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    過(guò)去，沒(méi)有接觸到食品加工領(lǐng)域，對(duì)添加劑事情不太了解。現(xiàn)在，關(guān)注到食品添加劑的問(wèn)題，不知道，有多少人了解到事實(shí)的真相。今天，想談?wù)勈称诽砑觿┲械恼嫦唷?/strong>

     有位食品添加劑公司的首席推銷(xiāo)員，在良心上發(fā)現(xiàn)，辭去了推銷(xiāo)員的工作之后揭露食品添加劑中的種種奧秒，叫人深思。

     表面上看來(lái)，食品添加劑公司推銷(xiāo)所有的添加劑，都是國(guó)家允許的，完全遵照國(guó)家規(guī)定的劑量標(biāo)準(zhǔn)。但是，由于國(guó)家對(duì)添加劑的檢驗(yàn)結(jié)果，只是基于單種添加劑的使用情況得出結(jié)論?，F(xiàn)在存在的嚴(yán)重問(wèn)題是，如果一次同時(shí)攝取，二三十種混合添加劑，結(jié)果會(huì)怎么樣？國(guó)家卻沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

    這樣二三十種的混合添加劑，叫做是"復(fù)合攝取"，先進(jìn)國(guó)家是不充許的?？墒?，我們的國(guó)家在標(biāo)準(zhǔn)上是盲點(diǎn)，在研究上是盲區(qū)。

    說(shuō)白了，同時(shí)攝取很多種添加劑有否危險(xiǎn)？其危險(xiǎn)性的大小，只能由消費(fèi)者們來(lái)承受。

     當(dāng)作為食品添加劑公司的首席推銷(xiāo)員，親眼見(jiàn)到自己女兒也在樂(lè)滋滋地吃著二三十種食品添加劑混合成的肉丸。心里害怕，因?yàn)?，他不希望自己孩子吃！并且，清楚地知道混合添加劑毒性的?yán)重。

     想想到，這些黏糊糊的廢肉，和幾十種添加劑混合，做出的肉丸，被家人和孩子們吃進(jìn)嘴里，心中充滿(mǎn)了一種莫大的罪惡感。反思后，決定辭去了食品添加劑推銷(xiāo)員的工作。

一、排骨湯是白色粉末泡出來(lái)

    先說(shuō)說(shuō)食品添加劑的排骨湯吧。請(qǐng)看，這瓶子裝了一些白色粉末，把這幾十個(gè)瓶子里的粉末都混在一起，然后再把開(kāi)水倒進(jìn)去，攪拌一下。好了！排骨湯完成！你如果嘗一嘗，真的象是排骨湯，也真好喝呀！
    在平常，吃拉面湯，根本沒(méi)有一根排骨、一滴真正的排骨湯，僅僅用了瓶子里裝的白色粉末，大家都覺(jué)得味道不錯(cuò)。這白色粉末，就是食品添加劑。

    我們很多人都不清楚自己平常吃的食品，是怎么加工成的。別以為骨湯拉面，就是用排骨熬成的湯做的；別以為那些顏色鮮艷的果汁飲料，是用水果榨汁做的；別以為喝咖啡時(shí)加的奶精，是用牛奶做的……事實(shí)是，你眼睛看到的、嘴巴嘗到的并不是真的！漂亮的顏色、誘人的味道，都可以由添加劑變出來(lái)的！ 

二、肉丸是"丸子狀的添加劑"

    有位食品添加劑公司的首席推銷(xiāo)員說(shuō)，他們經(jīng)常為各食品加工廠排憂(yōu)解難，用最低的成本做出好賣(mài)的產(chǎn)品。比方說(shuō)，開(kāi)發(fā)一種肉丸。廠商采購(gòu)了大量的肉碎，就是從牛骨頭上剔下來(lái)的，幾乎不能稱(chēng)之為肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本沒(méi)有味道，沒(méi)法吃，不能做成肉餡，只能當(dāng)寵物飼料。可是，非常便宜，這些不能吃的肉碎，通過(guò)食品添加劑變成能吃好吃的東西。

    首先，要加進(jìn)不能下蛋雞的肉餡，以增加分量。養(yǎng)殖的雞分為蛋雞、肉雞。肉雞是供吃肉的，而蛋雞是供下蛋的。蛋雞和肉雞價(jià)格差別大，選用不能下蛋的雞肉，價(jià)格便宜。

    接著，加入大豆蛋白，做出柔軟的感覺(jué)。大豆蛋白稱(chēng)為"人造肉"，可用來(lái)做便宜的漢堡。

    最后，因沒(méi)味兒，要加進(jìn)大量的化學(xué)調(diào)味料；為讓口感嫩滑，加了豬油、淀粉；為便于機(jī)器批量生產(chǎn)，使用黏著劑、乳化劑等；為讓顏色好看，使用著色劑；為讓保質(zhì)期延長(zhǎng)，使用防腐劑、pH調(diào)整劑；為防褪色使用了抗氧化劑等。

