水果又稱鮮果，它與水果干、堅(jiān)果、蜜餞和果脯總稱為果品。新鮮水果一年四季都有，顏色鮮艷誘人，汁液多，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受孩子們喜愛(ài)。在家庭平衡膳食的組織原則中，有一條基本原則，即水果組和蔬菜組是兩組不同食物，不能相互替代。

　　水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　含水量較大。水果含水量一般在70%～90%之間，西瓜、草莓的水分含量可高達(dá)90%以上。因此，吃水果可以補(bǔ)充人體水分。

　　含糖。糖是水果甜味的主要來(lái)源，一般含量為10%～12%。有些水果的含糖量可高達(dá)20%以上，如大棗、葡萄、山楂等。不同種類水果，含糖的種 類也有不同。仁果類如蘋(píng)果、梨等含果糖較多；核果類如桃、李、杏等含蔗糖較多；漿果類如葡萄等含葡萄糖和果糖較多；柑橘類如柑、橙等含蔗糖較多。成熟的果 實(shí)，一般不含淀粉或含少量淀粉，未成熟的香蕉則含有大量的淀粉，大約有18%，成熟后淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘恰?/p>

　　富含維生素C。新鮮水果是人體維生素C的豐富來(lái)源。柑橘類果實(shí)維生素C含量較高，為30～50毫克/100克。棗、山楂和獼猴桃是維生素C含量甚豐的果品，分別為600～1600毫克/100克、80～90毫克/100克和200毫克/100克。

　　富含胡蘿卜素。橙黃色果品中含有胡蘿卜素，如芒果、海棠果、杏含量較多，分別為897微克／100克、710微克／100克和410微克 ／100克。柑橘類含胡蘿卜素甚高，每100克果實(shí)中，早橘達(dá)5140微克、蘆柑520微克。木瓜含維生素C和胡蘿卜素都很高，分別為43毫克／100克 和870微克／100克，是美味、富營(yíng)養(yǎng)的水果。

　　含有維生素P(又稱檸檬素)。維生素P有保護(hù)血管的作用，還可促進(jìn)維生素C的吸收。棗中含量最高，達(dá)330毫克/100克，柑橘類水果中也含有維生素P。

　　水果中含有許多礦物質(zhì)，其中對(duì)人體有重要作用的是鈣、鐵、磷、鉀。果實(shí)中以橄欖含鈣最高，山楂其次。香蕉、草莓含磷、鉀豐富。櫻桃、山楂含鐵豐富。橙汁富含鉀。

　　含有膳食纖維。水果是孩子膳食纖維的重要來(lái)源。膳食纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有助于排便，并可刺激消化液分泌，起到幫助消化的作用。

　　給孩子吃水果，要注意：

　　1) 水果品種要多樣化。不要天天吃同一種水果，要換著吃，一天要吃3～5種水果，最佳的方法是酸奶拌水果：把各種水果洗凈削皮后切成小塊，放在原味酸奶中一起吃。

　　2) 反季節(jié)的水果要慎吃。水果的大小、顏色比較夸張的要慎買。采購(gòu)水果時(shí)要用鼻子聞，有水果自然香氣的較為理想。

　　3) 吃水果的時(shí)間也講究。水果在餐前餐后都可食用，但不要在臨睡前吃，因?yàn)樯涞乃麜?huì)影響消化功能和正常睡眠。

　　4) 水果也能做菜。蔬菜水果色拉、拔絲蘋(píng)果、茄汁菠蘿雞塊、蘋(píng)果煲雞湯等都是不錯(cuò)的菜肴。它們的特殊風(fēng)味和誘人色澤，在豐富口味、促進(jìn)食欲、提供營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、防止便秘等方面都起著重要作用。

　　5) 要提供鮮果，讓孩子自己咀嚼。果汁中只含有可溶性的膳食纖維，大量不可溶的纖維仍殘留在果渣中，因此不建議經(jīng)常喝果汁，也不建議經(jīng)常用粉碎機(jī)粉碎水果。

　　6) 要注意水果的冷熱性質(zhì)。凡體質(zhì)內(nèi)熱的孩子要少吃熱性水果，如荔枝、橘子等；同樣體質(zhì)虛寒的孩子，要少吃冷性水果，如西瓜、梨、柚子等。對(duì)孩子體質(zhì)不是很清楚的家長(zhǎng)，要注意觀察孩子食用水果后的表現(xiàn)。

　　7) 有些水果容易導(dǎo)致孩子過(guò)敏，需注意食用方法。如芒果要用刀子去皮后食用，否則皮經(jīng)口咬后易引起過(guò)敏。菠蘿削皮后切成一片一片，要用鹽水浸泡1小時(shí)后食用。橘子有時(shí)也會(huì)引起過(guò)敏。（文/上海交通大學(xué)附屬兒童醫(yī)院研究員  蔣一方）