引言

1935年，國立中央大學(xué)醫(yī)學(xué)院在南京成立，當(dāng)時(shí)的國立中央大學(xué)校長(zhǎng)羅家倫把校址選在了現(xiàn)在的丁家橋87號(hào)，由戚壽南擔(dān)任新建的國立中央大學(xué)醫(yī)學(xué)院院長(zhǎng)，同時(shí)兼任國立中央醫(yī)院總醫(yī)師。此后，醫(yī)學(xué)院歷經(jīng)南京大學(xué)醫(yī)學(xué)院、中國人民解放軍華東軍區(qū)軍醫(yī)學(xué)院、第三軍醫(yī)學(xué)院、第五軍醫(yī)大學(xué)、南京鐵道醫(yī)學(xué)院等重要?dú)v史時(shí)期，2000年合并至東南大學(xué)。

在丁家橋87號(hào)，一個(gè)只有150畝不大的地方，涌現(xiàn)出了一批聲名卓著的醫(yī)學(xué)名家和教育大家，如潘銘紫、鄭集、蔡翹、戚壽南、康錫榮、郭紹周、姜泗長(zhǎng)、陰毓璋、張致一、王世真、丁光生、王士雯、張滌生、牟善初等等，他們?yōu)樽鎳尼t(yī)學(xué)與生命科學(xué)教育以及醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)做出了重要的貢獻(xiàn)。

鮮活的終將逝去，而大家精神將永世流芳，中國新一代學(xué)子們應(yīng)不落窠臼，承大家之風(fēng)骨，學(xué)先輩之楷模，砥礪奮進(jìn)，“強(qiáng)國有我”！

鄭集|從泥沼低谷到高山仰止，自年華轉(zhuǎn)瞬瞥世紀(jì)綿長(zhǎng)

人物簡(jiǎn)介

鄭集(1900年5月6日-2010年7月29日)，號(hào)禮賓，四川南溪?jiǎng)⒓益?zhèn)人，生物化學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家，中國營養(yǎng)學(xué)的奠基人，中國生物化學(xué)的開拓者之一，世界最長(zhǎng)壽教授和世界最高齡作家。

（一）寒門脫骨存遠(yuǎn)志，勵(lì)精治學(xué)挽國風(fēng)

一九零零年陰歷四月初八，鄭集出生在四川南溪一個(gè)清寒的農(nóng)民家庭。由于家境貧寒，他14歲才入縣高級(jí)小學(xué)讀書，之后因?yàn)樨毑〗患?，他?shù)度被迫中斷自己的學(xué)業(yè)。

然而他并沒有向命運(yùn)屈服，正如那生于長(zhǎng)于破巖中的青山松，任風(fēng)霜雨雪，依舊蒼遒挺拔，最終青年鄭集以非凡的毅力完成了幾乎失之交臂的早期學(xué)業(yè)，后懷揣好友的資助，22歲的他如愿考取南京國立東南大學(xué)，這成為了他生命中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

他心中的目標(biāo)清晰明朗，踏出的腳步更是堅(jiān)毅鏗鏘。

生活的拮據(jù)貧寒加上繁重的學(xué)業(yè)使他的大學(xué)生活相比其他人而言愈加艱難，可也正是這樣激發(fā)了他的奮勇斗志；剛?cè)氪髮W(xué)后不久，他有幸成為秉志教授的弟子，秉志教授結(jié)合鄭集的志向和愛好，幫他選擇了中文、英文、化學(xué)以及自己講授的普通動(dòng)物學(xué)和錢崇澍教授開設(shè)的植物學(xué)。這是青年鄭集人生中極其重要的拐點(diǎn)。

沒有人能選擇自己的出生，但人生的路卻是非自己走下去不可；命運(yùn)給了鄭集黯淡無光的開頭，他卻立志要走出一條流光溢彩的路。

在兩位大師親身授業(yè)下，鄭集對(duì)生物化學(xué)產(chǎn)生了濃厚興趣，并形成了求真務(wù)實(shí)，篤思謹(jǐn)慎的治學(xué)態(tài)度，在道德品性與為人處事上他更是受益良多。

