——民間藝術(shù)常識（八）

【面塑介紹】

       面塑，俗稱面花、禮饃、花糕、捏面人。它以糯米面為主料，調(diào)成不同色彩，用手和簡單工具，塑造各種栩栩如生的形象。山東面塑起源于菏澤，至今已有三百多年的歷史。舊社會的面塑藝人“只為謀生故，含淚走四方”，挑擔(dān)提盒，走鄉(xiāng)串鎮(zhèn)，做于街頭，成于瞬間，深受群眾喜愛，但他們的作品卻被視為一種小玩意兒，是不能登上大雅之堂的。如今，面塑藝術(shù)作為珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到重視，小玩意兒也走入了藝術(shù)殿堂。
　　捏面藝人，根據(jù)所需隨手取材，在手中幾經(jīng)捏、搓、揉、掀,用小竹刀靈巧地點(diǎn)、切、刻、劃、塑成身、手、頭面,披上發(fā)飾和衣裳，頃刻之間，栩栩如生的藝術(shù)形象便脫手而成。婀娜多姿、衣裙飄逸的美女、天真爛漫的兒童，以及各種神話故事、戲劇、歷史人物精致的玻璃框內(nèi)，就成為人們喜愛的工藝美術(shù)品。

【面塑的特點(diǎn)】

       面塑藝術(shù)的特點(diǎn)是1、顏色豐富；2、體積教小、便于攜帶；3、材料便宜，制作成本比較低廉。
　　經(jīng)過面塑藝人長期摸索，現(xiàn)在的面塑作品不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅游者喜愛，是饋贈親友的紀(jì)念佳品。外國旅游者在參觀面人制作時，都為藝人嫻熟的技藝、千姿百態(tài)栩栩如生的人物形象所傾倒，交口贊譽(yù)，稱北京面塑為“中國的雕塑”。

【面塑的起源】

       捏面人真正始自何時已不可考。但從新疆土魯番阿斯塔那唐墓出土的面制人俑和小豬來推斷，距今至少已有一千三百四十多年了。南宋《東京夢華錄》中對捏面人也有記載：“以油面糖蜜造如笑靨兒。”那時的面人都是能吃的，謂之為“果食”。而民間對捏面人還有一個傳說，相傳三國孔明征伐南蠻，在渡蘆江時忽遇狂風(fēng)大作，機(jī)智的孔明隨即以面料制成人頭與牲禮模樣來祭拜江神，說也奇怪，部隊(duì)安然渡江并順利平定南蠻，因而從此凡執(zhí)此業(yè)者均供奉孔明為祖師爺。

【面人塑制技法】

       中國的面塑藝術(shù)早在漢代就已有文字記載，經(jīng)過幾千年的傳承和經(jīng)營，可謂是歷史源遠(yuǎn)流長，早已是中國文化和民間藝術(shù)的一部分。也是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學(xué)不可忽視的實(shí)物資科。就捏制風(fēng)格來說，黃河流域古樸、粗?jǐn)U、豪放、深厚；長江流域卻是細(xì)致、優(yōu)美、精巧。

