醬牛肉包子

350303瀏覽 · 3232做過

用料

• 里脊牛肉 200克
• 胡蘿卜 半個
• 洋蔥 半個
• 大蔥 半根
• 姜 適量
• 高筋面粉 300克
• 酵母 5克
• 玉米油 適量
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 耗油 適量
• 五香粉 適量
• 胡椒粉 適量
• 鹽 適量
• 郫縣豆瓣醬 一勺

做法

• 

  1.面粉里加入酵母

• 

  3.揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。

• 

  4.準(zhǔn)備牛肉、大蔥、姜、胡蘿卜、洋蔥。（還有5個新鮮香菇?jīng)]有拍照。）

• 

  5.牛肉里加入姜一起剁碎、胡蘿卜剁碎。

• 

  6.香菇切粒、大蔥切圈、洋蔥切粒。

• 

  7.熱鍋放油，油燒至7成熱

• 

  8.加入牛肉末，把水分炒干

• 

  9.加入所有切碎的材料，翻炒均勻

• 

  10.加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、耗油、郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

• 

  11.餡料準(zhǔn)備好了。

• 

  12.這時，面團(tuán)已發(fā)至兩倍大

• 

  13.取出面團(tuán)揉出氣泡，搓成長條，切成30克一份的面團(tuán)。

• 

  14.搟成面皮

• 

  15.放入肉餡

• 

  16.左手托住底部，右手大拇指和食指捏住邊緣

• 

  17.左手邊轉(zhuǎn)，右手邊捏（大拇指放中間不動，食指按壓形成褶皺，收口）因為一個人不好拍照，所以只有這樣捏了，呵呵！

• 

  18.最后收口。

• 

  19.全部做好了，蓋上濕布靜置20分鐘。

• 

  20.蒸鍋里水燒開，篦子上刷油，放入面坯大火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘（防止回縮）

• 

  21.起鍋。裝盤

點擊展開全部