• 1
  
  草魚洗凈去頭，取魚整條脊椎骨，剁成塊。
• 2
  
  加入料酒 鹽 蔥姜腌制2小時。
• 3
  
  取一碗加入清水，淀粉 醋 糖 鹽攪拌均勻備用。

• 4
  
  淀粉，面粉，清水，1；1；1的比例調成糊。將魚排裹上面糊。
• 5
  
  鍋中放油燒至7成熱。下入裹好面糊的魚排。
• 6
  
  炸至金黃焦脆。

• 7
  
  鍋中留底油。
• 8
  
  下入碗汁燒開至粘稠，放入炸好的魚排。
• 9
  
  快速翻炒均勻。撒上香蔥即可。

小貼士

魚排在炸至過程中小火炸至時間稍長一下。