火鍋巨頭海底撈正在把兒童變成新的客流引擎，一場(chǎng)圍繞家庭餐桌的爭(zhēng)奪戰(zhàn)日趨白熱化。

十一假期期間，揚(yáng)州京華城海底撈門店圍擋升級(jí)，準(zhǔn)備推出全國(guó)首家親子主題店。這已是海底撈今年在親子領(lǐng)域的第三次大動(dòng)作：7月底，深圳方大城店Hi樂園試營(yíng)業(yè)，主打“一吃海底撈，帶娃沒煩惱”；8月，北京亦莊創(chuàng)新概念店推出“讓孩子邊吃火鍋邊學(xué)代碼”服務(wù)……

不難看出，曾經(jīng)以服務(wù)成年人聚餐場(chǎng)景為主的海底撈，正全力進(jìn)軍兒童市場(chǎng)。

餐飲品牌紛紛下場(chǎng)

海底撈的親子布局遠(yuǎn)比單一家主題店更為深入。截至今年9月，海底撈已與專業(yè)機(jī)構(gòu)合作，在全國(guó)至少7家分店設(shè)計(jì)了定制化兒童游樂空間。這些樂園根據(jù)門店空間量身打造，以海底撈標(biāo)志性的紅色和橙色為主色調(diào)，融入了安全、益智和親子互動(dòng)元素。

在服務(wù)層面，海底撈門店早已上線兒童蒸蛋、專屬套餐及玩具，并在等位區(qū)設(shè)置兒童游樂區(qū)。并推出了以小縱隊(duì)漢堡等為代表的多款兒童餐爆品。海底撈甚至將“兒童餐優(yōu)先上桌”作為隱形規(guī)則，提升家庭用餐體驗(yàn)。

不只是海底撈，整個(gè)餐飲行業(yè)都在加速布局兒童餐賽道：

西貝作為中餐領(lǐng)域兒童餐的“扛把子”，其兒童餐不僅帶來直接營(yíng)收增長(zhǎng)，更帶動(dòng)品牌家庭客群占比突破65%；

九毛九在廣州開設(shè)首家“兒童體驗(yàn)店”，從裝修、布局到產(chǎn)品全面適配兒童需求，融入“超級(jí)番茄”等IP化場(chǎng)景；

太二酸菜魚也打破辣味定位，提供不辣菜品并推出兒童餐；

肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐巨頭依靠“兒童餐配玩具”長(zhǎng)期吸引家庭消費(fèi)者；

老鄉(xiāng)雞開發(fā)了分中式和西式的兒童營(yíng)養(yǎng)套餐；

黃記煌推出“兒童燜鍋”，連高鐵也加入了兒童餐賽道……

這些品牌正從產(chǎn)品、服務(wù)、場(chǎng)景等多維度搶占兒童餐市場(chǎng)。

只有西貝賺到錢了？

根據(jù)盈石集團(tuán)數(shù)據(jù)，2022年中國(guó)兒童消費(fèi)市場(chǎng)接近4.5萬億元，若以10%的餐飲滲透率計(jì)算，兒童餐飲市場(chǎng)規(guī)模接近4500億元。第七次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)0-17周歲兒童人口為2.98億，占總?cè)丝诘?/span>21.1%。

兒童餐成為引流神器。一份兒童餐雖然單價(jià)低，但可帶動(dòng)一家三至五人的消費(fèi)。兒童餐背后是更大的家庭消費(fèi)市場(chǎng)，成為餐飲品牌吸引客流的重要工具。

商場(chǎng)業(yè)態(tài)的變革也推動(dòng)兒童餐發(fā)展。隨著親子消費(fèi)從“剛需型”向“體驗(yàn)型+成長(zhǎng)型”延伸，商場(chǎng)普遍引入“兒童游樂+親子餐飲+早教機(jī)構(gòu)”組合業(yè)態(tài)。兒童餐飲成為這一消費(fèi)鏈條中不可或缺的一環(huán)。

消費(fèi)需求的變化同樣驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)相關(guān)報(bào)告顯示，6歲至12歲兒童經(jīng)常在外就餐的比例為44.4%。90后、95后成為父母主力軍，家庭外出就餐頻率顯著提升，他們對(duì)專業(yè)兒童餐的需求日益旺盛。

