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蕎麥作為健康主食，近幾年備受青睞。它不僅口感獨特，還能做成蕎麥飯、粥、面，適合日常飲食和減脂期。那么，常吃蕎麥到底有什么好處？

首先，蕎麥富含膳食纖維，是大米的10倍以上，還超過玉米、黑米等，被稱為“通便主食”。其中的抗性淀粉可作為益生元，促進(jìn)腸道益生菌生長，有助于預(yù)防結(jié)腸疾病，維持腸道健康。

其次，蕎麥屬于低GI食物（GI值54），有助于平穩(wěn)血糖。其黃酮類物質(zhì)特別是苦蕎中的含量更高，還有助于胰島素信號傳導(dǎo)。研究顯示，早餐食用蕎麥可使餐后血糖更平穩(wěn)，長期食用（每天至少40克，持續(xù)12周以上）效果更佳。此外，穩(wěn)定血糖還能幫助控制體重。

蕎麥對血壓調(diào)節(jié)也有幫助。其鉀含量達(dá)401毫克/100克，是大米的近4倍，有助于維持血壓平衡。蕎麥中的蘆丁、γ-氨基丁酸、多肽等成分同樣有利于降血壓。

在調(diào)節(jié)血脂方面，蕎麥黃酮能降低總膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝。動物實驗表明，蕎麥槲皮素可改善高脂飲食導(dǎo)致的血脂異常，還能緩解非酒精性脂肪肝。

此外，蕎麥富含酚類、黃酮類化合物，具有抗氧化、抗炎作用，能清除自由基，減少炎癥反應(yīng)。烘焙后的蕎麥黃酮含量甚至能提高73.53%~95.05%。

日常飲食中，可用蕎麥替代部分大米，比如抓一把（約25克）加入米飯中一起蒸煮。而且，蕎麥不含麩質(zhì)，對麩質(zhì)過敏人群十分友好，完全可以放心食用。

【重要提醒：本文出于科普之目的僅供參考，不作為診斷、診療之依據(jù)，具體請就醫(yī)并遵醫(yī)囑】

【來源：吳微微】

【編輯：sanx 】