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吃素是凈化身心最直接的方式...肉食產(chǎn)生的能量為陰性，它往下沉，不容易往上升。而素食產(chǎn)生的能量為陽性，它往上升，不容易往下墮。往上升為神，往下墮為氣。 一個(gè)人身體的氣足就有欲望，神足就脫俗就有智慧...一個(gè)人的陽氣越多、越足，他就越陽光、越健康，生命力就越強(qiáng)，他的心靈也越干凈。 一個(gè)人的思維方式和身體產(chǎn)生的能量場，會(huì)因?yàn)槌圆煌氖澄锒煌＞湍贸匀夂统运刈鲗Ρ?。肉食?dòng)物的爆發(fā)力比較強(qiáng)，比較兇悍，長得相對小一點(diǎn)。草食動(dòng)物則特別溫順，體格大，耐力強(qiáng)，壽命相對也長。 如今全球的素食館像雨后春筍般林立，歐美的大學(xué)里也有很多素食便當(dāng)被兜售，越來越多的科學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家甚至醫(yī)院，都加入到素食主義的洪流中。 素食人口正在疾速增加，并且己形成了主流引導(dǎo)著新一波的健康流行趨勢。有些人是從健康的角度選擇素食，有些人是從仁愛和關(guān)注環(huán)境生態(tài)的角度選擇素食。 而素食也確確實(shí)實(shí)帶給人們很多益處，其中之一就是：顯著提高智商！ 一、食谷智慧而巧 早在二千多年以前，我們的祖先就有這樣的觀察和判斷，大戴禮記云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧?！?/span> 對前半句我不完全認(rèn)同，因?yàn)橛行└叽蟮膭?dòng)物如牛、象、長頸鹿……都是食素的，它們也很強(qiáng)壯。 另外，拳王阿里與很多體育明星也都是食素的，他們都創(chuàng)造了優(yōu)異的體育成績，也很勇而悍。后半句，“食谷智慧而巧”，我非常贊同。 近代日本國立公眾衛(wèi)生院平山雄博士，以研究學(xué)術(shù)的眼光，發(fā)現(xiàn)“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者腦力敏捷，肉食者神經(jīng)遲鈍……” 他的發(fā)現(xiàn)與我國古人的素食提高智慧之說不謀而合。這個(gè)觀點(diǎn)已為很多例證所支持，也有充分的科學(xué)依據(jù)。下面我們先介紹一些例證： 1) 諾貝爾獎(jiǎng)得主泰戈?duì)枴垡蛩固?、蕭伯納、史懷哲，著名藝術(shù)家達(dá)芬奇，發(fā)明家牛頓、富蘭克林、愛迪生，全都是素食者。
2)《美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)期刊》中的一份研究結(jié)果表明，全美兒童的平均智商是99，而全美素食兒童的平均智商卻高達(dá)116.24。 3) 在英國深受歡迎的BBC電視臺全國智商測驗(yàn)大賽節(jié)目中，由40名素食者組成的隊(duì)伍脫穎而出，而被評定為智商最高的參賽者，也是一位素食者。 4) 澳洲當(dāng)局測驗(yàn)當(dāng)?shù)匦W(xué)的兒童智商， 結(jié)果最聰明的小學(xué)是阿南達(dá)瑪迦的小學(xué)，這是一所素食學(xué)校。 5) 全世界最聰明的孩子所聚集的學(xué)?！懊绹M(fèi)城格林·杜曼中心”（美國賓州費(fèi)城的“人類潛能學(xué)院”），當(dāng)孩子四歲入學(xué)的時(shí)候，要求會(huì)正式的體操、會(huì)兩種以上的語言、會(huì)兩種以上的樂器、必須有3000公尺以上的長跑能力等等，此外，學(xué)校老師及學(xué)生都必須全部吃素，因?yàn)樗麄冄芯堪l(fā)現(xiàn)，牛奶和肉類是傷害大腦的食物。 