鄭集：110歲教授的生命傳奇

 

文匯報記者  梁煬

長壽秘笈十訣
    ■思想開朗，樂觀積極，情緒穩(wěn)定
    ■生活要有規(guī)律
    ■堅持體力勞動和體育鍛煉
    ■注意休息和睡眠
    ■注意飲食衛(wèi)生，勿暴飲暴食
    ■戒煙，少喝酒
    ■節(jié)制性欲
    ■不忽視小病
    ■注意環(huán)境衛(wèi)生，多同陽光和新鮮空氣接觸
    ■注意勞動保護(hù)，防止意外傷害

   
題記
    他自幼身體孱弱兩度休學(xué)，60多歲時三次切腹治療，自稱“一生因病休學(xué)在家和住院不下十次”。5月7日，慶祝完生日，老人不覺已邁入110歲高齡，成了世界上最長壽的教授。
    他家庭貧苦,17歲方才高小畢業(yè)，維持學(xué)業(yè)只能靠借貸和朋友周濟(jì)，卻奮發(fā)圖強(qiáng)，成為中國生物化學(xué)的開拓者和營養(yǎng)學(xué)奠基人。
    他好勝要強(qiáng)，同普通人一樣,有七情六欲、喜怒哀樂。然而,他又有很強(qiáng)的自控能力，樂觀開朗、知足常樂。
    他的一生，平淡而壯闊，真實而坎坷，矛盾而簡單，仿若一艘理想之舟，被一只無形大手推動，安然穿越中國近現(xiàn)代的飄搖風(fēng)雨，隨遇而安，樂健百年。
    這位傳奇老人，就是南京大學(xué)博士生導(dǎo)師鄭集教授。
    5月14日，南京，小雨初霽。我如約來到老人家中。那是一棟坐落在南大校園邊上的兩層紅磚小樓，家具陳舊逼仄，墻壁油漆斑駁，老人午睡剛起，正盤坐在床上“練功”——用自創(chuàng)手法從頭按摩到腳。
    起居有常，飲食有節(jié)，這個習(xí)慣，他已堅持了幾十年。
    老人面頰紅潤，目光炯炯，雖然耳朵早幾年已有點(diǎn)重聽，但思維卻異常清晰。采訪完畢告別時，老人伸出的手光滑而有力，“讓你們也沾點(diǎn)仙氣”，老人瞇瞇眼笑了，眸子里分明是一個多世紀(jì)的滄桑和豁達(dá)。
   