制作面塑，和面是關(guān)鍵之一。制作面塑的和面與制作面點(diǎn)不同，前者需要考慮面團(tuán)在可塑性、防腐性等方面的要求。
　　許多人在制作面塑時都會遇到諸如面團(tuán)不易塑造成形、作品易干裂綻口等問題。究其主要原因，恐怕還是制作者沒有完全掌握面塑和面的訣竅。
　　由于面塑的流派眾多，故和面的配方和手法各有所不同。即使是同一流派，和面的配方和手法也會因季節(jié)的變化及作品的不同而有所差異。
　　根據(jù)筆者所屬流派的經(jīng)驗(yàn)，冬季和面的配方為：精面粉１５００克、糯米粉１０００克、精鹽２００克、防腐劑１００克、香油２５０克。
　　其制作手法為，將面粉、糯米粉、精鹽、防腐劑放在盆中和勻，再徐徐倒入開水并用筷子攪拌，然后將面團(tuán)反復(fù)揉搓，直至達(dá)到“三光”效果面光、手光、盆光。用手將面團(tuán)壓成薄片，上籠蒸約４５分鐘取出來，迅速將面片與香油揉和均勻，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置２４小時至面團(tuán)上勁后，即可用廣告色進(jìn)行調(diào)色了。
　　如果是在夏季，考慮到氣溫和濕度等因素，一般可適當(dāng)增加面粉的比例可將面粉增加到１７００克左右，同時，防腐劑和香油的比例也應(yīng)適當(dāng)加大。
　　和好的面團(tuán)在冬季可保存１～２個月，夏季放在冰柜中也可保存１個月左右。取用時若感到面團(tuán)發(fā)硬，可用手將其揉軟，這并不影響其使用效果。
　　初學(xué)面塑者在和面時，由于對原料的用量比例及制作手法掌握不好等原因，容易出現(xiàn)下列問題：
　?。豹泵鎴F(tuán)過干，這會造成面塑各部件之間不易粘接。出現(xiàn)這種情況的主要原因是，和面時水加得過少或面粉加得過多。但如果發(fā)現(xiàn)問題已出時切不可再加水揉和，只能用５０２膠或白乳膠對部件進(jìn)行粘接。
　?。勃泵鎴F(tuán)太軟，就是說面團(tuán)失去了骨力。主要是因和面時水或糯米粉加得過多所致。其解決的辦法是：將面團(tuán)置于陰涼通風(fēng)處，吹至面團(tuán)不粘時即可。
　　３面團(tuán)彈力過大，這可能造成無法刻畫面塑的細(xì)微部分。如用塑刀剛壓好的眼窩，馬上又會彈起恢復(fù)原狀等。解決辦法很簡單，面團(tuán)和好后立即入籠蒸熟即可?！?
　　４制好的面塑作品存放時出現(xiàn)干裂或生蟲長毛。加入精鹽和香油或甘油后，有增加面團(tuán)筋力、使面團(tuán)不開裂綻口的作用。因此，只要和面時將上述兩種原料放夠了，并與其它原料充分揉勻，即可防止作品干裂。致于作品生蟲長毛，則是防腐劑用量不足所致。

【面塑的分類】

       面塑按其使用功能可分為兩類，一類是專用于收藏的面塑，另一類是可以食用的面塑。用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、鹽、防腐劑及香油等制成，而用于食用的面塑則用澄粉、生粉等制成。

 
