香煎鱸魚是一道經(jīng)典的家常菜，金黃酥脆的外皮包裹著鮮嫩多汁的魚肉，搭配檸檬的清香，口感層次豐富。以下是簡單易學(xué)的做法：
材料準(zhǔn)備：
新鮮鱸魚1條（約500克）、鹽、黑胡椒粉、檸檬1個、橄欖油或食用油適量、面粉2勺、姜片3片、蔥段2根。
制作步驟：
1、處理鱸魚：將鱸魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后沿魚骨兩側(cè)片下魚肉，切成塊狀（或保留整魚改花刀），用廚房紙吸干水分。
2、腌制入味：魚肉加鹽、黑胡椒粉、姜片、蔥段，擠入少許檸檬汁，抓勻腌制15分鐘。
3、裹粉處理：腌好的魚肉表面輕拍一層薄面粉，鎖住水分，煎制時更易形成脆殼。
4、熱鍋煎制：平底鍋燒熱，倒入適量油，放入魚塊（中火），先煎帶皮面至金黃定型（約3分鐘），再翻面煎另一側(cè)至熟透。
5、裝盤提香：煎好的魚塊擺盤，撒上檸檬皮屑或淋少許檸檬汁，搭配焯水的西蘭花或檸檬片裝飾。
小貼士：
.魚皮煎脆的關(guān)鍵是鍋熱油溫適中，避免頻繁翻動。
.檸檬汁可去腥增鮮，若喜歡濃郁風(fēng)味，可加少許蒜末或迷迭香。
這道菜耗時短、營養(yǎng)高，適合家庭日?；蜓缈停瘘S酥脆的外皮下是雪白細(xì)嫩的魚肉，每一口都充滿海洋的鮮美！