作為喝酒人，有沒(méi)有這樣的困惑？

面對(duì)一瓶醬香酒，我們最常聽(tīng)到的介紹是『好喝、不上頭』，但究竟怎么好喝？為什么不上頭？誰(shuí)也說(shuō)不出了所以然。

我們最怕的是什么？

就是花了大曲醬香的錢(qián)，買(mǎi)到的卻是工藝縮水的酒。消費(fèi)者真正期待的，是明明白白的消費(fèi)，是付出與品質(zhì)對(duì)等的體驗(yàn)。我們怕的，是價(jià)值感的模糊。

今天，遠(yuǎn)明老酒就是要用兩份標(biāo)準(zhǔn)，把這份『明白』和『價(jià)值』擺在您面前。

今天，遠(yuǎn)明老酒把這兩份標(biāo)準(zhǔn)公之于眾，就是為了解決這個(gè)困惑。這不是廣告，而是經(jīng)過(guò)政府主管部門(mén)備案的、具有法律效力的技術(shù)文件。

它是企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的承諾，更是必須履行的法律義務(wù)。一旦印在標(biāo)簽上，就意味著接受了來(lái)自法律和市場(chǎng)的雙重嚴(yán)格監(jiān)督。

這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，『五道門(mén)』代表的是傳統(tǒng)醬香的極致匠心，『糧谷級(jí)』代表的是國(guó)民飲用的舒適典范。雙標(biāo)并行，為的是滿(mǎn)足咱們不同場(chǎng)景下的飲酒需求。

有人會(huì)問(wèn)，為什么要做兩套標(biāo)準(zhǔn)？其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，就像咱們買(mǎi)車(chē)，有頂配的S級(jí)，也有更側(cè)重家用的C級(jí)，都是好車(chē)，但為的是不同的體驗(yàn)和需求。遠(yuǎn)明這么做，不是簡(jiǎn)單區(qū)分高低，而是對(duì)自身品質(zhì)提出更精細(xì)的要求。

『五道門(mén)』就好比奔馳的S級(jí)，追求的是極致體驗(yàn)和收藏價(jià)值。它的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：必須用高溫大曲，基酒貯存5年以上，調(diào)味酒10年以上，堅(jiān)守『五道門(mén)』古法——活糧門(mén)、年份門(mén)、天時(shí)門(mén)、產(chǎn)地門(mén)、手工門(mén)。這杯酒，是為重要時(shí)刻、款待貴客和自己品鑒珍藏所準(zhǔn)備的。

而『糧谷級(jí)』就好比C級(jí)，目標(biāo)非常明確：醉得慢、醒得快、喝起來(lái)舒適輕松。它面向的，是我們?nèi)粘＞鄄汀⑴笥研∽?，希望享受微醺又不增加身體負(fù)擔(dān)的場(chǎng)景。

光說(shuō)不行，我們看數(shù)據(jù)。作為一名深度參與過(guò)近10個(gè)白酒標(biāo)準(zhǔn)編制工作的研究者，我深知標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值，在于數(shù)據(jù)背后的承諾。

第一看安全：兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的甲醇、鉛等安全指標(biāo)，全部嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。用一句話(huà)說(shuō)，就是『醉得斯文醒得快，舒適清新又健康！』安全，是永遠(yuǎn)的第一位。

第二看口感：『五道門(mén)』的標(biāo)準(zhǔn)要求風(fēng)味物質(zhì)更豐富，所以喝起來(lái)更濃郁、飽滿(mǎn)，回味悠長(zhǎng)，是資深酒友的心頭好?！杭Z谷級(jí)』的特色在于各種風(fēng)味協(xié)調(diào)平衡，所以入口柔順，飲后負(fù)擔(dān)輕，專(zhuān)門(mén)解決大家『怕辣口、怕上頭』的顧慮。

這些數(shù)據(jù)，就是遠(yuǎn)明老酒給您的品質(zhì)保證書(shū)。好產(chǎn)品自己會(huì)說(shuō)話(huà)，遠(yuǎn)明也絕不會(huì)拿自己的招牌開(kāi)玩笑。所以，當(dāng)你看到產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注著『五道門(mén)』，你就知道，它背后的數(shù)據(jù)和工藝，已經(jīng)為這瓶好酒蓋了章。

