我媽第一次夸我做的東西好吃，居然是豆腐腦！

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我天，這duangduang的質(zhì)感，跟酸奶蓋有的一拼，滑溜溜奶呼呼，入口即化，滿(mǎn)嘴豆花香，沒(méi)有一丁點(diǎn)兒豆腥味，我媽讓我原地出攤，哈哈哈～

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這個(gè)配方我做了3次，一次比一次好吃，配紅糖油條榨菜丁，真把人香迷糊了！

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其實(shí)自制豆腐腦并不費(fèi)事，一把黃豆一袋葡萄糖內(nèi)酯，10分鐘輕松搞定，沒(méi)有繁瑣的步驟，每個(gè)人在家都能做。

而且2塊錢(qián)就能做一大盆，一碗只要幾毛錢(qián)，0添加、沒(méi)有科技狠活，全家人都能喝過(guò)癮！

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準(zhǔn)備食材：干黃豆160g、純凈水1500ml、葡萄糖內(nèi)酯3g，用內(nèi)酯代替石膏，做出來(lái)的豆腐腦更細(xì)膩嫩滑，比例要嚴(yán)格按照這個(gè)來(lái)，一般一小包內(nèi)脂重量就是3g。

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詳細(xì)做法：

1.干黃豆冷水浸泡一夜，把黃豆完全泡發(fā)開(kāi)，可提高出漿效率，浸泡時(shí)間夏季6-8小時(shí)，冬季不低于10小時(shí)。

2.泡好的黃豆放入破壁機(jī)，選擇果蔬模式打3分鐘，打成豆?jié){糊糊。

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2.豆?jié){倒入濾布過(guò)濾掉豆渣，渣多可多過(guò)濾一遍，這是豆腐腦細(xì)膩的關(guān)鍵，濾出的豆渣可用來(lái)烙餅炸丸子。

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3.豆?jié){倒入鍋中，先大火燒開(kāi)，沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右才完全熟，一定要繼續(xù)煮5分鐘，不然豆?jié){不熟，吃了鬧肚子！然后關(guān)火放涼至80度。

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4.豆?jié){保溫期間，將1包3g的葡萄糖內(nèi)酯放入容器中，加少許溫水化開(kāi)，還可以打顆生雞蛋進(jìn)去，豆腦不易滲水，也更加細(xì)膩。

5.準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆，將做好的內(nèi)酯倒進(jìn)去，降了溫的豆?jié){從高處倒入內(nèi)酯中，此時(shí)豆?jié){一沖就勻不用攪拌，然后靜置20分鐘，待豆?jié){凝固，豆腦完全成型就可以啦！

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剛做好的豆腐腦，趁熱喝豆香濃郁，冷藏一下，冰涼嫩滑，很像雙皮奶。

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喜歡甜口的就加蜂蜜、酒釀和紅糖，喜歡咸口的可加花生、香菜、榨菜等鹵子，配包子油餅，植物蛋白和碳水帶來(lái)的原始快樂(lè)，太有小時(shí)候的味道了！

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