準(zhǔn)備主料：

帶魚，啤酒（可樂）

準(zhǔn)備配料：

姜，蒜，辣椒粉，淀粉

準(zhǔn)備調(diào)料：

鹽，白糖，醬油，料酒，雞精

1. 買來的帶魚殺好后清洗干凈瀝干水分，記得撕掉肚子里的黑膜。

2. 辣椒或者辣椒粉，姜，蒜切好備用。

3. 瀝干水分的帶魚沾上淀粉之后多抖抖，抖掉帶魚上多余的淀粉。鍋里倒適量油，把帶魚放進(jìn)鍋里用中火煎制，想快點的可多倒油改成炸的方式。

4. 煎成金黃色后撈出，濾油。

5. 鍋里留余油，把姜蒜爆香。

6. 爆香之后把煎好的帶魚小心放入，易碎。

7. 倒入醬油1勺，料酒1勺，半勺鹽，半勺白糖，啤酒沒過帶魚后，蓋上鍋蓋。中小火3分鐘。湯汁收得差不多是時候，撒點雞精調(diào)味就可出鍋裝盤了。

煎魚的時候盡量不要翻動，晃鍋的時候可以晃動的話再翻面。煎的差不多的時候，用筷子輕輕按按帶魚的表面，硬了的話表示可以出鍋了。