大學(xué)畢業(yè)后，鄭集留任中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院做助教。

1930年，他考取公費(fèi)留學(xué)，入美國俄亥俄州立大學(xué)專攻生物化學(xué)。其間，他先后在芝加哥大學(xué)、耶魯大學(xué)、印第安納大學(xué)學(xué)習(xí)，針對(duì)中國人當(dāng)時(shí)缺少蛋白質(zhì)的問題，鄭集選擇中國盛產(chǎn)的大豆作博士論文《生物膠體——大豆蛋白質(zhì)》。

1934年，鄭集獲得博士學(xué)位，并被選為美國科學(xué)家榮譽(yù)學(xué)會(huì)會(huì)員，躊躇滿志的他滿懷報(bào)國熱情踏上歸程，并應(yīng)秉志教授的邀請(qǐng)到中國科學(xué)社生物研究所籌辦我國第一個(gè)生化研究室。

當(dāng)時(shí)的中國人民普遍體質(zhì)孱弱，頭上更是被他國扣上“東亞病夫”這頂屈辱的帽子，這極大地刺激了鄭集的愛國之心，祖國之痛為他之痛，至此，他立志“科學(xué)救國”，深入研究營養(yǎng)學(xué)，誓除“東亞病夫”之恥。

1935年至1936年期間，南京市陸續(xù)出現(xiàn)關(guān)于市民因蕉芋同食而中毒的新聞報(bào)道，引起了當(dāng)時(shí)社會(huì)的恐慌。

為了澄清事實(shí)，保障人民的健康，鄭集教授從180余對(duì)所謂的“相克食物”中選取了流傳最廣的14對(duì)進(jìn)行研究，其中包括香蕉與芋頭、花生與黃瓜等。他先以動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，再結(jié)合人體試驗(yàn)研究，最終證明這14對(duì)食品均無相克現(xiàn)象。直至今日用以駁斥“食物相克”謬論的依據(jù)仍是鄭集教授用科學(xué)實(shí)驗(yàn)所證實(shí)的結(jié)論。

鄭集教授在科研工作中的創(chuàng)新性、實(shí)用性、嚴(yán)謹(jǐn)性和勇于捍衛(wèi)科學(xué)真理的戰(zhàn)斗性，在今天具有特別重要的意義。

為了提高人民科學(xué)知識(shí)，促進(jìn)人民健康，鄭集教授多次出版科普?qǐng)D書和科學(xué)論文，是我國科學(xué)專家寫科普論文最多的作家之一。

自1934年起，鄭集教授在報(bào)刊和科學(xué)雜志上發(fā)表食物營養(yǎng)方面的科普文章。在《科學(xué)》上連續(xù)發(fā)表21篇“營養(yǎng)講話”，共發(fā)表科普文章73篇；除了短篇科普文章外，鄭集教授在20世紀(jì)40-50年代出版的《實(shí)用營養(yǎng)學(xué)》（圖書全文鏈接：https://www./literature/browseEntityJdts/2edbbb4d2ea3fb33c14e229f3c6f9ef7/101）、《食物中毒》、1985年和1998年兩次出版的《衰老與抗衰老》三種書籍，雖屬專著，但編寫目的主要是普及人民的保健知識(shí)。

鄭集教授一生的工作不是藏在象牙塔里鉆牛角尖，而是著眼于廣大人民群眾的福利。

（二）誨人不倦育桃李，大愛無疆書華章

鄭集教授年輕時(shí)求知好學(xué)、奮發(fā)向上；工作后，他兢兢業(yè)業(yè)地教書育人、積極進(jìn)取，他培養(yǎng)了數(shù)以千計(jì)的學(xué)生、幾十名碩士和博士研究生。他們中的絕大部分都已成為我國醫(yī)學(xué)、生物化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、生理學(xué)及生化藥學(xué)等方面的專家、教授，成為各自專業(yè)的骨干，為我國的科研事業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)。

1945年，他在中央大學(xué)醫(yī)學(xué)院創(chuàng)辦中國教育史上第一個(gè)培養(yǎng)生物化學(xué)研究生的正式機(jī)構(gòu)——生化研究所，徐達(dá)道、楊光圻、彭恕生、丁光生成為第一屆研究生。

新中國成立后，他不畏辛苦，先后在、金陵大學(xué)等多所大學(xué)兼課，在任職南京大學(xué)之后，仍應(yīng)各校之邀講學(xué)授課，并為之編寫適用教材。此外，他還編纂了系列營養(yǎng)學(xué)專著《現(xiàn)代中國營養(yǎng)學(xué)史料》、《中國科學(xué)史料叢書》等珍貴文獻(xiàn)資料。

