鹵肉兒

做法

一、材料

用到了：豬腿肉（帶皮有點肥肉）、跟人要的免費肉皮、雞蛋若干（家里一共就3個雞蛋。。。。）、蔥、干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、蒜瓣、姜片、生抽、老抽、黃豆醬、風味豆豉、鹽、料酒、白糖、芝麻油

二、準備

1、  雞蛋煮熟

2、  剝殼待用

3、  豬肉跟肉皮洗凈瀝水，豬肉切成兩個大塊、肉皮切大方塊

4、  入鍋，放姜片、蔥

5、  放適量清水焯水去浮沫

6、  沖洗瀝干

三、步驟
 

 

1、  鍋中放干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、蒜瓣、姜片，我喜歡這么把香料散著鹵東西

覺得特別有感覺，哈哈，如果你講究點，可以用紗布啥的扎好

2、  放生抽

3、  放老抽

4、  放鹽

5、  放白糖

6、  放黃豆醬

7、  放風味豆豉

8、  放清水

9、  大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘

10、 放入豬肉、蔥跟姜片，煮開

11、 我是個賢惠滴銀，我勤儉節(jié)約滴很，所以倒入高壓鍋，哈哈

12、 放雞蛋

13、 蓋上鍋蓋，大火煮至高壓鍋冒氣，繼續(xù)2-3分鐘

14、 關(guān)火，打開鍋蓋，用筷子試一試肉的熟爛程度，筷子差不多可以戳進

15、 開著高壓鍋的鍋蓋

16、 小火燉煮入味

17、 新鮮的鹵肉禮拜六那天沒怎么吃，放冰箱一晚上，第二天拿出來又燉了會兒啃

        更加入味

四、簡單處理

1、取適量鹵好的肉

2、鹵雞蛋

3、香菜

4、香菜切小段

5、肉切片，放點鹵汁、配辣醬香菜啥的

APPLE提醒~~~

1、  肉一定要帶肥肉哦，豬肉皮不一定要有，或者你可以平時買豬肉把肉片積累下來用，記得肉皮要放

     速凍保存！

2、  豆豉黃豆醬自己看著放就好

3、  香料家里有啥放啥，不求全

4、  蒜瓣我還是建議盡量放，其實蒜瓣最能去腥味了

5、  有高壓鍋最好，沒有高壓鍋就用一般鍋子慢慢燉，或者砂鍋也行

6、  雞蛋一次可以弄幾個，我那天是一開始沒打算鹵雞蛋，家里就3個

我喜歡這么把香料散著鹵東西

覺得特別有感覺  哈哈

如果你講究點，可以用紗布啥的扎好