面塑
【春節(jié)民俗與山西民間面塑】

源于先秦而成型于漢代的中國節(jié)日風(fēng)俗，是人類認(rèn)識自然和征服自然的積淀物。春節(jié)是人們對物候歷法認(rèn)識上的一個關(guān)鍵節(jié)日，所以對春節(jié)的祭祀活動顯得尤其隆重，精美的面塑隨著人們的心理需求應(yīng)運(yùn)而生，并成為節(jié)日的一種重要表現(xiàn)形式。
　　春節(jié)山西民間面塑的主要功能是對天、地、神的祭祀和祈禱，是追求豐衣足食，萬事如意的生活理想的體現(xiàn)。春節(jié)的面塑在造型意識上，大多是抽象性的、信仰性的、理想性的。供奉天地的叫棗山，祭供灶神的叫飯山、花糕，形制都較大，謂之米面成山，晉南傳說是為紀(jì)念大禹治水而作的。祖靈前一只面羊?yàn)樯乐祝员眚\之意。長輩送兒孫后輩“錢龍”意在引錢龍入府、招財(cái)進(jìn)寶，……另有各種點(diǎn)彩的帶花饃饃，便是酬賓待客訪親探友的講究禮物。
　　晉北人家供神所用棗山是頗為講究的。這是因?yàn)樗亲鳛橐环N祭物而出現(xiàn)的。人們認(rèn)為它有著某種超于自我的神秘力量，是人與神的交流橋梁。制作時把發(fā)好的面搟成大三角形，上面鋪一層紅棗，再用面做成盤云、盤龍、盤兔、如意紋樣，間或點(diǎn)綴以連理、元寶、下山虎、上山鹿、瓜果之類，以五谷雜糧點(diǎn)睛鑲鼻，蒸出鍋來、綿穎憨實(shí)，潔白的面與深紅的棗、五彩的糧、豆形成色彩上整體的對比效果。大年初一迎神之時供于神位之前是說米面成山，表達(dá)一種豐衣足食的美好愿望。一些地方還要在旺火上燃點(diǎn)柏柴，烤食花饃，謂之避邪饃饃，保一年無災(zāi)無病，平安吉利。晉南面花中還有“五子登科”、“巧公巧母”、“萬事如意”等造型。
　　無論是棗山、飯山還是花糕、可說是在這一隆重的節(jié)日中，鄉(xiāng)間的百姓們自己創(chuàng)作的一種心靈崇拜物，一種寄托心愿的方式。至于錢龍，則是一種類似于蟾的三足理想動物，表達(dá)民眾一種向往富裕的思想。有些地方在臘月廿三祭灶時還要灶馬灶雞等作為供奉。這些供物既是供品又是崇拜物，實(shí)質(zhì)上仍是食品，未了總要分而食之的。正是這些 復(fù)合性功能使它成為一種最易普及、最易傳承的藝術(shù)形式。
　　山西春節(jié)面塑造型簡潔渾厚、樸實(shí)雅潔，是自然崇拜、宗教思想、心理意識、造型語言的綜合凝聚物。造型一般是外型整潔、概括，內(nèi)蘊(yùn)飽滿豐富，既有幾何直線形式，又有飽含秦漢遺風(fēng)的適合紋樣，還有更加具象的獨(dú)具民間造型風(fēng)格的人物、動物、植物形象。將各種不同的造型意識融合一體構(gòu)成了獨(dú)特的民俗節(jié)日內(nèi)容，形成了特殊的民間藝術(shù)形式。

