晚上就我和弟弟兩人吃晚飯，老爸老媽出去吃了，家里還有奶奶拿來(lái)的蛋燒肉，就想吃點(diǎn)爽口的菜。

家里還有白菜，菠菜，白蘿卜，胡蘿卜不知道吃什么好，最后我卻選擇了黑木耳。因?yàn)樵蚝芎?jiǎn)單，最近吃肥了，來(lái)點(diǎn)清腸的吃。

    黑木耳是高蛋白，低熱量，降血脂降血壓，清腸的功能絕對(duì)是減肥必備之佳品。不過(guò)減肥還是免了，除了要多吃黑木耳這種高纖維的食物外，也要有好的味道才是最重要的。涼拌絕對(duì)是最適合黑木耳的做法，黑木耳不適宜久煮，那樣壞破壞其本身所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

    黑木耳不管是人工養(yǎng)殖還是野生的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的，但是從口感上來(lái)說(shuō)，朵小，干的時(shí)候顏色較深，分量輕的秋耳是比較不錯(cuò)的選擇。好的品質(zhì)的黑木耳是干的時(shí)候顏色較深，泡發(fā)后顏色較淺，下次去買(mǎi)黑木耳的時(shí)候選擇朵小顏色深的就錯(cuò)不了。

   今天的這道熗拌木耳里面加了些胡蘿卜絲，顏色會(huì)比較好看，涼拌我還是最喜歡酸辣口的，加了點(diǎn)辣椒油和醋，辣椒油還是少點(diǎn)好。

   黑木耳水開(kāi)后，20到30秒的時(shí)間能撈出就可以了。

制作材料：

黑木耳，胡蘿卜少許，生姜一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜一瓣，香醋3勺，生抽一小勺，糖一勺，芝麻油少許，辣椒油一小勺，雞精一小勺，胡椒粉少許

制作方法;

1.木耳中加一勺淀粉或者面粉，幫助更好的清潔木耳，溫水泡發(fā)洗干凈。

2.鍋?zhàn)铀_(kāi)后倒入木耳20到30秒撈出。香醋3勺，生抽一小勺，糖一勺，芝麻油少許，辣椒油一小勺，雞精一小勺，胡椒粉少許調(diào)成汁，倒入木耳中拌勻。

3.大蒜，生姜切絲，胡蘿卜少許切絲。熱鍋涼油，油熱后倒入大蒜和姜絲爆香，倒入胡蘿卜絲翻炒，胡蘿卜絲翻炒邊色后關(guān)火。等油變溫的時(shí)候倒入木耳中，攪拌均勻，撒點(diǎn)生菜絲，或者香菜之類(lèi)的。

（胡蘿卜絲炒好馬上倒入木耳中，油溫較高會(huì)破壞木耳的營(yíng)養(yǎng)成分，溫?zé)岷蟮谷氡容^好）