貴州特色配料--糍粑辣子貴州紅油，與四川的紅油辣椒做法不同、糍粑辣椒制法很獨(dú)特，先將干辣椒水發(fā)后，再加姜、蒜、一起搗碎。
原料： 干辣子、姜、蒜、食用油、鹽、白胡椒粉。
做法： 1、先剪去帽子洗凈后用溫水泡軟；
2、姜蒜刮皮削好；  3、石臼；
4、辣子瀝水后；
5、辣子、姜蒜一起放入；
6、沖絨后；
 7、鍋里放油；
8、倒入辣子；
9、放鹽；
10、放白胡椒粉；
11、炒到辣子色彩變深時(shí)就可以起鍋了；
12、裝入碗里冷卻；
13、冷卻后再裝入瓶子，炒菜時(shí)備用。
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