【人生儀禮風(fēng)俗與面塑】

在歲時節(jié)令風(fēng)俗中面塑充當(dāng)了舉足輕重的角色，在人生各個展現(xiàn)生命意義的儀式中，面塑更有它不可取代的地位。
　　滿月，是人來到世界上的第一個比較隆重的儀式，其時面塑也頗為講究。霍縣一帶，外婆要做一個直經(jīng)尺余的叫“囫圇”的食品，上有精細(xì)的十二屬相造型，孩子屬什么，就在那個屬相上點(diǎn)一個紅點(diǎn)，謂之“點(diǎn)頭腦”。“囫圇”中間放置精美的龍、鳳或虎頭叫龍鳳呈祥或猛虎驅(qū)邪。送與孩子，分給來探望慶賀的親友吃，取免災(zāi)之意。晉北人家則多做花饃，叫“桃”，形狀似乳房，乳頭點(diǎn)紅，饃上裝飾各種花草，紋飾吉祥圖案。桃在古俗中本為驅(qū)邪之物，諧言“逃”，意為免災(zāi)。

做成乳房狀，表示成熟，是鄉(xiāng)村民俗母性特征的一種隱喻手法。到孩子周歲時也要做相似的大花饃饃或十二屬相，造型或拙或巧，或雅或俗都隨地方而變。
　　婚禮迎娶之俗歷來是極為隆重的人生大典。俗語道“結(jié)婚勝如小登科”，晉北風(fēng)俗，迎聚之日早上新郎新娘各自吃一對“歡魚吉兔”，洞房門頂上放一對用紅線連在一起的面兔以象征玉兔金緣。實(shí)則兔之本意為虎，是民間鎮(zhèn)宅驅(qū)邪的護(hù)佑之神?；槎Y面塑必提及忻州、定襄、原平、代縣一帶的“宮食”，一般要三、五斤白面做一對，大部分造型是玉兔馱仙桃，金魚背石榴，上面精塑十二生肖造型，細(xì)加點(diǎn)綴，造型生動，情趣悅?cè)?，五彩繽紛，鮮麗明快，線與面、點(diǎn)與塊、塑與畫、拙與巧的結(jié)合與對比，形成強(qiáng)烈感人的藝術(shù)效果，增強(qiáng)了喜慶的氣氛，豐富了民間婚俗的內(nèi)容，更為民間藝術(shù)增添了俏麗的一枝。
　　老人們年至花甲，晚輩們慣常要為之祝壽慶賀，祝賀者蒸做漂亮的大壽桃以祝愿老人健康長壽，表達(dá)對老人們的孝敬之心。
　　宗教的教義告訴人們，當(dāng)每個人匆匆走完自己可以感知的人生之路以后，人的靈魂將在另一個世界得到永生和升華。因此，人們將葬禮的種種程序鋪排得格外的隆重和復(fù)雜。這是一種對人生意義的贊頌和肯定。這項(xiàng)活動中的主要面食供品，視親近程度而區(qū)別不同形式，有“大供”，“小供”之分，直系的兒孫之輩所做的大供又叫饅頭，圓形上面飾以明快簡潔的花瓣，插上棗花，源于古時三牲祭奠之遺俗，其他親朋則敬奉類似蛇盤盤的小供。定襄宏道一帶則要塑出幾響—個甚至上百個的面塑人物系列，戲劇人物、天神、地官等等，再以彩紙作裝點(diǎn)打扮。所不同的是在五官描繪上用色甚怪，畫眼不點(diǎn)睛。在分寸上明顯與人間享用品有著美學(xué)結(jié)構(gòu)上的區(qū)別，讓人在濃艷中感受到一種陰冷的悲涼。
　　面塑在人生儀禮中一般是以食的面目出現(xiàn)的，只是把它賦予了一種文化和宗教的意味，使其具有一種復(fù)合的價值，從而成為研究民間文化的一種不可忽視的資料。

