄咱換個(gè)顏色－素炒白茄。白茄子，湖北平原地區(qū)特有的小菜，對(duì)于吃多了紫皮茄的人來(lái)說(shuō)，白茄確實(shí)讓有種新鮮感，記得自己第一次吃也是去湖北孝感出差的時(shí)候才品嘗到，而且是同事一再推薦的，嘗過(guò)一次后就愛(ài)上了它，肉質(zhì)軟，而且沒(méi)有紫色茄子那么吸油，吃到口中也不覺(jué)得膩。做法：1、白茄子和辣椒洗凈，茄子切條、辣椒切塊備用。 豆豉果豆豉果：豆豉好像南方大部分地方都有，但是把豆豉曬干了做成風(fēng)味獨(dú)特的干菜應(yīng)該是家鄉(xiāng)人民的獨(dú)創(chuàng)了。然后，再把豆豉和蒸熟并搗爛的糯米，再依各種不同口味加上生姜絲、糖、味精、辣椒粉等等攪和在一起，捏成一個(gè)個(gè)類似于小饅頭的形狀，再次蒸熟后擺在陽(yáng)光底下曬干，這樣就制成了。類似的干菜還有南瓜干（用南瓜和糯米加上調(diào)料）、茄子干（茄子加糯米和調(diào)料）。 東北大醬的兩種做法：盤醬和悶醬_天外來(lái)客_百度空間東北大醬的兩種做法：盤醬和悶醬2009-11-11 11:22.一說(shuō)東北大醬，很多人都以為只有盤醬一種做法，還有人說(shuō)東北大醬分為盤醬和豆醬，這相當(dāng)于做算術(shù)題，把兔子和烏龜硬加到一起，分類不當(dāng)。經(jīng)常說(shuō)的豆醬、面醬，其實(shí)都是盤醬的做法，現(xiàn)在商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)里賣的也都是盤醬，沒(méi)有悶醬。 立夏栽茄子 立秋吃茄子 秋吃茄子最去火。長(zhǎng)茄子和圓茄子的區(qū)別我們?cè)谑忻嫔献畛Ｒ?jiàn)到的是長(zhǎng)茄子和圓茄子。都是茄子，然而形式又不同，它們到底有什么區(qū)別呢?營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家指出，長(zhǎng)茄子和圓茄子在營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有太大差別，只是在口感略有不同。很多人做茄子時(shí)，喜歡用油炸或“過(guò)油”燒茄子，雖然美味，但高溫會(huì)造成茄子中營(yíng)養(yǎng)的嚴(yán)重?fù)p失，其保健作用也就大打折扣了，而且高熱量高油脂的攝入也對(duì)身體不利。 黃豆燒茄子 - 菜譜,做法 - 貝太廚房黃豆燒茄子。長(zhǎng)茄子 2根水發(fā)黃豆 200g大蔥 1根五花肉 100g大蒜 3瓣姜末 1茶匙（5g）八角 2枚甜面醬 4湯匙（60ml）老抽 1茶匙（5ml）白砂糖 1湯匙（15g）料酒 1湯匙（15ml）油 500ml（實(shí)耗20ml）水淀粉 2湯匙（30ml）做法 長(zhǎng)茄子洗凈，切去蒂柄，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。在炸制茄子時(shí)應(yīng)使用大火，用最短的時(shí)間將茄子炸好，這樣可以避免茄子本身吸入過(guò)多油分，影響整道菜的口味。 10種面條的做法， 好吃面條的10種做法【附圖】好吃面條的10種做法【附圖】1、雞蛋打散加入淀粉（雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙）和一點(diǎn)點(diǎn)料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之后， 炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。 |
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