涼茶起源于嶺南地區(qū)，因嶺南地處亞熱帶，沿海地區(qū)，天熱地濕，溫高濕重，夏季特別長，炎熱多雨，使歷史上的嶺南地區(qū)成為癘瘴之地，也形成了嶺南地區(qū)人民內(nèi)虛外熱，氣虛痰濕的體質(zhì)，容易“上火”，怕“熱氣”，長輩對常年奔波在外年輕人也總囑咐其不要吃太“熱氣”的食物。

古時候嶺南人為了祛濕清熱，適應(yīng)環(huán)境，試著采集一些清熱解毒、消暑祛濕的中草藥，如夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿因陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉等煲水飲用，以消除“熱氣”，發(fā)現(xiàn)這些中草藥煲水飲用，確實有清熱的效果，于是逐漸在民間流傳開來，經(jīng)過一些具有中醫(yī)藥知識的人的長期實踐配伍，并各施各法，創(chuàng)造出多式多樣的涼茶。

《肘后備急方》卷二“治瘴氣疫病溫毒諸方第十五”中記載了大量治療嶺南因熱毒上火、四時感冒、濕熱纏身及傳染病藥方。

喝涼茶是廣東人常年的生活習(xí)慣，毫不夸張地說，廣東人的血管里奔涌著三種液體：靚湯、糖水、涼茶。前兩者在餐桌上，涼茶在廣東，無論是大都市還是小城鎮(zhèn)，新舊城區(qū)，大街小巷杜能看到賣涼茶的店鋪，店面不大，一個臨街而立的柜臺，臺面擺著一排水壺，墻邊豎一臺冷飲機，可能還有一只大葫蘆，頗有懸壺濟世的架勢。

廣東人喝涼茶，在外地人眼里是名副其實的“自討苦吃”，一碗又黑又濃又苦的涼茶，跟治病的中藥是一樣苦，其實面對嶺南悶熱漫長的夏季，廣東人不僅需要大量補水，還需要“清熱祛火”預(yù)防“濕熱”造成的疾病，正如粵語有句俗話說：“大病睇醫(yī)生，小病飲涼茶”。

廣東人不但夏天喝，其他季節(jié)也喝涼茶，春季陰雨綿綿，濕邪困脾，頭身困重，喝涼茶清熱祛濕，保護脾胃；秋季干燥，燥邪傷津耗液、襲肺，喝涼茶潤肺防燥；冬天防寒進(jìn)補，食用羊肉、狗肉及參、茸等溫燥之品，喝碗涼茶，溫補不上火，一碗涼茶傳遞的不僅是草藥味，更蘊含老廣的養(yǎng)生智慧。

與靚湯、糖水相比，選一款適合自己的涼茶似乎更復(fù)雜一些，第一次造訪涼茶鋪，看著菜單上玄之又玄的名字，往往只敢點“一看就很好喝”的那幾種，如茅根竹蔗水。下面我們介紹幾款經(jīng)典的廣東涼茶，一起品一品其蘊含的養(yǎng)生智慧。

茅根竹蔗水和菊花雪梨茶是最受歡迎的，太甜、太清澈，不能算是嚴(yán)格意義上的涼茶，更像“糖水”，但僅憑它們在涼茶鋪里的位置，就能看出這兩種涼茶的銷量和受歡迎程度，涼茶鋪一般只配備一臺冷飲機，而冷飲機僅有的兩個水箱就是用來安置它倆的。

菊花與雪梨是最受歡迎的涼茶原料，分別都有暢銷市場的產(chǎn)品菊花茶、冰糖雪梨飲。菊花，據(jù)《隨息居飲食譜》記載“甘涼，清理頭目，養(yǎng)血息風(fēng)，消疔腫，點茶、蒸露、釀酒皆佳，苦者勿用”，廣東人“飲早茶”時經(jīng)常點菊花茶，味道清冽但香氣濃郁，特醒神明目；雪梨，《隨息居飲食譜》也有記載“甘涼，潤肺，清胃，涼心，滌熱息風(fēng)，化痰止咳，養(yǎng)陰潤肺，止煩渴”，醫(yī)家稱其為“天生甘露飲”，雪梨的清甜讓菊花的香氣持久；茅根微甜，竹蔗（青皮甘蔗）有蔗糖的純正滋味，《隨息居飲食譜》言其為“天生的復(fù)脈湯”，湯底還有切碎的爽脆馬蹄和胡蘿卜丁，口感清甜可口。

而當(dāng)身體輕微的不適，感覺“我好像要上火了”、“好像要感冒了”，茅根竹蔗水、菊花雪梨茶兩種“糖水”就不能完全滿足廣東人的需求了。需要具有清熱解毒、消暑、祛濕、疏風(fēng)散邪功效的羅漢果五花茶、廿四味涼茶。

五花茶味道帶著花香的清甜，加入了羅漢果，味道更甜，具有清熱解毒、消暑祛濕、疏風(fēng)散邪的功效，羅漢果五花茶的“五花”一般指金銀花、葛花、槐花、雞蛋花、木棉花；廿四味涼茶的材料更多，其口味和“祛火解毒”的功效愈發(fā)接近中藥，但面對“熱氣”，口味從來不是廣東人首要考慮的問題，廿四味涼茶主要由菊花、茅根、淡竹葉、金銀花等二十四味中藥材組成，具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效，是涼茶鋪暢銷品種。