【一般風(fēng)俗中的面塑】

民俗使生活充滿了神秘和樂趣。大的如歲時儀禮的活動若比作人們生活面塑
　　運(yùn)城地區(qū)的面塑分為花饃、面花、棗花、龍鳳糕等多種，每至喜慶節(jié)日，家家戶戶都要蒸些各式各樣的花饃，一是祭祀祖宗，二是作為禮品送給親朋好友。本區(qū)花模在制作和造形上有截然不同的兩種風(fēng)格：平陸、芮城、永濟(jì)、臨猗、運(yùn)城等縣市的花饃，簡練粗獷，造型夸張，憨態(tài)可掏，既可欣賞，又可食用；新絳、稷山、聞喜、夏縣、萬榮等縣的花饃，制作精細(xì)，巧奪天工，有很強(qiáng)的觀賞性和藝術(shù)收藏價值。萬榮縣高村一帶的面花很有名氣，品種有花鳥蟲魚，瓜果蔬菜等?；x的制作方法是在發(fā)好的白面里摻上生面，用剪刀、竹刀、梳子等工具剪樣、壓痕、重疊，制成花坯。入籠蒸熟，趁熱點(diǎn)彩、插枝即可。面花有一種瑪瑙石的質(zhì)感，艷而不惜。面花多作供品使用，有些面花藝人制作許多屜面花，用于出租，如稍有陳舊，用白酒噴一下，仍鮮艷如初。平陸、芮城一帶農(nóng)村，每到春節(jié)前要蒸一個大棗糕，這種棗糕像一個小屏風(fēng)，當(dāng)?shù)厝朔Q做“棗花”或者“棗山”，是專門給灶君爺蒸的，除夕晚上要豎著斜靠在灶君板上。其制作方法是：先用發(fā)好的粗圓面條盤成各種形體，中間夾著許多大棗，再把每個形體拼成方形，上面是山峰起伏形狀，下面有兩條短腿，入籠蒸熟后即成一體。聞喜、夏縣農(nóng)家在舉辦婚事時，由伴郎用紅色包袱提著一個龍鳳糕交給新娘家。龍鳳糕作為喜慶禮品，其用料、制作都非常講究。制作者選用上等面粉，采用分解組合式的方法，把做好的龍鳳頭、身裝飾面花與大圓糕分開放入籠里蒸熟，趁熱點(diǎn)彩，再用小竹蔑將龍、鳳分別組裝。用竹籮插在圓糕上，最后用紅線繩將龍鳳聯(lián)在一起即成。的節(jié)奏高潮的話，一般的交往禮儀活動自然使每時每刻的生活變得豐富多彩，面塑的參與是必不可少的。
　　新房起架，上梁大吉，畫八卦，貼賀聯(lián)，點(diǎn)燈放炮，親戚朋友街坊鄰居做好花桃花饃來慶賀，謂之“扶梁”。
　　新房落成，喬遷入居。當(dāng)新麥上場，要磨一斗白面做雪白的大貢，油炸出各種精巧的面花，酬謝五土，恭請土神安家，保佑金梁玉柱，千年永固。
　　七月七乞巧節(jié)，牛郎織女鵲橋相會共訴衷腸?？椗墒衷缢瘸蔀槿碎g婦女崇拜之偶像。于是每到這一天，姑娘媳婦們要吃面做的“頂針”、“針線笸籮”，期望自己心靈手巧。
　　八月十五中秋節(jié)，月餅成為人們傳說的食點(diǎn)。在造型紋樣上都精巧別致，賞心悅目，當(dāng)稱面塑藝術(shù)別樣之花。
　　新媳婦過門的第一年，娘家要給女兒送羊羔饃。窮人家送幾個，富裕一點(diǎn)的人家要送卜幾個乃至幾十個。都配成套，與生命意識，生殖崇拜有關(guān)的造型圖案很多。
　　菏澤面塑
　　菏澤面塑歷史悠久，聞名全國。
　　起源
　　“天下面塑出穆李。”據(jù)碑文記載，清咸豐二年江西弋陽的米塑藝人王清原、郭湘云來到穆李村，與當(dāng)?shù)氐幕ü┧嚾撕聞?、楊白四合作，把米塑與花供技藝結(jié)合起來，形成了今天的“曹州面人”。從此，“曹州面人”脫離民俗功用，成為一種集觀賞和把玩于一體的民間工藝品。除了它生動形象、粗獷、豪放、鄉(xiāng)土氣息濃的藝術(shù)風(fēng)格外，“曹州面人”的持久保持期，也是其另一魅力。
　　發(fā)展
　　在面塑藝術(shù)的發(fā)展過程中，穆李村面塑藝人走南闖北，影響全國，逐漸形成了三大流派，即山東菏澤的李派、北京的湯派、上海的趙派。三派各具特色，而菏澤市李派一直獨(dú)占鰲頭，其代表人物先后有李俊興、李芳清、穆緒建等。
　　市面塑協(xié)會副主席穆緒建告訴筆者，隨著生活水平不斷提高，人們對民俗藝術(shù)越來越感興趣，而面塑作為一種藝術(shù)品，也越來越受到人們喜歡，面塑藝人的收入自然是水漲船高。穆緒建徒弟穆明芳憑借扎實(shí)的功底，受聘于廣州一大型飲食公司，每月除去吃住還能有2000元的結(jié)余。
　　現(xiàn)狀
　　“現(xiàn)在穆李村有面塑藝人不下400余人，別小看這一根竹簽一團(tuán)面，一年收入2萬塊錢不在話下”，根據(jù)自己多年的經(jīng)驗(yàn)，穆緒建自信地說。目前，他正在積極籌備，聯(lián)合“單打獨(dú)斗”的面塑藝人向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
　　菏澤面塑相傳于堯舜時代,帶有濃厚的民間風(fēng)味，逢年過節(jié)在公園、市場仍能看到藝人的身影，師傅們在短短幾分鐘就能為你捏出逼真的花朵、活潑的娃娃、可愛的動物等讓你喜歡的面人。距菏澤城西南十多公里的解元集鄉(xiāng)穆李村是面塑之鄉(xiāng)，是菏澤面塑的發(fā)源地。菏澤面塑大師曾到東南亞多國獻(xiàn)藝，并應(yīng)邀訪問歐美國家。菏澤面塑與時俱進(jìn),不斷發(fā)展與創(chuàng)新，面塑作品現(xiàn)已成為人們的藝術(shù)欣賞品和菏澤的旅游紀(jì)念品。
　　現(xiàn)在菏澤比較有名的面塑藝術(shù)家有李芳清、穆緒建等。
　　

