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將整個冬瓜洗凈，瀝干水分，隨后切取一端，呈茶盅狀，挖去瓤，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在蒸鍋中。挖出的冬瓜瓤切成小方塊，取鮮荷葉1張，洗凈切碎，一同放入冬瓜盅內(nèi)，加清水適量，加油、鹽調(diào)味。用旺火上籠蒸25分鐘，將冬瓜蒸熟，使冬瓜、荷葉和調(diào)料的味道互相滲透，最后灑上胡椒粉即成。
此菜湯水清鮮、素淡；冬瓜鮮嫩柔軟，味清香。荷葉含有蓮堿、原荷葉堿、荷葉堿等多種生物堿及維生素C。此菜不僅有清熱解毒、涼血止血的作用，而且將荷葉、冬瓜搭配，還有減脂降壓的作用，特別適合中老年朋友保健食用。 忌：白瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生白瓜。 宜：夏天氣候炎熱，心煩氣躁，悶熱不舒服時宜食；熱病口干煩渴，小便不利者宜食。 |
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