1956年被評(píng)定為一級(jí)教授。

德國哲學(xué)家雅斯貝爾斯曾說：“教育的本質(zhì)意味著：一棵樹搖動(dòng)另一棵樹，一朵云推動(dòng)另一朵云，一個(gè)靈魂喚醒另一個(gè)靈魂?！?，而鄭集教授正是用實(shí)際行動(dòng)踐行著這箋疏格言。

1982年，來自西安的姜欣前往南京大學(xué)就讀生物化學(xué)專業(yè)，臨來南京之前，鄭集教授曾經(jīng)工作過的的老師請(qǐng)姜欣帶一個(gè)禮品問候教授。進(jìn)入學(xué)校報(bào)道后不久，姜欣拜訪了鄭集教授，轉(zhuǎn)交了禮物和問候，并與教授做了簡(jiǎn)短的交談。之后的大學(xué)四年學(xué)習(xí)時(shí)間，姜欣再未去拜訪他。

臨畢業(yè)的一天，鄭集教授主動(dòng)約姜欣進(jìn)行再次交談，關(guān)心地詢問她四年大學(xué)的收獲。姜欣感慨到：80多歲高齡的著名教授竟然能夠記住一個(gè)普通大學(xué)生的名字長(zhǎng)達(dá)四年之久，并在其大學(xué)畢業(yè)之際關(guān)心其大學(xué)的學(xué)習(xí)和進(jìn)步情況。

這就是鄭集教授，即使被嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度、慎行篤思的行為作風(fēng)以及沉甸豐碩的治學(xué)成果包裝成了一個(gè)高山仰止的形象，可他平易近人，誠懇無華，愛才惜才的品質(zhì)卻深深地刻進(jìn)了他的個(gè)人品性中。

歷經(jīng)滄桑的鄭老不僅為中國營養(yǎng)學(xué)事業(yè)奉獻(xiàn)著自己的才華，更將自己微薄的薪水和全部積蓄捐贈(zèng)給所鐘愛的營養(yǎng)學(xué)事業(yè)及需要幫助的人們。

1993年他將自己居住的私有房產(chǎn)變賣后分別捐給了中國生化學(xué)會(huì)、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)和南京大學(xué)，并在南京大學(xué)設(shè)立了鄭集助學(xué)金基金，從1994年開始共資助了70多名困難學(xué)生；同時(shí)他還給家鄉(xiāng)捐贈(zèng)2萬元人民幣設(shè)立了助學(xué)基金幫助貧困中、小學(xué)生讀書。

他這一生勤勉治學(xué)，早年懷著理想，在貧窮的泥沼中走得磕磕絆絆，從一位大齡學(xué)者走到博學(xué)多識(shí)的研究者，最后走到創(chuàng)造人民福祉的科學(xué)家，同時(shí)擔(dān)當(dāng)起守望麥田的教育家，最后走到“毀家紓難”，傾盡畢生心血將個(gè)人利益融入到祖國科學(xué)教育發(fā)展中去。

在學(xué)術(shù)發(fā)展上他傾盡心力，在人才培養(yǎng)上他傾其所有。

從“零”走到了“零”，但最開始的“零”是一無所有，最后的“零”卻是無所不有。他沒有豐厚家底，卻有桃李紛繁；沒有無上權(quán)勢(shì)，卻有萬人敬仰；沒有長(zhǎng)生不老，卻有美德流芳。

（三）以身試驗(yàn)行理論，養(yǎng)生長(zhǎng)壽奪桂冠

鄭集教授是公認(rèn)的世界最高齡作家和世界最長(zhǎng)壽教授，而他之所以能摘得此桂冠，要得益于教授將生活活成了科研，這長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年的自身科研也慢慢形成了一套體系的養(yǎng)生之道。

在飲食上，鄭集教授主張“多吃蔬菜，不吃肥肉”。

在很多人的印象里，科學(xué)家的一日三餐應(yīng)當(dāng)十分精致，可鄭集教授的三餐卻簡(jiǎn)單地令人驚嘆。早餐：一個(gè)雞蛋，250毫升牛奶加麥片，再吃兩片面包。午餐：兩素一葷一湯，葷素雜食，素食為主。主食是米面，副食是肉、魚、蔬菜、豆腐、豆類（包括黃 豆、綠豆、紅豆）、雜糧。晚餐：喝一些粥，食物的種類和午餐類似，可以更清淡些，食量也相應(yīng)減少。

