一：魚頭湯

材料：大頭魚一個(gè)；番茄兩個(gè)；豆腐一塊；香蔥一根；油；鹽；料酒；姜等適量

做法：

①大頭魚洗凈切開兩半用適量鹽與料酒腌制10分鐘

②番茄洗凈與豆腐切塊放好，蔥切段

③鍋熱好放油煎制魚頭到微微金黃即可加冷水燒開，放入番茄與豆腐

④魚頭湯出鍋前撒香蔥段與適量鹽即可食用

二：香煎魚排

材料：龍利魚一塊；橄欖油；檸檬汁；胡椒碎；鹽；面包糠；雞蛋一個(gè)；黃瓜5片；小番茄兩個(gè)

做法：

①龍利魚用小錘子拍松，如果沒有小錘子，用刀背輕輕拍松也可以

②少許檸檬汁跟適量鹽，黑胡椒腌制10分鐘

③腌制好的魚排兩面均勻沾上面粉，沾好面粉后，磕碎雞蛋攪拌均勻至雞蛋液，魚排均勻沾上雞蛋液再過一層面包糠

④鍋內(nèi)放適量橄欖油燒熱至五成熱，下魚排炸至一面金黃翻面，再把另一面炸好即可

⑤擺盤放上切好的黃瓜片與番茄，龍利魚上可適當(dāng)放些番茄醬，味道更豐富

三：酥炸魚骨

材料：魚骨250克；料酒；鹽；面粉；調(diào)和油；姜；蔥；

做法：

①魚骨順生長方向切好

②姜蔥洗凈，姜切片蔥打蔥結(jié)，放適量鹽與料酒，把魚骨腌制15分鐘

③腌制好的魚骨沾上面粉，用漏勺過濾掉多余的面粉

④鍋內(nèi)放油燒熱炸魚骨至金黃酥脆即可食用

四：番茄魚丸湯

材料：魚肉250克；蝦肉200克；番茄兩個(gè)；姜；料酒；鹽；油；淀粉；香蔥

做法：

①魚肉切片去骨在清水中浸泡15分鐘去除血水

②浸泡好的魚肉與蝦肉混合剁碎加入50克淀粉順著一個(gè)方向攪拌至起勁，加入適量鹽與料酒跟姜碎攪拌均勻，手握拳拿起魚肉在虎口擠出魚丸搓圓即可

③番茄洗凈切塊，鍋內(nèi)燒熱油微微煎制一下番茄，然后加水燒開

④燒開水放魚丸至浮起，再加適量鹽與香蔥碎即可食用

五：炸魚塊

材料：大頭魚排；五香粉；鹽；油；雞蛋；料酒；姜

做法：

①大頭魚排均勻切成2厘米厚的魚塊，用姜和料酒腌制20分鐘

②雞蛋打散成雞蛋液備用

③魚塊放五香粉攪拌均勻加上面粉，最后在加一層雞蛋液

④放適量油炸至金黃即可