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芙蓉翡翠羹

 janejing 2011-12-10

原料：

冬瓜、蛋清、鹽、高湯或清水、水淀粉。

做法：

1、冬瓜邊角料去皮切小塊，蛋清打散；

2、冬瓜塊入開水焯至半透明狀至熟撈出浸入冷水；

3、冷卻后用料理機打成冬瓜蓉；

4、鍋里加高湯（沒有的加清水）倒入冬瓜蓉，燒開撇浮沫；

5、加鹽調味，淋入少許水淀粉勾薄芡，最后淋入蛋清燒開即可，喝時放些香油也可以。

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