6) 夏琨塔拉·戴維（Shakuntala Devi），1939年11月4日出生于印度的邦加羅爾（Bangalore），她是印度的數(shù)學(xué)家，常被稱譽(yù)為“人類計(jì)算器”、“世上最聰明的女人”。 她曾在全球各大學(xué)接受測試，現(xiàn)場示范其最著名的特殊能力：在28秒內(nèi)計(jì)算出兩個(gè)任意13位數(shù)的乘積。這項(xiàng)成就讓戴維女士名列金氏世界紀(jì)錄，而戴維女士終生吃素。 7) 葛烈格里·史密斯（Gregory Smith）是美國有名的素食神童，在13歲時(shí)即以多項(xiàng)優(yōu)異成績從大學(xué)畢業(yè)，目前在維吉尼亞州大學(xué)攻讀四個(gè)博士學(xué)位。 他于9歲時(shí)創(chuàng)立國際青少年策進(jìn)會(huì)，這個(gè)組織致力于促進(jìn)和平與非暴力行為，至今已獲四次提名角逐和平獎(jiǎng)諾貝爾，并曾與多位國家總統(tǒng)、諾貝爾獎(jiǎng)得主及其他領(lǐng)袖會(huì)面，而且曾出席聯(lián)合國安全理事會(huì)。 和別人不一樣的是，他是個(gè)素食主義者。他和家人都認(rèn)為，素食既能保持身體健康，又能提升智力水平。 8) 據(jù)《中國日報(bào)》報(bào)道，英國科學(xué)家們近期在8170名參與實(shí)驗(yàn)的志愿者身上發(fā)現(xiàn)的一個(gè)非常有價(jià)值的現(xiàn)象，經(jīng)常吃肉有可能會(huì)導(dǎo)致人的智商下降，常吃素食則可能讓人的智商得到提高，這一現(xiàn)象在女性和兒童身上更加明顯。 9) 英國Southampton大學(xué)的科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室里對30歲以上的女性和男性，對他們10歲也就是智商完全成熟時(shí)的飲食情況進(jìn)行調(diào)查，其中有4.5%的人習(xí)慣進(jìn)食蔬菜類食品，而有123名實(shí)驗(yàn)對象喜歡進(jìn)食魚肉、雞肉等肉類。 研究人員發(fā)現(xiàn)，在兒童時(shí)智商較高而成長期間偏好肉食者，智商沒有太大提高，而在成長期間愛吃蔬菜的人智商卻有明顯提高。肉類愛好者的智商只比幼年平均提高了15%，而素食者平均提高了38%，差異非常明顯。 不少肉食者改為素食以后，發(fā)覺自己腦筋靈活了，想象力豐富了，領(lǐng)悟力提高了，思考敏捷了，記憶力也增強(qiáng)了…… 二、素食不會(huì)缺營養(yǎng) 當(dāng)人們想到素食時(shí)，往往會(huì)擔(dān)心一個(gè)問題：“如果我不吃肉，我能得到充足的營養(yǎng)嗎？蛋白質(zhì)夠嗎？” 其實(shí)根本不用擔(dān)心。素食能供應(yīng)所有身體需要的養(yǎng)分。許多科學(xué)研究都顯示，素食提供的營養(yǎng)甚至超過了肉類。 我們一直都誤信，“為了健康吃肉是必要的?！痹谏蟼€(gè)世紀(jì)五十年代，將肉類蛋白歸為“第一類”，而素食品為“第二類”的錯(cuò)誤分類已被完全推翻，因?yàn)橹参锏鞍着c肉類蛋白在營養(yǎng)效用上是完全相同的。 三、素食不缺蛋白質(zhì) 在素食品中蛋白質(zhì)的含量極其豐富，麥谷類約含8%~12%，而黃豆竟高達(dá)40%，是肉類的兩倍多。許多堅(jiān)果、種子與豆類都含30%的蛋白質(zhì)。人們通常不了解的一點(diǎn)就是，肉類并非是唯一的“完全蛋白質(zhì)”來源，例如黃豆，同樣也是“完全蛋白質(zhì)”。 