菏澤面塑(國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn))
菏澤面塑既曹州面人。菏澤古稱曹州，地處黃河流域，常因黃河決口，天災(zāi)人禍幾乎不斷。人們?yōu)榱似砬箫L(fēng)調(diào)雨順，用面捏成豬
　　羊，代替宰殺的動物供奉神靈。這就是曹州面人中最早的面塑藝術(shù)了。數(shù)千年間，當(dāng)?shù)孛嫠軞v經(jīng)滄桑變幻，幾度沉浮興衰。曹州面人
　　脫離民俗功用，成為觀賞和把玩于一體的民間工藝品。在面塑藝術(shù)的發(fā)展過程中，菏澤面塑藝人走南闖北，影響全國，早在上個世紀(jì)
　　二十年代菏澤面人就走遍東南亞。菏澤面塑具有造型簡練生動、形象逼真?zhèn)魃?、比例夸張適當(dāng)、色彩艷麗單純的特點(diǎn)，具有濃厚的民
　　間風(fēng)味。在繼承老一輩傳統(tǒng)面塑的同時不斷發(fā)展與創(chuàng)新，面塑作品豐富多彩有花鳥蟲魚類、卡通人物生肖類、肖像塑真類等。
　　霍州面塑
　　霍州面塑，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“羊羔兒饃”，古時的“羊”即是“祥”，有著“吉祥”的寓意。
　　春節(jié)來臨前，農(nóng)家婦女用家庭自磨的精粉按當(dāng)?shù)亓?xí)俗捏制小貓、小狗、小虎、玉兔、雞、鴨、魚蛙、葡萄、石榴、茄子、“佛手”、“滿堂紅”、“巧公巧母”的面塑制品，以象征萬事如意、多福多壽、發(fā)家致富、和睦友愛，祝愿萬事如意。
　　在“寒食”節(jié)時，霍縣人上墳祭祖用的面塑造型是“蛇盤盤”。有的，還分單頭蛇、雙頭蛇。舊時民俗，祭祖時晚輩吃掉“蛇頭”，表示“滅毒頭、免災(zāi)禍”。
　　農(nóng)歷七月十五日，霍縣境內(nèi)面塑種類最多。有豬頭、羊頭、麥秸集、針線籮筐、頂針、剪子、針線、坐餑餑（是塑造女子坐于蓮臺上的造型）、獅、虎、狐貍等等造型。
　　農(nóng)歷七月七日是“乞巧”節(jié)，傳說這一天婦女吃了“針線”、“頂針”之類的面塑就心靈手巧。
　　嬰兒鬧滿月，一般由姥姥家制做直徑達(dá)尺余的“囫圇”，即一個圓形面圈上再置放精細(xì)的十二屬相的面塑。有的在大“囫圇”里還會有較小的“囫圇”，中間放龍鳳或虎頭造型的面塑，名曰“龍鳳呈祥”或“猛虎驅(qū)邪”。誰來看孩子，便把“囫圇”切一塊送給來人享用。
　　新媳婦過門第一年，娘家要給女兒送“羊羔兒饅頭”。舊社會，由于窮困，給女兒送去幾個“羊羔兒”饅頭，就算盡心了。如今，生活富裕了，一次送給女兒的“羊羔兒饅頭”幾十個甚至幾百個。饅頭造型多樣，而且都有寓意。比如“牛羊”，象征六畜興旺，“麥秸集”象征五谷豐登，石榴比喻多子多福。
　　霍州面塑造型樸實(shí)，不多修飾著色，往往僅用品紅點(diǎn)彩。
　　忻州面塑
　　忻州面塑，是流傳于這個地域內(nèi)的民間傳統(tǒng)藝術(shù)活品它深藏于民間、扎根于民間，成為當(dāng)?shù)氐墓に嚻分弧?
　　忻州一帶地域內(nèi)，春節(jié)期內(nèi)要敬神蒸供。春節(jié)前，把發(fā)好的面團(tuán)，捏制成佛手、石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等各種形狀的供物。通稱之為“花饃”。
　　忻州花饃，中間往往插以紅棗，既有裝飾性，又是營養(yǎng)品、調(diào)味品，很受歡迎。當(dāng)?shù)剡€有一種大型供品名為“棗山”。這種棗山以面卷紅棗，拼成等腰三角形，角頂往往塑一層如意形圖案，在上面再加上面塑的“小元寶”三至五個，同時，還塑上一個供咬銅錢的“錢龍”。“棗山”蒸出后，可以顏色點(diǎn)染，成為一種鮮艷的民間藝術(shù)品。
