制作方法：
1.將駝?wù)朴们逅磧?，瀝干水分，用火燒掉毛后用開水浸泡20分鐘，用刷子刷凈，換水反復(fù)沖洗至駝?wù)茲嵃?。起鍋置火上加水及黃酒反復(fù)燜煮駝?wù)疲趽Q水，撈出后，修掉掌心老繭硬 皮用水洗凈，放人盆中，加入清湯、紹興酒、國光 蘋果一起上鍋蒸一個小時左右，取出駝?wù)圃贀Q 盆加入清湯、雞肉、肥瘦豬肉(用水氽過)、黃酒、蔥姜上火蒸至脫骨為止。蒸好的駝?wù)瞥?熱去骨(保持掌形)，抹上糖色，入油鍋炸一下，晾涼備用。
2.駝?wù)屏罌龊螅谐纱笃瑐溆?。水發(fā)香菇、冬筍均切片洗凈用清湯煨好備用?；鹜惹衅瑐溆谩Ｊ[取白切段，姜切片。
3.起鍋至小火上，放入少許香油，將蔥白段、姜片煸出香味時，放入駝?wù)破磸?fù)晃勺煸，并烹入黃酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉，煸2—3分鐘后，倒入瓷盤中，揀去蔥姜不用。稍冷一下將掌 肉、冬筍、火腿、香菇一片片依次隔開碼放在盤中，(保持掌形)再放入清湯、黃酒、雞精、醬油上籠蒸至酥爛為止。
4.取出駝?wù)?，潷去盤內(nèi) 湯汁。起鍋至火上，加 入少許清湯燒開，調(diào)好口味，勾入水淀粉成濃汁，淋入雞油后均勻地 澆在駝?wù)粕?，將菜心用開水一焯，放入少許 油、鹽、雞精，煸透人味后碼放在盤四周即成。