1972年，美國哈佛大學(xué)的菲特烈史達(dá)博士曾就做過一項(xiàng)廣泛的研究（研究對象包括青春期與成年男女以及孕婦），發(fā)現(xiàn)素食者所攝取到的蛋白質(zhì)含量，是每人每天基本需求量的兩倍。 在1954年，科學(xué)家們做了一項(xiàng)詳細(xì)研究，證實(shí)只要把蔬菜，谷類做任意組合就可得到足夠的蛋白質(zhì)，不論使用哪種組合，每種蛋白質(zhì)都能發(fā)揮其效益。于是得出結(jié)論：素食的蛋白質(zhì)含量足夠人體所需。 從報(bào)紙上，我們?？吹截毟F國家的人民營養(yǎng)不良，是由于缺乏蛋白質(zhì)而面臨饑餓與死亡。但是科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，這些人之所以營養(yǎng)不良，并非他們不吃肉，而是“由于他們吃的食物不夠所致”。 “如果只吃米飯或只吃馬鈴薯（糧食充足的正常情形下很少有人如此），自然會(huì)使一個(gè)人營養(yǎng)不良。相對的，在世界任何一個(gè)地方，只要素食者不缺足夠的蔬菜、谷類與豆類，完全可以成為一個(gè)健康強(qiáng)壯而有活力的人”。 素食婦女產(chǎn)下的嬰兒的體重與非素食的婦女產(chǎn)下嬰兒的體重相當(dāng)。在美國加州羅馬琳達(dá)省，幾乎一半人口都是吃素的，他們的孕婦、產(chǎn)婦經(jīng)醫(yī)院的體檢，都絕對沒有營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。在中國臺灣也有許多素食家庭，他們的產(chǎn)婦也都正常地生下健康的孩子。 兒童也應(yīng)素食，世界上有很多人從出生起就開始素食。兒童比成年人需要更多人體必需的脂肪酸，因此他們的食物應(yīng)多一點(diǎn)植物脂肪，適當(dāng)給予高能量的素食品，以滿足生長發(fā)育需要。另需控制纖維含量，因?yàn)橛變旱南到y(tǒng)尚未發(fā)育完好?！ ?/span> 過去我們一直根深蒂固地誤信，不吃肉我們不可能得到健康，但是現(xiàn)在事實(shí)證明正好相反。 四、素食不缺維生素B12 素食最令人擔(dān)憂的問題，就是“會(huì)否出現(xiàn)維生素B12不足？” 有些專家以為維生素B12只存在于動(dòng)物類的食物中，其實(shí)他們要么是沒研究清楚，要么就是低估了一些富含維生素B12的植物性食物，例如綠藻（Chlorella and Sprirulina）所含的維生素B12、蛋白質(zhì)以及其它營養(yǎng)成分，甚至連牛肉和動(dòng)物肝臟都比不上。 就連不吃蛋、奶的純素者也不必?fù)?dān)心，因?yàn)橛刑嗪芯S生素B12的植物性食物，例如海帶、小麥、米糠、香菇、黃豆、果仁、紫菜、芽菜、各種海藻、海草類、各種發(fā)酵的豆制品（豆腐乳、豆豉）等也都含有維生素B12。 另外，當(dāng)歸、明日葉、康復(fù)力等中草藥都含有維生素B12，哪怕是各種瓜果蔬菜黏附的泥土灰塵里，也處處有維生素B12。而且當(dāng)食源供應(yīng)不足時(shí)，人體還能自動(dòng)將其儲(chǔ)藏起來，足夠應(yīng)付5年以上。 動(dòng)物肉里的維生素B12哪里來的？牛只吃草，體內(nèi)的維生素 B12如何產(chǎn)生的？天底下所有的貯存在肉食中的維生素B12，都是由細(xì)菌“生產(chǎn)”出來的。 人和其它動(dòng)物一樣，自身也在消化道內(nèi)由各種細(xì)菌「生產(chǎn)」維生素B12。人體僅從小腸中就可能吸收到所需的全部維他命B12。 