四川放牛娃終成美國博士
    留美入學(xué)第一天,鄭集在日記中寫下這樣的誓言——“把我國生物化學(xué)這片沙漠，變成林茂草豐的綠洲，這是我至高無上的理想?！彼靡簧呐崿F(xiàn)了自己的理想。
    1900年陰歷四月初八，鄭集出身于四川省南溪縣劉家場的一個農(nóng)民家庭。幼年家貧，常幫家中放牛、割草，14歲才進(jìn)入縣高級小學(xué)讀書。17歲時，他以高小第一名成績畢業(yè)，卻無錢再去中學(xué)深造。他沒有自暴自棄，而是選擇自修中國經(jīng)典古籍，面壁苦讀一年后，鄭集下定決心走出偏僻的小縣城，去更廣闊的天地去翱翔，他要去考留法勤工儉學(xué)。好友李代芬為他籌集資助了20塊銀元，為節(jié)省路費(fèi)，鄭集與另一個同學(xué)步行七天到了成都。
    溯洄從之,道阻且長，留法的大門并未向年輕的鄭集敞開，但他求學(xué)的道路并未止步。1921年夏，鄭集考上了國立成都高等師范學(xué)校。豈料，鄭集入學(xué)后因病，只得回家休養(yǎng)，加上對學(xué)校設(shè)施不滿意，他想出川轉(zhuǎn)學(xué)到南京。懷揣著李代芬再次資助的10塊銀元，他來到南京，終于如愿考上了東南大學(xué)(后改名為中央大學(xué)，即南京大學(xué)的前身)。
    被國立大學(xué)錄取的興奮并未持續(xù)太久，因為貧窮，鄭集只得住在南京雞鳴寺的一處破廟里，與另外兩個同學(xué)睡一塊破匾，每日啃的是黑面烤餅，常常因為饑餓眼冒金星。無奈中，他寫信向川中好友求助，大約兩三個月后，他終于收到了李代芬的回信，隨信附上了李代芬和幾位好友共同籌集的10塊銀元。鄭集收信后，大哭一場。在后來的回憶錄中，他是這樣形容摯友李代芬的，“在我的一生中每當(dāng)關(guān)鍵時刻都得到他的支持，因此我對他給我的深厚友情是終身不忘的?！?br>    鄭集自小好勝要強(qiáng)，他說：“我要當(dāng)縛蛟龍的猛士，決不做摸小魚小蝦的漁翁?！贝髮W(xué)艱苦的環(huán)境反而激發(fā)出他勤奮讀書的動力，每天汲取知識的營養(yǎng)，并為自己選定了科學(xué)事業(yè)上的目標(biāo)。
    剛進(jìn)東南大學(xué)時，鄭集不懂得什么學(xué)分制，也不知道怎么選課，冥冥中仿佛命運(yùn)驅(qū)使，他闖入了生物學(xué)系秉志教授的辦公室。這位中國生物學(xué)的泰斗，放下手頭的工作，耐心了解了鄭集的愛好和志向，除幫助他選了中文、英文、化學(xué)等課程外，還幫他選了自己講授的普通動物學(xué)和錢崇澍教授開設(shè)的植物學(xué)課程。
    這是鄭集人生中極其重要的拐點(diǎn)，兩位大師的親身教學(xué)，不僅使鄭集初步接觸了生物科學(xué)，讓他學(xué)到許多畢生受益的治學(xué)態(tài)度和方法，更在道德品性和為人處事上受益良多。在學(xué)習(xí)的過程中，鄭集逐漸對生命活動中的化學(xué)變化產(chǎn)生興趣，因此他選修了大量的生物學(xué)和化學(xué)課程。
    大學(xué)畢業(yè)后，鄭集留任中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院助教。1930年，鄭集公費(fèi)赴美繼續(xù)深造，將生物化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)作為自己的主攻方向。
    為了獲取更多更好的生物化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識和實驗技能，鄭集竟在4年內(nèi)讀了俄亥俄州立、芝加哥、耶魯和印地安那等四個大學(xué)的有關(guān)課程，接觸了植物蛋白質(zhì)化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)權(quán)威孟德爾教授等許多世界著名的生物化學(xué)專家。最后，鄭集選定大豆蛋白質(zhì)化學(xué)及其營養(yǎng)學(xué)作為博士論文的研究方向，并如期獲得了博士學(xué)位。1934年，鄭集滿載著最新的生物化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的知識，滿懷熱情地回到祖國。
   
非才德貌“三兼”，吾不娶
    鄭集一生淡泊名利，但他的情感生涯卻極富傳奇色彩。1930年，在去國離家的輪船上，他對自己心目中的終身伴侶作了一個理想的綜合，“曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云。非兼具胡倩之才，硯蓉之貌，亦陶之德者，吾不娶也?！?br>    胡倩、硯蓉、亦陶正是鄭集無果而終的三段戀情的女主角，也是他心中無法抹去的三處傷痕。
    1921年，在成都一家英文補(bǔ)習(xí)學(xué)校里，鄭集初識胡倩，一位情長、心慧、才高的姑娘。愛情，讓兩顆年輕的心一步步靠攏，然而胡倩家貧，母親希望她早日擇婿，此時鄭集剛考上成都高等師范學(xué)校，正是男兒志在天下，一心撲在學(xué)業(yè)前途上的時候，“我學(xué)未成，何以成家?！币欢螒偾榫瓦@樣意外而惆悵地終結(jié)了。
    1922年，鄭集決意出川到南京求學(xué)，行前回到家鄉(xiāng)南溪，好友李代芬將妹妹硯蓉介紹給他，兩人開始了鴻雁傳書。1926年，互相愛慕的鄭集與硯蓉訂婚了。命運(yùn)的大手偏偏捉弄著這對年輕人，正當(dāng)鄭集滿心憧憬未來之際，噩耗傳來，年輕美麗的未婚妻作為愛國學(xué)生、地下黨員，在重慶“三三一”慘案中遭受迫害，不久因病去世。
    硯蓉之死，給鄭集造成巨大的精神創(chuàng)傷，他將自己的心扉緊鎖，把滿腔熱情都投入到生物化學(xué)這一嶄新的科學(xué)領(lǐng)域。在寫給硯蓉的悼詩中，他發(fā)誓，“從此花叢懶回首，半為壯志半為伊。”
    此時，一位女子走入了鄭集的生活，她就是呂亦陶。亦陶對鄭集體貼備至、柔情有加，奈何流水負(fù)落花。在送鄭集留洋的外灘碼頭，她塞上一個信封，委婉表達(dá)了以身相許的癡心。鄭集長嘆之余，也發(fā)下宏愿：非才德貌“三兼”，吾不娶也。
    這樣的伴侶哪里去尋？鄭集發(fā)愿之后，也沒放在心上。誰知1931年1月19日，他收到了一封來自故土的信，打開一看，里面有張照片，照片上是一位柳眉秀目的少女的倩影，背面寫了幾個字：“我非滄海水，亦非巫山云，君其慎之?！?br>    原來鄭集的一位老同學(xué)認(rèn)為以才德貌而論，他的妻妹與鄭集太般配了，而姑娘對鄭集也很有好感，于是老同學(xué)決意撮合這段美滿姻緣。
    就這樣，通過越洋鴻雁傳書，鄭集與朱榮芳開啟了七十年相知相伴的道路，鄭集終于找到了他一生的伴侶。愛情的美滿，也許是他康健長壽的又一個秘方吧。
   