    這樣，肉丸做好了。整個(gè)過(guò)程共使用了二三十種添加劑，可以說(shuō)，肉丸是"丸子狀的添加劑"。

    想不到這么多的食品添加劑產(chǎn)品，上市后卻立刻受到孩子們和媽媽們的歡迎。 

三、奶精就是"牛奶式植物油"

    現(xiàn)在很多店里配咖啡的奶精，都是免費(fèi)的。經(jīng)常有顧客臨走時(shí)，順手拿好幾個(gè)，回家留著慢慢享受用。
    這奶精，是什么做的？牛奶嗎？奶油嗎？不是！
    不要看到"奶精"中有"奶"，就想當(dāng)然認(rèn)為是用奶做的。其實(shí)，跟排骨湯一樣，制作奶精沒(méi)有用到一滴牛奶或奶油，是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類(lèi)似牛奶的東西。
    所謂的植物油，具體說(shuō)是氫化植物油，含"反式脂肪酸"。

    反式脂肪酸是不健康的成分，對(duì)心臟的損害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種動(dòng)物油。含有氫化植物油的食品都含有反式脂肪酸。比如餅干、面包、西式糕點(diǎn)、巧克力派、沙拉醬、炸薯?xiàng)l、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里標(biāo)明"氫化植物油"、"植物起酥油"、"人造黃油"、"人造奶油"、"植物奶"、"麥淇淋"、"起酥油"或"植脂末"等，這些都含有反式脂肪酸。

    在普通狀態(tài)下，水和油是不能互溶的。這就要添加劑了。

    首先，使用乳化劑，它是界面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色。 但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用到增稠多糖類(lèi)使其黏稠。

    然后，要用到焦糖色素，把它染成極淡的茶色，看上去就像奶油的顏色。為了長(zhǎng)時(shí)間保存，還要加入pH調(diào)整劑。 另外，再加進(jìn)具有奶油香味的香料。

    所以，奶精就是用水、油和若干種添加劑做成的"牛奶式植物油"。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。

四、超市上促銷(xiāo)特價(jià)的火腿

     大家一定很奇怪：100千克豬肉怎么能做出130千克火腿？ 可是，如果不問(wèn)，大家在買(mǎi)火腿腸的時(shí)候，可能都不會(huì)注意和比較：多出來(lái)的30千克是什么？ 就是用來(lái)增加分量的黏性材料。

     要增加分量，花費(fèi)不多、最便捷的方法就是加"水"。

     所以，食品界里有"注水火腿"這種說(shuō)法。這是一種為了在價(jià)格戰(zhàn)中生存下來(lái)而采取的戰(zhàn)術(shù)。但是，如果直接把水加進(jìn)去的話(huà)，肉就會(huì)變得稀爛。因此，要使用加熱后會(huì)變硬的膠狀物。

     用100多支注射器同時(shí)往豬肉里注入專(zhuān)門(mén)的肉用膠狀液體，那場(chǎng)景見(jiàn)過(guò)一次就不會(huì)忘記，太讓人吃驚了。接下來(lái)便是滾揉，使注入豬肉的膠狀液體均勻地?cái)U(kuò)散到肉的組織中去。注入的肉用膠狀物的重量相當(dāng)于肉總重量的20％－30％。滾揉后肉變得鼓鼓的，然后經(jīng)過(guò)成形、加熱等程序，最終變成市場(chǎng)上銷(xiāo)售的火腿。

    為了使增加的部分保持色澤和彈性，還必須注入其他的添加劑。注水火腿的價(jià)格十分便宜。超市促銷(xiāo)特價(jià)的火腿大都屬于這一種。

    在欣喜地將特價(jià)品放入購(gòu)物籃里之前，請(qǐng)看看產(chǎn)品配料表，動(dòng)腦子思考一下。

    本來(lái)火腿應(yīng)該是由豬肉做成的，為什么會(huì)用到大豆蛋白、蛋清、乳蛋白等成分呢？不加以比較，就直奔特價(jià)商品，難道真的是聰明的消費(fèi)者嗎？

五、"健康的"漂白藕

    我們知道蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是健康食物。

    有位經(jīng)銷(xiāo)商，在大批量藕的外表全黑掉時(shí)，先是，用漂白劑把藕漂白，再加進(jìn)添加劑防變色。然后，把藕裝到袋子里真空包裝。 再把包裝后的貨品，發(fā)到超市出售。因?yàn)?，變質(zhì)藕價(jià)便宜。使用了添加劑，變質(zhì)藕成為"健康食品"上等貨在超市出售。這食品添加劑是福還是禍？

六、“健康的”消毒沙拉

    很多辦公室白領(lǐng)小姐，為了健康買(mǎi)來(lái)袋裝沙拉作午餐。

    經(jīng)常會(huì)有家庭主婦，在家做蔬菜沙拉，用超市賣(mài)的切好了的蔬菜。不僅是因?yàn)槭×饲械墓Ψ颍仪锌诘牡胤讲还芎螘r(shí)都不會(huì)焉，可以長(zhǎng)期保存。