　　清明節(jié)，捏制一種當(dāng)?shù)厝私凶?#8220;寒食供賢”的面人頭。這種面人頭，內(nèi)里包油、鹽、小米和芝麻的素餡，捏成男女小孩人頭，用紅蓮豆作嘴，黑蓮豆作眼睛，外加面鼻子、耳朵、眉毛等，蒸熟后加以點(diǎn)染，甚是天真可愛。有的還捏制一種“寒燕兒”，捏好蒸熟的寒燕兒，插在酸棗枝上，很像是停在樹枝上的群燕。這些供奉的民間面塑，相傳與“寒食節(jié)”有關(guān)，“寒食禁火，冷食一日”，燕子是象征春天的到來。
　　農(nóng)歷七月十五，忻州民間有著蒸“面人”的習(xí)俗。相傳，這種習(xí)俗開始于元代末年，據(jù)說人們用互贈“面人”傳遞信號，至今，民間有著“七月十五捏面人，八月十五殺韃子”的說法。然而，七月十五的面塑樣式繁多，有牛、羊、豬、兔、貓、雞、鴨、娃和花卉、瓜果。還有寓含幸福、吉祥、愛情的鴛鴦、孔雀、獅、虎、鹿等動物造型。十五過后，幾乎家家墻上都掛著一串串面塑。
　　忻州一帶，在婚娶之日，男女兩家都蒸很多大“喜饃”。這些大“喜饃”，要擺在桌子上供人們欣賞、品嘗。與此同時，還要蒸大“花糕”，有的地方習(xí)慣用十來斤面粉捏一個“花糕”。這種花糕，以面作圓底盤，卷?xiàng)l邊緣為紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤，上面捏上“魚鉆蓮”的浮塑，蒸熟后加色點(diǎn)染，供人們欣賞和食用，也可作為禮品饋贈。
　　忻州一帶的壽誕之期，也常蒸制“喜饃”。“喜饃”多以桃形為主體，上面加上各種寓意吉祥長壽的小裝飾物，點(diǎn)染色彩，做為“壽饃”贈送親友之用。
　　辦喪事時，當(dāng)?shù)厝诉€要捏制一種在靈堂前面供奉的“小食兒”面塑。這種面塑捏成各種花果、小動物形象，甚為精巧別致，有的蒸熟后點(diǎn)染，有的晾干后點(diǎn)染。
　　在忻州地區(qū)的繁峙縣一帶，有一種以胖娃娃為題材的人物面塑。同時，還有一種玲瓏小巧，不加點(diǎn)染顏色、白胖素雅的小面人。這種小面人，有著爬、臥、抱花、啃瓜的各種姿態(tài)。有時，還將置其于染成大紅大綠的“大面花”之中。相傳，這類面塑是當(dāng)?shù)厝罕姙樯衔迮_山佛教寺院拜佛求子而專門制作的供品。
　　忻州民間，還有著塑造生、旦、凈、末、丑等戲劇人物的人物面塑，甚至拿到廟會的市場上出售。這種面塑，制作也頗為精巧。
　　總之，忻州面塑各式各樣，五花八門，豐富多彩，成為民間具有審美情趣的藝術(shù)作品。
　　絳州面塑
　　絳州，即今日新絳縣，是晉南平原上的一個縣份。這一帶歷史上盛產(chǎn)小麥，一直是山西省小麥、棉花產(chǎn)地。所以，逢年過節(jié)，這里的家家戶戶都要用上等的小麥磨成面粉，捏制出千姿百態(tài)的面塑歡度節(jié)日。由于這里的面塑注重彩色點(diǎn)染，花色絢麗，所以當(dāng)?shù)厝朔Q之為“花饃”。
　　絳州花饃，造型比較夸張，塑造造型別致，尤其以“走獸花饃”最為出色。
　　絳州城鄉(xiāng)，大部分家庭婦女都會捏制花饃，而且普遍都會捏制多種普通的造型，由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用，久而久之，一些家庭婦女熟能生巧，花饃的捏制水平便能不斷提高。
　　由于這種家家戶戶都要進(jìn)行的民間活動，造就了大批捏制花饃的能工巧匠，而且世代相傳。
　　每當(dāng)城鄉(xiāng)嫁喪婚娶，捏花饃便會成為一種必然的活動。而且，這些花饃會在大庭廣眾面前展示，從而得到品評，這種不推選冠軍的自發(fā)的群眾性品評，無疑成了推動捏制花饃的一種動力，成為促進(jìn)面塑水平不斷提高的民間評議。
　　所以，絳州至今捏花饃的名手輩出，成為一種傳統(tǒng)的民間工藝品而名聲在外。
　　總之，面塑作為一種民間生命力極強(qiáng)的造型藝術(shù)，生長和扎根于民眾生活，成為民俗風(fēng)情的一種表現(xiàn)方式，無時不在，無時不有。它作為一種藝術(shù)形態(tài)也好，一種食品文化也好，都有其獨(dú)特的體系程式。其中的造型意識和方法，原始宗教意識和衍變，人文思想及發(fā)展，都有著亟待開發(fā)的深刻內(nèi)涵。