普及營養(yǎng)知識科學(xué)救國
    鄭集的人生坎坷多難，但他的科學(xué)道路卻是幸運(yùn)的。從20世紀(jì)20年代讀大學(xué)開始，他就與生命科學(xué)結(jié)下了不解之緣，并辛勤耕耘了80載。他的一生，與我國生物化學(xué)發(fā)展歷史緊密相連。
    天降大任于斯人。1934年，鄭集回國后，籌建了我國第一個生物化學(xué)專業(yè)機(jī)構(gòu)——生物化學(xué)研究室；1935年，中央大學(xué)成立醫(yī)學(xué)院，鄭集籌備了生物化學(xué)系。抗戰(zhàn)時期，鄭集在成都發(fā)起成立了“成都生物化學(xué)會”，從而誕生了我國第一個生物化學(xué)專業(yè)的學(xué)術(shù)組織。1945年，鄭集開始在中央大學(xué)醫(yī)學(xué)院創(chuàng)辦生化研究所，這是中國教育史上第一個培養(yǎng)生物化學(xué)研究生的正式機(jī)構(gòu)。此后，直到耄耋之年，鄭老獨(dú)自編著7本專著、撰寫了56篇科學(xué)論文。幾十年來，他為國家培養(yǎng)了大批專業(yè)人才，生化界許多知名學(xué)者都出自鄭門。
    1935年夏，南京有報紙報道市民因蕉、芋同食而中毒，引起社會恐慌。為了澄清事實，保障人民的健康，鄭集從180余對“相克食物”中選擇流傳最廣的14對進(jìn)行實驗研究，其中包括：香蕉與芋頭、花生與黃瓜、蟹與柿等。鄭集首先用鼠、猴等進(jìn)行實驗，最后他不顧愛妻勸阻，自己食用食品進(jìn)行試驗，結(jié)果證明這14對食品均無相克現(xiàn)象。至于食用后確有不適和中毒的，鄭集調(diào)查發(fā)現(xiàn)，問題不在食物相克，而是由于食者本身過敏，或者食物不潔，或者食物本身有毒等。
    鄭集不僅是生物化學(xué)大師，也是位營養(yǎng)學(xué)大師。幼年多病的經(jīng)歷，使他對中國人的孱弱體質(zhì)有切膚之痛；“東亞病夫”的輕蔑稱謂，更讓他深受刺激。他立志要研究營養(yǎng)學(xué)，摘去這頂屈辱的帽子，實現(xiàn)“科學(xué)救國”的理想。為了普及營養(yǎng)知識，增強(qiáng)國人體質(zhì)，鄭集跨出實驗室，為雜志、電臺寫了一系列科普文章。抗戰(zhàn)爆發(fā)后，中大醫(yī)學(xué)院遷往成都，鄭集繼續(xù)編寫《營養(yǎng)講話》系列在電臺播放，最后充實成《實用營養(yǎng)學(xué)》一書。
    鐘山風(fēng)雨起蒼黃。1949年初，國民黨軍隊接連潰敗。行政院下達(dá)“國立院校應(yīng)變計劃”，企圖強(qiáng)迫中央大學(xué)南遷，遭到中大教授強(qiáng)烈反對。中大校長、訓(xùn)導(dǎo)長、總務(wù)長三人棄職而去后，教授會投票選出鄭集等11名委員組成“中大校務(wù)維持會”，鄭集與胡小石、梁希教授一起被推為常務(wù)委員主持校政，積極投入護(hù)校運(yùn)動，使國民黨遷校的陰謀落空。
   
