1、理解烹飪知識 ：生鮮采購人員需要掌握生鮮商品的前后鏈條知識，包括農(nóng)業(yè)知識和烹飪知識。不懂烹飪的生鮮買手無法服務(wù)顧客，也無法指導(dǎo)賣場營運(yùn)。

2、營養(yǎng)保留 ：烹飪方式對食物營養(yǎng)的影響顯著，不同的烹飪方法會導(dǎo)致食物中營養(yǎng)成分的損失或保留。懂烹飪的采購人員能夠選擇合適的烹飪方法，如蒸、煮、燉，減少油炸和高溫烹飪，從而保留食物中的營養(yǎng)成分。

3、食品安全 ：烹飪時須確保食物燒熟煮透，避免生食和半生食，以減少食品安全風(fēng)險。懂烹飪的采購人員能夠指導(dǎo)賣場和消費(fèi)者正確烹飪食物。

4、顧客滿意度 ：懂烹飪的生鮮采購能據(jù)顧客的口味和需求推薦合適的菜品和烹飪方法，提高顧客的滿意度和忠誠度。

5、健康飲食 ：懂烹飪的采購人員能選擇健康的烹飪方法，減少油脂攝入，提供營養(yǎng)均衡的食物，有助提高消費(fèi)者的健康水平。