 在邳州眾多的美食中，人們要提到八味香就暫不絕口。因?yàn)椤鞍宋断恪痹?/span> 一、溯源與傳承 1901年，八味香創(chuàng)始人吳開文16歲時(shí)當(dāng)學(xué)徒，在邳縣（今邳州市）一個(gè)熟食肉店潛心學(xué)習(xí)，經(jīng)過多年的鉆研與努力，他掌握了制作“八味香”熟食的技術(shù)。最初的八味香是以豬頭肉和下水為主料，用五六種香料簡(jiǎn)單調(diào)味而成。從此，這種平民百姓的美食，開啟了吳氏家族的美食傳奇。 星移斗轉(zhuǎn)，日出日落，月月更替，年復(fù)一年，春夏秋冬四季輪回。隨著時(shí)間的推移，吳開文因病無法繼續(xù)操作經(jīng)營(yíng)。便將此技術(shù)傳給兒子吳懷章。后來在吳懷章的精心研制調(diào)配下，八味香的種類逐步增加，不僅是普通百姓的的美食，也成為了當(dāng)時(shí)宴席上的專用菜品，供不應(yīng)求，使品牌名聲遠(yuǎn)播。 二、傳承與發(fā)展 1955年，在實(shí)行公私合營(yíng)時(shí)期，吳懷章被聘請(qǐng)到邳縣（今邳州市）肉聯(lián)廠擔(dān)任技師，將八味香的工藝進(jìn)行了進(jìn)一步的規(guī)范化。 在上世紀(jì)80年代，吳懷章將其企業(yè)化，進(jìn)入邳縣（今邳州市）食品公司，從而，進(jìn)一步推動(dòng)了八味香的品牌發(fā)展。此時(shí)，邳縣（今邳州市）食品公司和邳縣肉聯(lián)廠分離。1999年6月，吳魏進(jìn)入食品公司。吳魏先后在紅旗（今戴圩）、八路、炮車等基層食品站擔(dān)任過站長(zhǎng)。 三、發(fā)展與創(chuàng)新 八味香的系列產(chǎn)品，包括捆肘、香腸、鹵制品等，尤其以熏制系列如熏雞、熏蹄、熏牛肉等最為知名。 八味香系列產(chǎn)品，聞名遐邇，其原料為畜禽肉，配料有精鹽、味精、辣椒、生姜、砂仁、紅參、胡椒、大茴、肉桂、丁香、百芷、香葉等。制作工藝流程是精選豬肉、雞肉、兔肉、牛肉及副產(chǎn)品，經(jīng)過修割、浸泡、清洗、鹵制（腌制）、熏制（蒸制），真空包裝。這些產(chǎn)品具有肉嫩味香、回味悠長(zhǎng)、健腦益腎、強(qiáng)筋壯骨、豐肌悅色、補(bǔ)腎益精、油而不膩、醇香味濃、健脾補(bǔ)虛、養(yǎng)胃潤(rùn)膚、香軟可口、健脾開胃、生津養(yǎng)血功效等。 四、創(chuàng)新與科研 徐州八味香食品有限公司，在不斷創(chuàng)新產(chǎn)品的同時(shí)，他們選用新鮮食材和各種優(yōu)質(zhì)調(diào)料及名貴中藥材，結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，在陳年老湯中鹵煮，經(jīng)過10多道工序精制而成，保證了產(chǎn)品的風(fēng)味和品質(zhì)。他們?cè)谝揽孔陨砜萍佳邪l(fā)力量的同時(shí)，公司先后與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、江南大學(xué)和省農(nóng)科院等科研院所，建立了良好的科研合作關(guān)系，具有較強(qiáng)的研發(fā)能力，并擁有外觀設(shè)計(jì)專利8個(gè)，申請(qǐng)發(fā)明專利1項(xiàng)，產(chǎn)品暢銷蘇魯豫皖等20多個(gè)城市，從而顯示出較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，該產(chǎn)品采用真空包裝，高溫殺菌技術(shù)，保質(zhì)期長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，色、香、味俱全，老少皆宜，攜帶方便和保存，他不僅是餐桌上的美味佳肴，更是宴請(qǐng)賓朋和饋贈(zèng)親友的佳品。 五、品牌與光環(huán) 徐州八味香食品有限公司生產(chǎn)的八味香牌熏雞、熏蹄、豬尾、牛尾等產(chǎn)品，1982年8月，被徐州市評(píng)為質(zhì)量合格產(chǎn)品。 |
|
|
