土豆作為日常生活中最普遍的食物之一，它的功效往往被大家所忽視，以下詳細(xì)介紹一下土豆。

從藥用價(jià)值來(lái)講，中醫(yī)認(rèn)為，土豆具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎、活血、消腫等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮膚濕疹等癥。

1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。像胃潰瘍等一些胃上的疾病，可以利用土豆來(lái)治。喝土豆汁可以治療胃潰瘍，但是喝土豆汁的同時(shí)一定要喝上生姜水沖雞蛋茸，否則容易引起胃腸的出血。每天早晨或者睡前空腹喝上一勺土豆汁，然后馬上喝上一碗生姜紅棗水沖雞蛋茸，一是可以滋養(yǎng)受傷的胃腸的粘膜，二是袪寒，活血。

2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

3.降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。但是很多人一直誤認(rèn)為土豆淀粉含量過(guò)高，是容易導(dǎo)致發(fā)胖的食品，因此對(duì)土豆望而卻步。其實(shí)，從主食的角度來(lái)評(píng)判，土豆的淀粉含量非但不高，而且還有助于人們減肥。這是因?yàn)?，土豆的含水量較高，其中的淀粉含量只有20％左右，并且還富含能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維。所以，如果用土豆來(lái)代替白米飯、白饅頭，哪怕放開(kāi)肚子吃，也很難讓人肥胖。作為主食的一部分，土豆的鉀、鎂含量高于精白米和精白面粉，是一種呈堿性食品，利于維持人體內(nèi)的酸堿平衡。其次，土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量高，并富含賴(lài)氨酸，可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。第三，土豆含有維生素C，這可是精米、白面所沒(méi)有的好東西。第四，土豆含有膳食纖維，纖維質(zhì)地柔軟，不會(huì)刺激腸胃，患胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃土豆。需要注意的是，由于土豆比較容易吸收脂肪，如果在烹調(diào)土豆時(shí)加入了油脂，就應(yīng)當(dāng)削減其他富含脂肪的食品，以保證一日當(dāng)中的總脂肪不會(huì)超標(biāo)。

4.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

如果患上帶狀皰疹，痛的厲害，即使用了抗病毒的藥物，這種疼痛也是很難受，這時(shí)用薄薄的生土豆片敷在患處，不停的更換，并多喝溫開(kāi)水，多排尿，搓腳心，很快就會(huì)不疼了。

如果做飯的時(shí)候，不小心使油濺到臉上，如果不馬上處理，嚴(yán)重的話臉上就會(huì)出現(xiàn)小圓斑，這時(shí)如果馬上用生的土豆片敷一下，不僅不疼了，還會(huì)避免斑的出現(xiàn)。

再有土豆能消臉上的痘痘，好多愛(ài)美的朋友，因?yàn)殚L(zhǎng)期長(zhǎng)痘，并留下難看的色素沉著，所以臉上長(zhǎng)“痘痘”了，只要發(fā)現(xiàn)開(kāi)始冒，有些脹痛的時(shí)候就趕緊用生土豆片貼在上面，半小時(shí)后再更換，連換幾次，這個(gè)小“痘痘”就再也發(fā)不起來(lái)了，如果小“痘痘”上已經(jīng)開(kāi)始有膿頭，仍然還是用生土豆片貼在上面，一定要切得薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經(jīng)常更換，這個(gè)已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉，只是要多貼一段時(shí)間，多更換，臉上就不會(huì)留下色素沉著與凹陷了。

用生土豆和生姜搗爛后敷在紅腫的關(guān)節(jié)處，還可以治療老年人常見(jiàn)的膝關(guān)節(jié)痛。用土豆可以治療甲狀腺囊腫。等等

但是像洋快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l，在加工過(guò)程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而吃炸薯?xiàng)l，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，所以要盡量少吃。

再有發(fā)了牙的土豆以及發(fā)了霉的土豆，千萬(wàn)不要吃，因?yàn)槔锩婧幸环N叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。土豆中的生物堿屬類(lèi)固醇糖苷生物堿，主要為龍葵堿和卡茄堿。