2009年6月1日，《食品安全法》就要正式實(shí)施了，這對(duì)食品行業(yè)潛規(guī)則，將是一次嚴(yán)厲的拷問(wèn)。6月1日，是食品行業(yè)潛規(guī)則的大限嗎？先讓我們看看，6月1日之前，哪些潛規(guī)則首當(dāng)其沖……

　　NO.1 皮革“蛋白粉”

　　皮革蛋白粉，一種以制革廠邊角廢料為原料、含鉻量高、在我國(guó)目前允許用在動(dòng)物飼料行業(yè)但使用中“飼喂不合理會(huì)引起雞群中毒而造成大批死亡”的可以增加蛋白質(zhì)含量的蛋白粉，被浙江晨園乳業(yè)主動(dòng)添加在奶制品中。

　　2009年4月24日，浙江金華通報(bào)了“晨園乳業(yè)”案件的查處情況，位于浙江蘭溪的金華市晨園乳業(yè)有限公司，多批次牛奶中被檢出一種名為“皮革水解蛋白粉”的物質(zhì)，這種物質(zhì)為可疑致癌物。

　　皮革水解粉主要成分是皮革水解蛋白，主要來(lái)自制革工廠的邊角廢料，含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉，被人體吸收可導(dǎo)致中毒，使關(guān)節(jié)疏松腫大，甚至造成兒童死亡。

　　NO.2 甲醛

　　甲醛銀魚(yú)：用甲醛浸泡銀魚(yú)，可使銀魚(yú)數(shù)日不腐，色澤異常潔白透亮，韌性增強(qiáng)，極具“賣(mài)相”。

　　溫州工商分局檢測(cè)中隊(duì)已抽檢33個(gè)批次的江蟹，均顯示江蟹的蟹黃含有有毒化學(xué)成分甲醛。佛山順德區(qū)大良街道檢查組重點(diǎn)抽查蜆肉、九肚魚(yú)、牛百葉、鵝腸等半成品和加工食品，現(xiàn)場(chǎng)抽取了11個(gè)樣本，并立即送上食品安全監(jiān)測(cè)車(chē)進(jìn)行快速測(cè)試。發(fā)現(xiàn)4家檔口包括兩個(gè)蜆肉樣品、一個(gè)牛百葉樣品和一個(gè)九肚魚(yú)樣品不合格，均含有甲醛防腐劑。

　　甲醛啤酒：添加甲醛已是國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)公開(kāi)的秘密。啤酒中為什么會(huì)有甲醛呢？由于啤酒是一種不穩(wěn)定的膠體溶液，因此在生產(chǎn)和貯存過(guò)程中很容易產(chǎn)生渾濁沉淀現(xiàn)象而影響產(chǎn)品外觀。如果在啤酒生產(chǎn)的糖化階段添加甲醛，不僅可以抑制啤酒麥芽中多酚物質(zhì)的氧化和溶出，使啤酒澄清透亮，還能大大縮短出酒的時(shí)間。

　　因此，甲醛是作為穩(wěn)定劑被名正言順添加進(jìn)去的。雖然國(guó)家對(duì)啤酒中甲醛的含量有明確的規(guī)定，但那只是最低的安全線，并不是完全沒(méi)有危害。基于成本的考慮，中小啤酒廠還不會(huì)采用不添加甲醛的方式釀造，至于中小啤酒廠是否會(huì)本著對(duì)公眾健康負(fù)責(zé)的態(tài)度去降低甲醛的含量，那就不得而知了。

　　甲醛畢竟是有毒物質(zhì)，從食品安全角度出發(fā)，最好是不添加?，F(xiàn)在已有一些負(fù)責(zé)任的知名品牌啤酒廠家，放棄了啤酒添加甲醛釀造的工藝，建議大家選擇知名品牌、不添加甲醛釀造的啤酒。

　　NO.3 溴酸鹽 農(nóng)藥殘留

　　“溴酸鹽”，一個(gè)不為消費(fèi)者所熟悉，但飲用水行業(yè)卻心知肚明的名詞，隨著《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》2007年7月1日正式實(shí)施以及國(guó)家去年開(kāi)始為礦泉水新標(biāo)準(zhǔn)征集意見(jiàn)，這個(gè)隱藏在中國(guó)飲用水行業(yè)中10余年的“秘密”開(kāi)始浮出水面。