教授的用餐原則是按時(shí)吃飯，每餐只吃八分飽，每天吃一兩個(gè)水果，上下午各飲淡茶或開水兩杯，下午偶爾喝杯咖啡。

除正常飲食外，教授每天還會(huì)補(bǔ)點(diǎn)營養(yǎng)素，如維生素A丸（25000國際單位）1粒，維生B1（10毫克/片）、B2（5毫克/片）、B6（10 毫克/片）各1—2片，維生素C（100毫克/片）3—6 片，維生素E（100毫克/片）1—2片。到了冬天，還會(huì)加服人參（黨參）、黃芪、白術(shù)、大棗等。鄭集教授雖每天服用維生素，但從不買市場(chǎng)上推薦的保健食品或口服液，他服用的都是三四毛錢的便宜維生素。

在生活起居上，鄭集教授秉持：1.思想開朗、樂觀積極、情緒穩(wěn)定；2.生活有規(guī)律；3.堅(jiān)持體力勞動(dòng)和體育鍛煉；4.注意休息和睡眠；5.注意飲食衛(wèi)生、切忌暴飲暴食；6.嚴(yán)戒煙、少喝酒；7.節(jié)制性欲和不良嗜好；8.不忽視小??；9.注意環(huán)境衛(wèi)生、多同陽光和新鮮空氣接觸；10.注意勞動(dòng)保護(hù)、防止意外傷害。

他一向起居有常，堅(jiān)持勞逸結(jié)合，堅(jiān)持鍛煉。

就是這樣有規(guī)律的生活，教授雷打不動(dòng)地堅(jiān)持了數(shù)十年，他是以科學(xué)家的態(tài)度實(shí)施著這項(xiàng)健康養(yǎng)生的項(xiàng)目，也收獲了令人驚嘆的結(jié)果。

80歲時(shí)，鄭集教授登上青城山頂；91歲時(shí)，第九次登上黃山；95歲時(shí)親自為學(xué)員授課，一站就是兩個(gè)小時(shí)；100歲時(shí)，天天上班，暑假不休；110歲時(shí)，從工作中退位下崗，卻在家擔(dān)任起“管家”的重任，財(cái)務(wù)管理得井井有條，思路清晰到令人欽佩。

面對(duì)生死，鄭集教授坦然道：有生即有死，生死自然律。彭古八百秋，蜉蝣僅朝夕。壽夭雖各殊，其死則為一。造物巧安排，人無能為力。勿求長(zhǎng)生草，世無不死藥。只應(yīng)慎保健，攝生戒偏激。欲寡神自舒，心寬體常適。勞逸應(yīng)適度，尤宜慎飲食。小病早求醫(yī)，大病少焦急。來之即安之，自強(qiáng)應(yīng)勿息。皈依自然律，天年當(dāng)可必。莫道朝霞美，更愛夕陽紅。

人皆有一死，教授何嘗不明白，可既然生死有律，難以逆轉(zhuǎn)，那便珍惜來到這世上一遭的機(jī)會(huì)，在有限的光陰里，活出年歲也無法抹去的價(jià)值。正如教授所說：“天若假我年，還將再著書?！?/p>

鮮活的終將逝去，可即使還有一天的時(shí)間鮮活，也要活得淋漓盡致。

結(jié)語

2010年7月29日，110歲的鄭集教授帶著他的鮮活與世長(zhǎng)辭了，他健康養(yǎng)生的科研項(xiàng)目也就此畫上了令人驚嘆且惋惜的句號(hào)。斯人已逝，其神猶存。身形雖遠(yuǎn)去，可教授豐碩的科研成果及其勤儉律己、誨人不倦、無私大愛的崇高品德將永遠(yuǎn)留在時(shí)空里，化作年年的和風(fēng)細(xì)雨激勵(lì)著一代又一代青年人砥礪前行。

讓我們?cè)诖讼蜞嵓淌谥乱猿绺叩木匆猓?/p>

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1. 大家之風(fēng) | ——戚壽南

2. 大家之風(fēng) | ——蔡翹

3. 大家之風(fēng) | ——張滌生

*本文系“榜樣的力量·東南大學(xué)走出過的醫(yī)學(xué)大家”系列 第四期

文案來源丨譚芙蓉 楊明芳