    為什么切好的蔬菜、袋裝沙拉能長(zhǎng)期保存？ 因?yàn)樗鼈兌际褂昧藲⒕鷦ù蝸喡人徕c）消過(guò)毒。

     消毒現(xiàn)場(chǎng)實(shí)在可怕。工人們不斷把切好的蔬菜扔進(jìn)殺菌池。而且，還要不斷改變池子里殺菌劑的濃度，分幾次把蔬菜扔進(jìn)去。有的制造商為了使口感生脆，還會(huì)將蔬菜扔進(jìn)裝有ph調(diào)整劑的池子。

    大家都是為了健康才吃袋裝沙拉的，這是多么可笑?。?/strong>

七、健康的“染色糖”

     紅糖、精制白糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大。

       但是，自從有人說(shuō)“精制白糖”對(duì)人身體不好。“紅糖”好之后，紅糖就開(kāi)始熱賣(mài)起來(lái)。 那制造商又是怎么做的呢？

      他們把精制白糖用焦糖色素染色后作為紅糖出售。因?yàn)橹皇前淹鈱尤具^(guò)而已，所以上了色的糖泡在水里的時(shí)候，外表的顏色就會(huì)先溶掉。

八、果汁飲料"無(wú)果汁"

    制作"無(wú)果汁"的果汁飲料。如檸檬飲料。

    首先，把黃4號(hào)溶于水，就變成了很漂亮的檸檬色。

    接著，再加入酸味劑——維生素C和檸檬酸。

    然后，注入一成多的果葡糖漿。

    這樣，就變成了酸甜味。

    另外，要加進(jìn)檸檬香料，那才是檸檬汁。

    最后加入纖維素粉末。纖維素是由"鋸屑"做成的添加劑。通過(guò)混濁的顏色，營(yíng)造出真果汁的那種感覺(jué)。

    制做甜瓜味飲料的話(huà)，甜瓜是綠色的。先在水里加入藍(lán)1號(hào)著色劑，把水染成純藍(lán)色。然后加入黃4號(hào)著色劑，水就變成了純綠色。這兩種顏色都是從石油中提煉出來(lái)的。

    制做橙汁飲料的話(huà)，用到的橙色是把蟲(chóng)子碾碎后提取出來(lái)的。

    現(xiàn)場(chǎng)"調(diào)"好的飲料，倒進(jìn)杯子，讓大家喝嗎，想必都會(huì)面面相覷?？墒牵胂肫匠：鹊娘嬃?，超市上的許多飲料，都是用這種方法做出來(lái)的。怕不怕呢？ 

九、造成肥胖病、糖尿病增加

     以前，飲料里加的是砂糖，但甜味太重，孩子們不喜歡?，F(xiàn)在換成果葡糖漿，甜味清爽，孩子們喜歡。 果葡糖漿存在著讓人恐懼的地方，那就是熱量過(guò)量攝取。果葡糖漿的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖是人體最基本的能量源，身體弱的時(shí)候最需要，我們生病時(shí)打的點(diǎn)滴里就有葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)成分。
    點(diǎn)滴里的葡萄糖濃度不足0.5％。而粉末制成的"無(wú)果汁"果汁，500毫升里含有的果葡糖漿就超過(guò)60毫升。大家平常喝的 500毫升的飲料里，10％以上都是糖汁（糖分）。如果轉(zhuǎn)換成固體粉末，含有的葡萄糖超過(guò)25克，果糖超過(guò)20克，盛在盤(pán)子里會(huì)滿(mǎn)滿(mǎn)的。而且，喝了富含果葡糖漿的飲料之后，人不會(huì)覺(jué)得飽，仍然和沒(méi)喝飲料之前一樣想吃東西。 一瓶（500毫升）飲料里，含有相當(dāng)于50克砂糖所含的熱量，也就是200千卡（半袋薯片所含的量）。
    人喝后，覺(jué)得跟沒(méi)喝一樣！這就引發(fā)熱量的過(guò)量攝取?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，經(jīng)常飲用清涼飲料，可能促進(jìn)糖尿病的發(fā)生。

    美國(guó)的一項(xiàng)追蹤研究報(bào)告表明，如果每個(gè)孩子平均每天喝一罐碳酸飲料，體重超重的可能性就會(huì)增加60％。

     近年來(lái)，肥胖以及患有糖尿病的中小學(xué)生人數(shù)明顯增多，就是一個(gè)證明。很多人們喜歡的食品的味道，其實(shí)是添加劑的味兒。

    在中國(guó)食品加工的信息，現(xiàn)在都沒(méi)有公開(kāi)。造成大部分人天真地相信"一流廠家生產(chǎn)的東西沒(méi)問(wèn)題"、"大型超市銷(xiāo)售的東西不會(huì)有錯(cuò)"。

    眼下，我們民眾的舌頭，正在被食品添加劑破壞著還不自知，這是不是很可悲？！