遇到五花茶、廿四味都澆不滅的“內(nèi)火”，廣東人就會祭出終極神器：癍痧涼茶。癍痧涼茶是廣東人黃振龍創(chuàng)制，是廣東涼茶中苦茶的代表，用二十余味中藥的組合拳攻擊“濕熱入侵人體造成的熱毒”，據(jù)說其療效不遜于刮痧，其色黑甚苦，是無數(shù)廣東人的“童年陰影”。

在廣東，涼茶的品種繁多，遠(yuǎn)不止上述按甜苦或藥力程度分類的五種，可謂縣縣不同，鄉(xiāng)鄉(xiāng)有異，諸如：王老吉、甘和茶、二十四味、甘露茶、五花茶、七星茶、午時茶、沙溪涼茶、石歧涼茶、羅浮山?jīng)霾璧?，下面簡要介紹下涼茶的分類。

狹義的涼茶，配方中有茶葉的寒涼湯劑，如:香蘭茶、綠菊茶等。 

廣義的涼茶，泛指一切寒涼的湯藥。

藥力輕柔的有五花茶、夏桑菊、竹蔗茅根汁等；藥力峻猛的有石岐涼茶、二十四味、斑痧茶等。

感冒涼茶、解暑涼茶、祛濕涼茶等。

傳統(tǒng)涼茶鋪有鄧?yán)蠜霾?、黎恩涼茶、黃振龍涼茶；瓶裝飲料類，王老吉、加多寶、和其正等。

小兒七星茶、星群夏桑菊。

涼茶性寒，飲用不當(dāng)可能傷身：  

手腳冰涼、易腹瀉者過量飲用會加重虛寒；  

部分涼茶活血或含致敏成分，可能引發(fā)不適；  

如清熱解毒類涼茶可能減弱抗生素藥效； 

每日不超過1～2杯，長期過量可能損傷脾胃。

特別需注意涼茶是“調(diào)理”而非“治療”，嚴(yán)重疾病需就醫(yī)，不可迷信偏方！

想體驗傳統(tǒng)涼茶？可嘗試簡易配方（2～3人份）：

材料：赤小豆30g、薏米20g、茯苓10g、陳皮1片、冰糖適量  

做法：材料洗凈后加水煮沸，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，濾渣飲用。  

涼茶的藥理作用常被質(zhì)疑，但現(xiàn)代研究證實了部分功效： 

金銀花、穿心蓮等含綠原酸、穿心蓮內(nèi)酯，可抑制金黃色葡萄球菌等病原體；  

菊花中的黃酮類物質(zhì)能增強免疫力；  

夏枯草、羅漢果富含多酚，幫助清除自由基。

深圳市寶安純中醫(yī)治療醫(yī)院藥學(xué)部是集藥品供應(yīng)、教學(xué)、科研為一體，重視發(fā)展中藥臨床藥學(xué)服務(wù)的綜合性業(yè)務(wù)部門。主要開展中藥藥事管理、中藥臨床藥學(xué)、中藥臨方炮制、中藥特色制劑生產(chǎn)與轉(zhuǎn)化、道地藥材品質(zhì)研究及中藥學(xué)科建設(shè)發(fā)展、中藥人才培養(yǎng)等中藥技術(shù)服務(wù)工作，以傳承精華、合理用藥為基礎(chǔ)，結(jié)合科研與臨床，不忘初心、守正創(chuàng)新，努力培養(yǎng)高層次中藥人才，推進(jìn)中藥的繼承和發(fā)展。

藥學(xué)部以“突出中醫(yī)藥優(yōu)勢，爭取中藥質(zhì)量第一”為目標(biāo)，堅持“療效為王、患者為本”，積極開展多層次的藥學(xué)服務(wù)，確保臨床用藥及時、準(zhǔn)確、合理。目前部門現(xiàn)有員工22人，皆為中藥學(xué)及相關(guān)專業(yè)背景。職稱分布為：主任藥師2人，主管藥師17人，初級藥師3人；學(xué)歷分布為：博士2人，碩士研究生5人，本科生15人。其中博士生導(dǎo)師1人，碩士生導(dǎo)師1人。目前設(shè)置有藥劑科、臨床藥學(xué)科、制劑科、研究檢測中心4個二級科室。擁有三個工作室（中藥質(zhì)量研究與檢測中心、中藥臨方炮制室、中藥臨方制劑室）、金世元國醫(yī)大師傳承工作室、深圳市名中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗傳承工作室和寶安區(qū)藥品安全科普教育基地，掛牌中藥標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)國家工程研究中心醫(yī)院中藥質(zhì)量研究分中心，成功立項深圳市醫(yī)療衛(wèi)生“三名工程”，引進(jìn)中國科學(xué)院上海藥物所果德安研究員組建的中藥質(zhì)量研究與安全合理用藥研究團隊，臨床藥學(xué)獲得了深圳市衛(wèi)健委中醫(yī)重點?？婆嘤椖浚?023-2024年），是廣東省和深圳市中藥藥事質(zhì)量控制中心成員及深圳市藥學(xué)會藥學(xué)史專業(yè)委員會學(xué)術(shù)團體主委單位。