最近好生寒冷，到了飯點不知道吃啥時，就來一鍋熱乎乎的燉菜。有葷有素的搭配著燉一燉，熱乎乎的一鍋上桌就特別有食欲，就比如今天這道就很不錯，感興趣的可以試做。

這道燉菜是葷素搭配，主要食材有拆骨肉、青菜、雞蛋、粉條這4種，其中拆骨肉就是從煮熟的豬棒骨上拆下來的瘦肉，感覺這個部位的肉更香一些，用來炒菜燉菜都可以。搭配小青菜、雞蛋和粉條做到有葷有素，營養(yǎng)均衡。

話不多說，下面就來分享今天這道小青菜燒拆骨肉的做法，食材豐富一鍋出，熱乎乎地能吃個光盤，詳細做法且看如下步驟分解：

——小青菜燒拆骨肉——

食材準備：小青菜適量，豬棒骨兩根，雞蛋兩個，紅薯粉條一小把，蔥蒜適量，胡椒粉少許，雞精少許，食鹽，菜籽油適量

第一步：今天最重要的食材就是這個“拆骨肉”，就是用兩根豬棒骨燉煮后得來的，最好燉煮個30分鐘以上的時間，如此才可以把肉輕松拆下。燉煮豬骨剩下的原湯最好也要保留后用。

第二步：其它的配菜需要準備一把小青菜，清洗干凈后瀝干水分待用。一把紅薯粉條用溫水泡軟后待用。少許的干木耳用涼水充分泡軟后備用。還有兩個雞蛋攤成的雞蛋皮切成菱形片備用。在攤雞蛋皮的時候最好往蛋液中加入一些淀粉水，如此可以讓雞蛋皮更有一些韌性，不容易破碎。

第三步：所有的食材基本都準備好，下面就可以進入烹飪主題。鍋小火烘干后淋入一些菜籽油燒熱，下入小料蔥蒜炒出香味，此處喜歡辣味的可以適當添入一些干椒節(jié)一塊炒一炒。把拆骨肉直接倒入鍋中，轉(zhuǎn)為大火炒一炒。

第四步：把豬骨湯直接倒入鍋中，沒有骨湯的就用開水即可。保持最大火將其煮開，而后把木耳、雞蛋皮和粉條一塊倒入鍋中，保持大火煮個十分鐘左右。調(diào)味就來一些食鹽、雞精（不喜勿加），白胡椒粉即可。

第五步：最后保持鍋內(nèi)大火，把小青菜倒入鍋中，用勺子攪拌按壓讓其沒入湯汁中，保持大火燙個兩分鐘左右就可以關(guān)火出鍋了。有葷有素的一道湯菜，肉香菜嫩湯鮮美，熱乎乎的一鍋特別舒服，不知道吃什么的時候可以試一試今天這個做法。

——阿胡的小貼士——

燉煮豬棒骨也很簡單，先把豬棒骨涼水下鍋煮個5分鐘焯水，撈出后要把骨頭清洗干凈，防止有血沫附著在上面，而后再重新涼水下鍋，加入一些蔥姜燉煮半個小時以上就可以了。

攤雞蛋皮時加入的淀粉水要稠一些，水分太多也會讓雞蛋皮容易破碎。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！最近天氣好冷，可以吃一些熱乎乎的燉菜，今天這道小青菜燒拆骨肉的做法就很不錯，有葷有素食材豐富，熱乎乎的一鍋吃了太舒坦。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，敬請期待！