你是否有過這樣的感受，明明不喜歡豬肝，卻因為它“明目”的功效而逼著自己經(jīng)常吃；也有很多人特別喜歡豬肝，煮著吃、炒著吃、燉著吃……那你可想過豬肝真的明目嗎？為什么呢？ 

豬肝明目靠VA

    肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。動物體內(nèi)的維生素A大多數(shù)儲存在肝臟，100克豬肝中大約含有5000微克維生素A。維生素A又稱視黃醇或抗干眼病因子，是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，維護角膜的正常結(jié)構(gòu)，維持視網(wǎng)膜的正常功能，對于維持正常視力有重要作用。由此可見，豬肝能夠明目、緩解視疲勞，但并不能夠達(dá)到治療近視的作用，相反人體過量攝入維生素A將出現(xiàn)皮膚干燥、脫屑和脫發(fā)等癥狀。 

    我國居民膳食營養(yǎng)指南推薦，成年男性的每日維生素A推薦攝入量（RNI）是800微克，成年女性是700 微克，轉(zhuǎn)換成豬肝的重量，大約在14-16克。成年人每日需吃約0.85個檸檬方可滿足需要；成年人每日只需吃1/2根胡蘿卜也方可滿足需要；孕婦需特別注意其安全用量，以免產(chǎn)生畸形兒。懷孕期間，最初攝取量不建議增加。哺乳期女性，在前6個月中可額外增加2500國際單位；后6個月額外增加2000國際單位。

蔬菜水果亦可補VA

    富含維生素A的食物有很多，尤其是綠色的、黃色和橙黃色的蔬菜和水果中都富含類胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，食物中含量眾多且具有維生素A高活性的是β—胡蘿卜素。對于我國大多數(shù)居民來說，β—胡蘿卜素是維生素A的主要膳食來源。即便從蔬菜水果中攝入過多胡蘿卜素，結(jié)果也只是胡蘿卜素過多癥，表現(xiàn)為皮膚變黃，但對健康并無損害，停止后，黃色也會消退。