【組成】猴頭菌150克，黃芪30克，雞肉250克，生姜15克，蔥白20克，食鹽5克，胡椒面、紹酒各適量，小白菜心100克，清湯750克。

【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)腦強(qiáng)身。

【制法】猴頭菌沖洗后放入盆內(nèi)用溫水發(fā)脹，約30分鐘，撈出。削去底部的木質(zhì)部分，再洗凈，切成約2毫米厚的大片，發(fā)猴頭菌的水用紗布過濾待用。雞肉洗凈后剁成約3厘米長，1.5厘米寬的條方塊。黃芪用濕毛擦凈后切成馬耳形薄片。生姜、蔥白切成細(xì)節(jié)，小白菜心用清水洗凈待用。鍋燒熱后下入豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞共炒煸后，放入食鹽、紹酒，發(fā)喉頭的水和少量清湯，用武火燒沸后再用文火燒約1小時(shí)左右，然后下猴頭菌片再煮半小時(shí)，即可入胡椒面合勻。先撈雞塊放碗底，再撈喉頭菌片蓋在上面。湯中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗內(nèi)即成。

【服法】佐餐服食。

【主治】防癌或腫瘤患者體質(zhì)虛弱者。