古稀之年開始抗衰老研究
    “文化大革命”期間，鄭集兩次被隔離審查，時間長達(dá)13個月。1972年，飽受錯誤批斗之苦的鄭集回到工作崗位，此時已是一位古稀老人。他痛感白發(fā)催人，全身心投入到工作中。在講課和編教材之余，他感覺自己的各個器官都在走向衰老，于是對衰老和抗衰老的問題產(chǎn)生了興趣。
    鄭集調(diào)查了100多位70歲以上的健康老人，了解他們健康長壽的原因，總結(jié)出十條健康長壽的經(jīng)驗要訣?；谧约旱某醪窖芯亢涂偨Y(jié)國際上已有的抗衰老理論，鄭集提出了“衰老的代謝失調(diào)”學(xué)說，成為我國衰老生化研究學(xué)科的奠基人。鄭集認(rèn)為，細(xì)胞代謝機(jī)能失調(diào)是衰老的原因。精神壓力、不良生活方式、放射性物質(zhì)和噪聲等環(huán)境因素，會人為地干擾或破壞自然衰老的進(jìn)程。延緩人體衰老，就是要適當(dāng)調(diào)整人的精神生活和物質(zhì)生活。
    “且喜老來健，尚無頹廢姿。天若假我年，還將再著書?！?0-90歲之間，鄭集的《普通生物化學(xué)》(第二版)獲全國優(yōu)秀教材二等獎，《衰老與抗衰老》獲全國優(yōu)秀科普圖書二等獎，《健康長壽之路》獲全國優(yōu)秀短篇科普論文一等獎。他指導(dǎo)碩士、博士研究生9名。
    鄭集精通英、德、法、俄四國語言，74歲時還自學(xué)日語，“多識外文眼界寬，洋為中用任君看，英德法俄誠必要，近鄰日語亦應(yīng)鉆。”90歲，他又自學(xué)朝鮮語，赴平壤參加世界老年學(xué)會議，在會上宣讀了兩篇論文。98歲，他出版了改動較大的《普通生物化學(xué)》第三版。100歲時，他還每天去學(xué)校上班，修訂書稿，后來摔了一跤，住了105天的醫(yī)院，才離開了心愛的校園。
    銘感師友之助，體會貧寒學(xué)子的不易，1993年，生活一向儉樸的鄭集捐出3萬美元，一部分給中國生化學(xué)會、中國營養(yǎng)學(xué)會，作為基金獎掖后學(xué)；一部分作為助學(xué)基金，幫助南大經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生。他動情地說：“我不想留什么財產(chǎn)給兒女，希望這點(diǎn)錢能幫助有志于基礎(chǔ)科學(xué)研究的年輕人，耐住寂寞，早日成才，報答我們深愛的國家和人民?！?br>

 

一本研究抗衰老的活教材

    鄭老72歲開始抗衰老研究，而今110歲了依然思路清晰、心寬體健，堪稱理論和實踐結(jié)合的典范。他本身就是一本活的研究抗衰老的教科書。
    有人告訴我，老先生的體檢指標(biāo)有些方面比年輕人還要好，心臟、血壓都正常。
    我雖然有思想準(zhǔn)備，但還是吃了一驚，話題就此圍繞長壽秘訣展開——
   
起居飲食不違反身體原理
    “你們想問啥子問題？”雖然1922年就出川求學(xué)，老先生依然鄉(xiāng)音未改。
    “你年輕時身體不是很好，現(xiàn)在這么長壽，最主要是什么原因？”我問鄭老。
    說起養(yǎng)生，鄭老來了興致，頓時滔滔不絕講開了：“起居飲食應(yīng)該不違反身體原理，包括所有生活習(xí)慣、工作，不妨礙身體正常健康就行了。好吃的東西吃得太多就不好，抽煙、喝酒、過分熬夜、吃喝玩樂的事情有很多是妨礙身體的，像這些有礙身體健康的事情就要排除，不要去沾染。
    “所謂健康就是身體各項功能很正常，呼吸、運(yùn)動、血液循環(huán)，讓它自己本身按照它的規(guī)律進(jìn)行，不要過分干擾。人太累了不休息，腦功能就會產(chǎn)生問題，就會影響其他器官，各種疾病就會發(fā)生。所以影響生理上的事情會影響心理，影響心理上的事情也會影響生理，比如說你遇到不高興的事情，吃不好睡不好，就會影響大腦功能。健康是一門包括生理學(xué)和心理學(xué)的系統(tǒng)學(xué)問。
    “喜怒哀樂不能過分，這些東西本身就是矛盾的，不能沖突太厲害，不要過于快樂，不要經(jīng)常發(fā)脾氣，不要經(jīng)常悲哀，要合乎情理，不危害生理。身體是受腦子控制的，受感情控制的，思想感情很正常，你的身體就會正常?！?br>    鄭老的生活作息極有規(guī)律，早上5點(diǎn)鬧鐘準(zhǔn)時發(fā)令起床，花1小時在床上按摩一遍,從頭皮、眼、耳、鼻、喉、胸、腹、腰、四肢直至腳趾，達(dá)到舒筋活絡(luò)、促進(jìn)新陳代謝的目的。12點(diǎn)準(zhǔn)時吃中飯，晚上9點(diǎn)半到10點(diǎn)睡覺。這個習(xí)慣他已堅持了幾十年，即使是年三十晚上，鄭老也是按時入睡的。
    鄭老說：做什么事情要有毅力，記住四個字，持之以恒。他說，“像我這樣的生活規(guī)律其實不難做到，吃的東西也很簡單，貴在堅持。”
   