　　由于國(guó)家的飲用水標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菌落總數(shù)要求非常嚴(yán)格，限定在50cfu/ml，因此，在各個(gè)廠家大量使用臭氧進(jìn)行殺菌的過(guò)程中，不可避免產(chǎn)生了溴酸鹽這樣一種副產(chǎn)物，而用臭氧消毒公共飲用水所產(chǎn)生的無(wú)機(jī)消毒副產(chǎn)物溴酸鹽，是被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)定為2b級(jí)的潛在致癌物。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)植保部門(mén)調(diào)查：五個(gè)主要蔬菜種類(lèi)按戶次的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，在葉菜上使用過(guò)高毒農(nóng)藥的種植戶占32.8%。主要蔬菜品種為番茄、黃瓜、菜椒、豆角等。

　　NO.4 瘦肉精

　　瘦肉精是一類(lèi)動(dòng)物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺及克倫特羅等。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。加在豬飼料里供豬只長(zhǎng)期食用；飼養(yǎng)成的豬只，體形健美，利潤(rùn)比較高。養(yǎng)殖戶可以將瘦肉精拌入豬飼料中喂豬后，能使豬肉快速生長(zhǎng)精肉。

　　豬在吃了瘦肉精之后，瘦肉精主要積蓄在豬肝、豬肺等處。如果不依照規(guī)定使用使得殘余量過(guò)高，食用大量的豬肝、豬肺后——就算是熟食也一樣，可能會(huì)立即出現(xiàn)惡心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒癥狀。

　　NO.5 蘇丹紅

　　蘇丹紅具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。

　　2006年11月16日國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)現(xiàn)標(biāo)稱神丹蛋產(chǎn)品檢出蘇丹紅。自然飼養(yǎng)喂不出“紅心”蛋，所以專(zhuān)家認(rèn)為很可能與飼料添加劑有關(guān)。無(wú)論是鴨蛋還是雞蛋，蛋黃顏色過(guò)深都有可能是添加了某種物質(zhì)，即使不是蘇丹紅也可能是其他色素，雞蛋、鴨蛋中檢出“蘇丹紅”，最大的可能是在飼養(yǎng)雞鴨的飼料里添加了有問(wèn)題的添加劑。專(zhuān)家介紹，按照傳統(tǒng)的自然飼養(yǎng)方式，給雞鴨添加營(yíng)養(yǎng)，不管喂多少蟲(chóng)子，也喂不出“紅心”蛋來(lái)。

　　NO.6 食品添加劑

　　這年頭，男人可能是女人，女人可能是男人；

　　這年頭，牛奶飲料并不是牛奶，果汁飲料也不是果汁。

　　試想一下，一個(gè)蘋(píng)果可以做成四扎果汁飲料、一個(gè)西瓜可以做成二十多扎果汁飲料！而實(shí)際上，一個(gè)蘋(píng)果壓榨的果汁，連小半杯都不到，小半杯變成四扎，那都是用什么填充的？答案就是：食品添加劑。

　　飲料里一般都加防腐劑亞硝酸鈉或亞硝酸鉀的，確保足夠長(zhǎng)的保質(zhì)期。更有甚者，一些果汁飲料就是直接用香精加水兌成，如果要存放，還要加防腐劑和穩(wěn)定劑，否則容易變質(zhì)及沉淀；配制牛奶則需加點(diǎn)增稠劑，這些食品添加劑包裝多為500克左右，價(jià)格從幾元到幾十元不等，用其制作食品、飲料，成本十分低廉。

　　有獎(jiǎng)問(wèn)答：曾經(jīng)流行的某“菠蘿啤酒“里有菠蘿的成份嗎？

　　NO.7 食品添加劑

　　這年頭，男人可能是女人，女人可能是男人；

　　這年頭，牛奶飲料并不是牛奶，果汁飲料也不是果汁。

　　試想一下，一個(gè)蘋(píng)果可以做成四扎果汁飲料、一個(gè)西瓜可以做成二十多扎果汁飲料！而實(shí)際上，一個(gè)蘋(píng)果壓榨的果汁，連小半杯都不到，小半杯變成四扎，那都是用什么填充的？答案就是：食品添加劑。