在眾多布局兒童餐的品牌中，西貝的成績(jī)尤為亮眼。

以“高端西北菜”定位的西貝偏偏不走尋常路。2017年，西貝喊出了“家有寶貝，就吃西貝”的口號(hào)，開始發(fā)展“家庭友好餐廳”戰(zhàn)略，品位定位有所調(diào)整。之后西貝推出了專門的兒童餐，并多次迭代兒童餐菜品。

隨后，西貝兒童餐的業(yè)績(jī)同樣驚人。2019-2022年，其兒童餐營(yíng)收增長(zhǎng)415%；2023年，西貝營(yíng)收超62億元，創(chuàng)下歷史新高，兒童餐功不可沒；2024年，西貝共賣出超2000萬份兒童餐，兒童客群近600萬人次，相當(dāng)于全國(guó)每46位兒童中就有一位吃過西貝。西貝副總裁宋宣在2024年11月的公開演講中提到，“西貝專業(yè)兒童餐的外賣銷售額達(dá)到了兩億元左右”。

西貝的成功源于其專業(yè)化戰(zhàn)略。今年5月，西貝專業(yè)兒童餐公開食材卡，承諾“5個(gè)不添加”（不添加雞精、香精、味精、人工色素、防腐劑）；還通過場(chǎng)景化體驗(yàn)增強(qiáng)用戶黏性，推出親子廚藝課堂、寶貝生日會(huì)等活動(dòng)，將用餐轉(zhuǎn)化為親子互動(dòng)體驗(yàn)。其兒童餐不僅吸引家庭客戶，還意外受到年輕白領(lǐng)的青睞。

盡管經(jīng)歷“輿論風(fēng)波”，但西貝在兒童餐領(lǐng)域的影響力仍然不可小覷。

如今，菜品調(diào)改完成后的西貝似乎已經(jīng)恢復(fù)了往日的“熱鬧”。國(guó)慶當(dāng)天，西貝北京某門店迎來午間用餐高峰，門店內(nèi)已逐漸恢復(fù)往日熱鬧，門口有不少家長(zhǎng)帶著孩子等位，餐廳內(nèi)更是座無虛席。

該店長(zhǎng)也坦言：“之前周末日均客流約500組，爭(zhēng)議發(fā)生后降幅達(dá)50%。好在隨著堂食消費(fèi)券活動(dòng)推進(jìn)，加上老顧客信任，目前客流已逐步回升，上周六單日客流恢復(fù)至400組。”從目前的客流恢復(fù)情況來看，西貝確實(shí)收獲了部分消費(fèi)者的積極反饋，體現(xiàn)了其在兒童餐市場(chǎng)的重要影響力。

海底撈能否“分得一杯羹”？

2025年，喜歡狂開副牌的海底撈，“殺”瘋了，多品牌戰(zhàn)略也取得了一定成效！“小嗨愛炸”加速開店；“舉高高自助小火鍋” 徹底火了，直接創(chuàng)下“日排千桌”的紀(jì)錄……其半年報(bào)顯示，海底撈“下飯菜”一人食精品快餐業(yè)務(wù)增長(zhǎng)迅速，貢獻(xiàn)了超過55%的外賣收入；包括“焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印痹趦?nèi)的“其他餐廳收入”達(dá)5.97億元，同比增長(zhǎng)227.0%，對(duì)營(yíng)收貢獻(xiàn)明顯。

此次全面入局兒童市場(chǎng)，海底撈能否“分得一杯羹”？

在餐飲行業(yè)整體承壓的背景下，兒童餐成為差異化競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵，但當(dāng)下的兒童餐市場(chǎng)面臨重重挑戰(zhàn)。行業(yè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不同年齡段兒童的營(yíng)養(yǎng)需求難以兼顧。兒童餐的成本壓力也不小，需要專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師參與研發(fā)，導(dǎo)致部分餐企老板認(rèn)為“兒童餐，不賺錢”。

以九毛九為例，有數(shù)據(jù)顯示，2024年九毛九兒童餐一年賣出了73萬+，其兒童體驗(yàn)店的客群中家庭占比超80%，單店日銷兒童餐超200份。但看九毛九的財(cái)報(bào)，九毛九2024年?duì)I收為60.74億元，較上年同期僅微增1.5%。這表明兒童餐能否持續(xù)帶動(dòng)整體業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)尚待觀察。

隨著揚(yáng)州京華城海底撈親子主題店即將亮相，餐飲業(yè)的“搶娃”大戰(zhàn)還將繼續(xù)升級(jí)。

未來勝負(fù)手在于：誰能在健康、趣味與盈利之間找到平衡，真正贏得兒童及其背后的家庭餐桌。