除了數(shù)據(jù)，更關(guān)鍵的是工藝。好酒的基礎(chǔ)，從種下高粱那一刻就開(kāi)始了。遠(yuǎn)明的標(biāo)準(zhǔn)，就是把從源頭到瓶口的每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，都做了量化的規(guī)定。

比如，『五道門(mén)』的『守活糧門(mén)』，規(guī)定高粱的『活糧率』低于95%的拒收，從源頭鎖住風(fēng)味。再比如『守手工門(mén)』，規(guī)定關(guān)鍵工序的機(jī)械化比例不超過(guò)30，并由以首席釀酒師為核心的品控團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格把關(guān)，確保傳統(tǒng)技藝的精髓不走樣。

這一切，不是文字游戲——因?yàn)閲?guó)法規(guī)定，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須嚴(yán)于國(guó)標(biāo)。遠(yuǎn)明這樣做，是主動(dòng)給自己加碼。這也不是空洞的口號(hào)——因?yàn)閭浒傅臉?biāo)準(zhǔn)，印在標(biāo)簽上，就要接受和政府一模一樣的監(jiān)管。

『糧谷級(jí)』的核心就是『真純糧』，標(biāo)準(zhǔn)文本明確拒絕添加食用酒精及任何非自然發(fā)酵的添加物。這正是遠(yuǎn)明敢于面向社會(huì)公開(kāi)承諾『假一賠百萬(wàn)』的底氣所在！而自承諾以來(lái)，『零索賠』的記錄，就是最好的回應(yīng)——這既是實(shí)力的證明，也是誠(chéng)信的印證。

了解了這些細(xì)節(jié)，您喝下的，就不只是一瓶酒，更是一份看得見(jiàn)的匠心、一份可追溯的信任。

最后，我想分享一個(gè)觀點(diǎn)：酒，是為我們?nèi)朔?wù)的，絕不是讓我們?nèi)ニ藕蛩，F(xiàn)代人喝酒，核心就是一條：要喝得舒服！

遠(yuǎn)明老酒之所以花這么大的功夫，制定比新國(guó)標(biāo)更嚴(yán)、更清晰的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，歸根結(jié)底，就是為了讓每一個(gè)選擇遠(yuǎn)明的朋友，都能喝得明白、喝得舒適、喝得放心。

各位朋友，今后當(dāng)您端起一杯遠(yuǎn)明老酒時(shí)，不妨留意一下瓶身上的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注。那串代碼，是這瓶酒，沉默而堅(jiān)定的品質(zhì)宣言，是您可以放心依賴(lài)的信任基石。

選擇遠(yuǎn)明，意味著您選擇的不僅僅是一瓶酒，更是一個(gè)對(duì)傳統(tǒng)有敬畏、對(duì)品質(zhì)有標(biāo)準(zhǔn)的品牌。它愿意用白紙黑字的標(biāo)準(zhǔn)，為您的美好生活保駕護(hù)航。

最后，衷心祝愿遠(yuǎn)明老酒，能以『五道門(mén)』立本，用『糧谷級(jí)』親民，雙星閃耀，讓醬香之美，走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)！

（上文為周山榮在第三屆醬香酒原產(chǎn)地酒師節(jié)暨遠(yuǎn)明嚴(yán)標(biāo)發(fā)布儀式上的分享）

作者簡(jiǎn)介：

周山榮，貴州醬香酒學(xué)者，《山榮說(shuō)透醬酒》作者。持續(xù)關(guān)注醬香酒品類(lèi)創(chuàng)新、品質(zhì)表達(dá)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，已協(xié)助多家酒企完成企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制與備案。

【山榮談標(biāo)準(zhǔn)】專(zhuān)題

遠(yuǎn)明、夜郎古都已出手！酒老板們：你的“標(biāo)準(zhǔn)”才是最好廣告！

鉆空子？嚴(yán)查！醬香酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)隱藏的雷區(qū)，90%酒廠都踩過(guò)！

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)≠紙上談兵：夜郎古、黔途、遠(yuǎn)明已經(jīng)跑通了！

茅臺(tái)鎮(zhèn)，都有誰(shuí)踩了國(guó)標(biāo)紅線！167味中藥制曲？窖泥加水果？

潮水已經(jīng)退去！茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠，穿上“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”這條褲衩吧？