丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

窗外的蟬鳴撕扯著耳膜，柏油馬路蒸騰起扭曲的熱浪，連空氣都仿佛在融化。

茶友小檀第三次把被汗浸透的、濕漉漉的劉海別到耳后。

“太熱了！受不了！”

抱怨完后，她抓起桌上那杯浮著薄冰的冷泡茶，一飲而盡。

此刻的茶湯澄澈如琥珀，一朵干枯的茉莉卻在水底悄然復活，舒展的花瓣觸到冰塊時微微一顫。

“哈！還是喝冷泡茶舒服！”

其實冷泡茶并非現(xiàn)代獨創(chuàng)，早在日本江戶時代便有“水云茶”的記載。

21世紀初，臺灣奶茶文化將其推向大眾，某品牌推出的冷泡茶包更創(chuàng)下年銷2000萬美元的紀錄。

現(xiàn)如今，在炎炎夏日喝上一杯冰爽的冷泡茶，不僅可以消暑解渴，還成為年輕一代表達生活態(tài)度的符號。

便捷、清涼、不拘一格。

但你知道嗎？

就像金庸筆下有十大門派一樣，冷泡茶的世界里也有不同的“流派”。

冷泡、冷萃、冰滴，它們看似相似，實則卻各有特色。

本文帶你一探究竟，解鎖今夏最流行的喝茶姿勢！

《2》

傳統(tǒng)冷泡茶，可謂是現(xiàn)代懶人的福音。

所謂冷泡茶，顧名思義就是用冷水或冰水長時間浸泡茶葉的沖泡方式。

與傳統(tǒng)熱水沖泡不同，它通過低溫緩慢萃取茶葉中的氨基酸、多糖等物質(zhì)，減少咖啡因和茶多酚的析出。

所以它的口感更甘甜清爽，并且冰涼解暑，尤其適合夏季飲用。

加上它的操作步驟簡單，因此頗受許多上班族、學生黨的喜愛。

只需茶葉、冷水，無需其它復雜的沖泡工具，堪稱“懶人必備”。

因此，在這樣一個快節(jié)奏的生活時代，冷泡茶成為了節(jié)省時間的神器。

除此之外，冷泡茶的咖啡因含量低，所以不會影響睡眠。

并且冷泡茶葉中的多糖等物質(zhì)保留較為充分，還適合有控糖、以及身材管理需求的人群。

用冷泡的手法，還可以拯救低價茶。

很多人不知道這一點。

低價茶用高溫沖泡容易苦澀，冷泡反而能突出其香氣，性價比極高。

那么冷泡茶要怎么制作呢？

首先是選茶，建議選擇綠茶，比如龍井、碧螺春或者清香型烏龍茶，比如凍頂烏龍、還有白牡丹、茉莉花茶等。

避免熟普、黑茶等重發(fā)酵茶。

沖泡比例，推薦茶水比在1:50~1:200。

新手可從1:100，即3g茶+300ml水開始嘗試。

容器的選擇，玻璃瓶最佳，盡量避免使用金屬容器，容易生銹。

如需冷藏的話，冷藏時間最好控制在4~8小時，綠茶只需冷藏2小時即可，烏龍茶需冷藏6小時以上。

還有兩則小貼士：

最好專門準備一個存放冷泡茶的冰箱，或者把冰箱收拾干凈一些。

畢竟誰都不想喝到帶著剩飯味的茶吧！

還有，冷泡茶需要在24小時內(nèi)飲用完畢，冷藏保存不宜超過12小時，否則容易滋生細菌。

《3》

冷萃茶，可以說是冷泡的“進階玩法”。

值得注意的是，冷萃其實并不等于冷泡。

因為冷萃是一種廣義的概念，指一切低溫的萃取方式，包括冷泡和冰滴。

但從狹義角度上說，冷萃茶特指通過“冰水混合+長時間浸泡”的深度萃取法。

這樣的深度萃取法，也造就了冷萃茶的獨特優(yōu)勢。

首先是冷萃茶的香氣層次更加豐富。

低溫萃取保留了茶葉中的低沸點芳香物質(zhì)，如綠茶的豆香、烏龍茶的蘭花香等。

萃取之后的香味更加突出，嘗一口便可感受到什么叫唇齒留香。

其次是冷萃茶的商業(yè)市場廣，商業(yè)價值高。

因為冷萃茶液的穩(wěn)定性高，不容易與其它物質(zhì)發(fā)生反應。

所以適合用來制作水果茶、奶茶、茶味飲料等各種新式茶飲。

并且不用擔心冰塊融化會稀釋飲品的風味。

對于想喝得健康、安心的茶友來說，自制冷萃茶也是一種不錯的選擇。

一種方式是冰萃法，只需在杯中鋪上冰塊，覆蓋茶葉，靜待冰塊融化，即可得到清冽如泉的茶湯。

還有一種是冷萃瓶法，使用專門的冷萃瓶，用茶包+冷水冷藏8小時即可。

這種方式還適合上班族隨身攜帶，十分方便。

試想一下，忙碌工作了一上午，在身心俱疲的情況下，喝上一口自制冷萃茶。

冰冽清甜的茶湯從口腔滑落，所經(jīng)之處仿佛被冰涼的羽毛輕撫，仿佛所有的疲憊都煙消云散。

《4》

冰滴茶，可以稱之為儀式感拉滿的“時間藝術(shù)”。

也因此，冰滴茶得到一個“慢哲學”的美名。

“慢”字來源于冰滴茶的制作工藝。

主要是通過冰塊緩慢的融化，來浸潤茶葉。

都說“水滴石穿”是考驗一個人的韌性和意志力，“冰滴”其實也不遑多讓。

冰塊融化的速度又怎么稱得上快，大概需要歷時8~12小時才能完全浸潤茶葉。

但只要你有耐心，終會守得云開見月明。

冰滴茶的茶湯純凈甘甜，帶著獨特的發(fā)酵后的香氣，堪稱“茶中冰美式”。

冰滴茶的制作過程其實也并不繁瑣。

可以從平臺上購入專門的冰滴壺，或選擇自制簡易裝置，即濾杯+冰塊+接水容器。

注意冰塊需用純凈水制成，這樣可以避免水中的雜質(zhì)影響口感。

然后按照1:100的茶水比例制作，滴完后可以放在冰箱冷藏層中發(fā)酵12小時，這樣茶湯的風味會更圓潤。

烏龍茶和紅茶在經(jīng)過低溫慢萃后，茶湯的苦澀感減少，還帶上一點微醺的酒香，別有一番小眾的魅力。

并且在制作冰滴茶的過程中，你也可以收獲一場視覺盛宴。

看著水滴緩緩落下，茶葉舒展如舞蹈一般，治愈感拉滿。

《5》

淺淺總結(jié)一下。

冷泡茶清爽甘甜，適合懶人、上班族、有身材管理需求的茶友。

冷萃茶濃郁飽滿，適合茶類飲品愛好者、DIY達人。

冰滴茶純凈帶發(fā)酵香氣，適合追求儀式感、熱衷探索風味的茶友。

無論是隨手可得的冷泡茶、風味濃郁的冷萃茶，還是充滿儀式感的冰滴茶，每一種流派都在詮釋著茶的無限可能。

這個夏天，不妨親手嘗試，找到屬于你的那一杯清涼！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。