雖然目前相關(guān)的研究并不足夠，但這可以解釋為何有些一生吃素的全素食者，他們從未服用任何維生素B12補(bǔ)充劑，但卻保持著極好的健康狀況。對多年未吃肉食的純素食者所做的研究顯示，他們血液中的維生素B12仍維持在正常范圍內(nèi)。 不過，如果我們頻繁吃煮熟的動(dòng)物蛋白質(zhì)（肉類、牛奶等）和含有化學(xué)添加劑的加工食品，服用化學(xué)藥物，體內(nèi)的有益細(xì)菌會(huì)被有害細(xì)菌消滅，此后就難以再自己「生產(chǎn)」維生素B12了。 維生素 B12的怕高溫，所以你吃本來含有它的肉、蛋類食品，其中多已遭到破壞，人體根本很少機(jī)會(huì)能有效吸收。 人體需要的維生素B12只是極微量（若體內(nèi)真的缺少了它，會(huì)導(dǎo)致貧血及其他健康問題），如果吃太多脂肪才需要較多的維生素B12（因體內(nèi)有益細(xì)菌會(huì)被有害細(xì)菌消滅而無法自己生產(chǎn)）。素食者吃的脂肪不多，幾乎不需要外來攝入維生素 B12（體內(nèi)的有益菌就能[生產(chǎn)]）。 此外，人的身體是個(gè)很微妙的機(jī)器，身體中的營養(yǎng)素在一定狀況下亦會(huì)相互轉(zhuǎn)化，如果提供足夠的植物性食物，人體就能合成或生產(chǎn)自身需要的一切營養(yǎng)元素。 舉個(gè)例子：人腦中有個(gè)器官專門合成一種類似嗎啡的元素，當(dāng)人受到傷害時(shí)會(huì)大量釋放這種物質(zhì)以止痛和安撫，人一旦依賴從外部得到嗎啡（如吸食鴉片），這種機(jī)能就會(huì)受到破壞并停止工作，人就不得不依賴外部了（成癮）。 大自然早已安排好，絕不會(huì)薄待素食者。 五、肉眼不可見的人體能量場 有一份德國的研究報(bào)告顯示，以一般人的人體生命能量電磁場的場能來作比較，不同飲食結(jié)構(gòu)的人的生命能量場能如下： 生吃野生的野果、野菜、樹葉及藥草來斷食的人，能量電磁場最高， 有120000場能單位。 其次為純素生機(jī)飲食者（只吃天然有機(jī)的，未煮過 或加溫不超過欇氏40度，華氏105度的蔬菜水果、芽菜、莓類、堅(jiān)果種子、海藻及豆類等，沒有任何動(dòng)物蛋白），有84000場能單位 ?！ ?/span> 再其次是一般有機(jī)素食者（生的熟的都吃），有26000場能單位 。最低的就是一般葷食者，只有1000場能單位 。另外還有新生的嬰兒，為40000場能單位 。 六、當(dāng)代農(nóng)藥污染嚴(yán)重 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，動(dòng)物吃植物，毒素進(jìn)入動(dòng)物的體內(nèi)，人又以動(dòng)物為食,人便成為有毒物質(zhì)的最高富集者。沒辦法，食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)。 毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國愛德華州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動(dòng)物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。 有一句話說，現(xiàn)在吃大閘蟹和河塘魚的都是勇敢的人。  素食已經(jīng)形成了一種潮流，這種健康的飲食習(xí)慣已被越來越多的人們所接受。但對于一般普通人而言要謹(jǐn)記的是一定要科學(xué)吃素，合理搭配各種食材和營養(yǎng)，盡量避免只是為素而素。 |
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