紅燒帶魚的做法有很多種，在這里介紹最常用的一種紅燒帶魚做法，詳細的做法如下：

食材明細：帶魚、淀粉、花椒、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、白糖、辣椒粉

做法：

1 淀粉2勺，姜，蒜切好。

2 將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成段。加入料酒1勺，姜絲，少量鹽，花椒，腌制5分鐘左右。

3 鍋里倒適量油加熱之后，把帶魚沾上淀粉后入鍋中小火煎制。

4 煎成金黃色之后即可撈出瀝干油。

5 鍋里留余油，把姜蒜爆香。

6 把煎好的帶魚放入。

7 倒入半碗清水，加入料酒1勺，醬油1勺，鹽半勺，白糖半勺，辣椒粉

8 最后大火收汁，放點蔥花或香菜就大功告成了！