食物很規(guī)律不用吃維生素
    鄭老一日三餐有規(guī)律，而且講究葷素搭配、科學(xué)飲食。飲食以“三低(低脂肪、低熱量、低糖)、二足(足夠的維生素和纖維素)和易消化”為原則，要包含人體需要的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分。
    鄭老的長壽菜單并不復(fù)雜：早上運(yùn)動完后空腹喝一杯蜂蜜水，吃凍干粉、復(fù)合維生素片；7點(diǎn)吃早飯，牛奶、雞蛋、饅頭、蛋糕換著吃，加點(diǎn)粗糧、麥片之類的，再補(bǔ)充一點(diǎn)紅棗、枸杞、桂圓；12點(diǎn)準(zhǔn)時吃中飯，一葷兩素一湯配稀飯，多以時令蔬菜為主；晚飯是藕粉、包子、面條、餛飩之類容易消化的食物，8點(diǎn)半喝酸奶。
    鄭老喜歡吃甜的水果，還愛吃香蕉，潤腸通便，一般中午晚上各吃半根。他還愛吃巧克力?！拔易约憾疾怀岳钡?，傷胃。要少吃油炸及過分辛辣之物,每餐最好吃八分飽?！?br>    “維生素從天然食物中攝取比較好，還是需要特意定量補(bǔ)充？”我問。
    “如果你的飲食很規(guī)律、很好的話，就用不著單獨(dú)再吃那些東西了。單獨(dú)吃維生素是因為飲食不正常、身體虛弱才要補(bǔ)，我并不是每天吃維生素，吃一些飲食就夠了，但是維生素就擺在我桌上，高興就吃。維生素吃多也不好?！?br>    鄭老不主張服補(bǔ)品和保健品，很多保健品廠家想請老先生做廣告或當(dāng)代言人，都被鄭老拒絕了，因為老人從不吃保健品。
   
酒色財氣都不是好東西
    鄭老曾自創(chuàng)養(yǎng)生十訣，其中樂觀是十訣之首?！拔鹎箝L生草，世無不死藥。只應(yīng)慎保健，攝生戒偏激。欲寡神自舒，心寬體常適?！彼J(rèn)為養(yǎng)身先要養(yǎng)心，要有好心態(tài)，心平氣和身體才能健康。
    我突然對鄭老的心路歷程充滿了好奇，“你17歲才高小畢業(yè)，進(jìn)不了中學(xué)，那時候感到迷茫嗎？”
    他沒有正面回答，但卻很感慨，“我這一輩子，在農(nóng)村出生，經(jīng)過了很多艱苦的環(huán)境。像我們這些人，知識面很廣，醫(yī)學(xué)、文學(xué)、哲學(xué)，我懂的東西很多，我的經(jīng)驗很多。
    “我小時候身體不好，有肺結(jié)核，吐血，不健康。我身體是慢慢好起來的，飲食調(diào)理很重要，思想也重要，酒色財氣都不是好東西。
    “人都喜歡喝酒，我也喝酒，但喝得少，高興時喝一兩杯也可以，但我不喝醉，喝醉就傷胃了。要是天天喝酒、拼命喝酒就是不好的習(xí)慣?！?br>    孔子曰：“仁者壽”，鄭老就是佐證。他對人寬厚，淡泊自甘又樂善好施。去年汶川地震發(fā)生后，他寫下了自己百年歷程的20多次苦難，激勵災(zāi)區(qū)同胞自強(qiáng)不息，戰(zhàn)勝災(zāi)難，重建家園。也正因為境界高、憂慮少、胸襟開闊、心情舒暢，他才能順應(yīng)自然規(guī)律，得享天年。
    結(jié)束采訪時，我問鄭老：“您現(xiàn)在還有什么愿望？”
    鄭老脫口而出，“我的愿望多得很，最大的愿望是健康長壽?！狈块g里的人都被老人風(fēng)趣的回答逗樂了。
文匯報2009年5月25日第十二版