　　飲料里一般都加防腐劑亞硝酸鈉或亞硝酸鉀的，確保足夠長(zhǎng)的保質(zhì)期。更有甚者，一些果汁飲料就是直接用香精加水兌成，如果要存放，還要加防腐劑和穩(wěn)定劑，否則容易變質(zhì)及沉淀；配制牛奶則需加點(diǎn)增稠劑，這些食品添加劑包裝多為500克左右，價(jià)格從幾元到幾十元不等，用其制作食品、飲料，成本十分低廉。

　　問(wèn)答：曾經(jīng)流行的某“菠蘿啤酒“里有菠蘿的成份嗎？

　　NO.8 吊白塊與礦物油

　　吊白塊的化學(xué)名稱為甲醛次硫酸氫鈉，是一種禁止用于食品的工業(yè)漂白劑，主要用于印染行業(yè)。人食用添加了吊白塊的食品后，會(huì)引起中毒、過(guò)敏、腸道刺激，人體攝入10g即可致死亡。

　　大米一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。當(dāng)年的大米屬于新糧；第一次儲(chǔ)存期限超過(guò)一年的是陳糧；儲(chǔ)存后變質(zhì)的糧食是陳化糧。 陳化糧是指長(zhǎng)期（3年以上）儲(chǔ)藏，其黃曲霉菌超標(biāo)，已不能直接作為口糧的糧食。

　　礦物油為工業(yè)用油，又稱基礎(chǔ)油，它含有重金屬、苯等芳香烴物質(zhì)。食品中的礦物油進(jìn)入人體后，會(huì)刺激人體的消化系統(tǒng)，輕則出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀；重則危及人的神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

　　NO.9 棕櫚油

　　棕櫚油長(zhǎng)期食用會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過(guò)量，導(dǎo)致血漿膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。目前，食用油有兩種制作工藝：壓榨法和浸出法。其中壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來(lái)，能夠保持原料原有營(yíng)養(yǎng)，油的品質(zhì)比較純；而浸出油一般多見(jiàn)于色拉油。

　　棕櫚油的價(jià)格平均一噸比大豆油便宜1000多元，不法分子在大豆油、花生油中摻入棕櫚油出售以賺取高額利潤(rùn)。一些散裝的大豆油，其摻入的棕櫚油有的高達(dá)80％以上。入夏氣溫普遍升高，正是棕櫚油在豆油中勾兌的良好時(shí)機(jī)，一些經(jīng)銷(xiāo)商為降低成本追求利潤(rùn)其勾兌比例將可能高達(dá)60％以上，這樣豆油的油品質(zhì)量將會(huì)大打折扣。

　　NO.10 阿斯巴甜料

　　可樂(lè)真的很快樂(lè)？七喜真的很歡喜？

　　阿斯巴甜，你陌生吧。這是由苯丙氨酸甲酯和天冬氨酸組成的簡(jiǎn)單化合物，并且在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)的代謝方式相似，被商家稱為蛋白糖。據(jù)專(zhuān)業(yè)人士指出，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，含有阿斯巴甜的食品必須在包裝上注明：含苯丙氨酸。因?yàn)楸奖虬Y是一種先天性代謝障礙病，不能吃含有苯丙氨酸的食物。如果食品配料表中只標(biāo)注蛋白糖，又沒(méi)有相關(guān)的提示，患有苯丙酮尿癥的消費(fèi)者很可能誤食，造成對(duì)身體的傷害。

　　NO.11 潛規(guī)則本身

　　最后這個(gè)潛力榜，留給大家伙去發(fā)現(xiàn)和尋找吧。

　　寄希望于食品安全法的出臺(tái)能夠讓潛規(guī)則一朝絕跡顯然是我們的美好愿望，但是《食品安全法》的出臺(tái)，至少表明政府已經(jīng)意識(shí)到解決中國(guó)的食品問(wèn)題已經(jīng)刻不容緩，至少能為徹底消除食品安全隱患帶來(lái)一點(diǎn)希望，讓我們拭目以待。