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蘆筍炒口蘑 材料：蘆筍 200克、口蘑 150克、大蒜 2瓣、紅椒 1個（可選）、食用油 適量、生抽 1勺、料酒 1勺、鹽 適量、雞精 少許、白胡椒粉 少許、水淀粉 適量 步驟： 1. 準備食材：將蘆筍去掉根部老化部分，洗凈后切成4-5厘米長段；口蘑切片或直接撕成小塊；紅椒去籽切成條；大蒜切成蒜末。 2. 焯水蘆筍：鍋中加入適量水，燒開后加入切好的蘆筍段，焯水1-2分鐘至稍微軟化，撈出瀝水，備用。 3. 處理口蘑：口蘑清洗干凈，切片或撕成小塊，備用。如果蘑菇比較臟，可以用濕布輕輕擦拭，避免過多的水分。 4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，燒熱后，加入蒜末炒香，釋放香味。 5. 炒口蘑：將處理好的口蘑加入鍋中，快速翻炒，至蘑菇出水并略微變軟。 6. 加入蘆筍：將焯過水的蘆筍段加入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，確保兩者混合均勻，蘆筍炒至稍微熟透。 7. 調(diào)味：加入1勺生抽、1勺料酒、適量鹽和雞精，翻炒均勻，最后撒上少許白胡椒粉調(diào)味。如果需要增加濃稠度，可以加入適量水淀粉，翻炒均勻至汁液濃稠。 8. 出鍋裝盤：炒至蘆筍斷生，口蘑入味，整個菜品色香味俱全后，關(guān)火，出鍋裝盤，撒上紅椒條作為裝飾，增色提味。 芹菜炒蝦皮 準備食材: 蝦皮、芹菜、蒜末。 做法步驟: 1、芹菜清洗干凈切小段，然后把蝦皮和蒜末準備好。 2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入蝦皮炒香，接著倒入芹菜一起翻炒。 3、然后加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒至芹菜斷生，即可出鍋開吃。 胡蘿卜木耳炒雞蛋 準備食材:雞蛋，胡蘿卜，黑木耳，蒜末。 做法步驟: 1、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成薄片。黑木耳泡發(fā)，清洗干凈備用。雞蛋打入碗中，攪散備用。 2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。 3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入胡蘿卜和黑木耳翻炒一會兒，炒至斷生后放入雞蛋翻炒均勻。 4、最后加入生抽、蠔油、食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。 香菇炒青菜 材料：香菇、青菜、蒜、鹽、生抽、食用油 做法： 1. 香菇洗凈切片，青菜洗凈切段，蒜切末。 2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入青菜焯水 30 秒，撈出過涼水。 3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至變軟。 4. 放入青菜繼續(xù)翻炒，加入生抽、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。 娃娃菜炒牛肉 材料：牛肉：200克、娃娃菜：300克、紅椒：1個（可選）、生姜：1小塊、大蒜：2瓣、醬油：1湯匙、料酒：1湯匙、白胡椒粉：適量、鹽：適量、食用油：適量、生粉：1茶匙（用于腌制牛肉） 步驟： 1. 準備牛肉：牛肉切成薄片或絲，加入1茶匙生粉、1湯匙醬油、少許料酒、白胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘，確保牛肉入味。 2. 處理娃娃菜：娃娃菜洗凈，去掉根部，切成段。如果娃娃菜較大，可以切成兩段。 3. 切配輔料：大蒜切末，生姜切絲，紅椒切段（可選），備用。 4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，燒熱后加入切好的蒜末和姜絲，小火炒香。 5. 炒牛肉：將腌制好的牛肉放入鍋中，大火翻炒，炒至牛肉變色、邊緣微焦時，撈出備用。 6. 炒娃娃菜：鍋中繼續(xù)加入少許油，放入娃娃菜段，快速翻炒1-2分鐘，直到娃娃菜稍微變軟。如果喜歡口感脆嫩，可以控制時間，不要過度炒熟。 7. 混合炒制：加入炒好的牛肉和紅椒段，繼續(xù)翻炒均勻，加入鹽、白胡椒粉調(diào)味，炒勻后關(guān)火。稍微翻拌后即可出鍋。 蒜香排骨 食材：排骨500克，蒜瓣10瓣，生姜1小塊，大蔥1根，干辣椒適量，生抽適量，老抽適，細砂糖適量，鹽，料酒適量， 油適量 做法： 1. 將排骨洗凈后切成適當大小的塊，放入碗中加入料酒、生抽、鹽和糖腌制20分鐘； 2. 蒜瓣拍扁，生姜切片，大蔥切段，干辣椒剪成段備用； 3. 燒熱鍋，倒入適量的油，油熱后放入腌制好的排骨，用中火將排骨兩面煎至微黃； 4. 排骨煎好后，撈出備用； 5. 鍋中留底油，放入拍扁的蒜瓣、姜片、大蔥段和干辣椒段，用中小火炒香； 6. 炒香后，加入煎好的排骨，倒入適量的生抽、老抽，翻炒均勻； 7. 加入適量的水，用中小火燜煮20分鐘； 8. 燜煮至排骨熟透后，撈出排骨擺放在盤子里； 9. 鍋中剩余的湯汁中加入適量的糖，小火將糖溶化，然后淋在排骨上； 10. 最后撒上蔥花，即可享用。 酥炸河蝦 材料：新鮮河蝦 500克、面粉 100克、玉米淀粉 50克、雞蛋 1個、料酒 1大勺、食鹽 適量、黑胡椒粉 適量、五香粉 適量（可選）、白胡椒粉 適量、食用油 適量（用于炸制） 做法步驟： 1. 清洗蝦仁：將河蝦清洗干凈，去掉蝦須和蝦腳，可以根據(jù)個人口味選擇是否去蝦殼。如果喜歡脆皮口感，可以保留蝦殼。 2. 腌制河蝦：將清洗干凈的河蝦放入碗中，加入少許鹽、黑胡椒粉、五香粉和1大勺料酒，拌勻后腌制約15分鐘，幫助去腥并讓蝦更加入味。 3. 準備裹粉材料：在另一個大碗中，加入100克面粉、50克玉米淀粉、少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。然后打入1個雞蛋，加入少量清水，攪拌成光滑的面糊，注意面糊不宜過稀，應(yīng)該稍微粘稠。 4. 裹上面糊：將腌制好的河蝦逐個放入面糊中，確保每只蝦均勻地裹上面糊?？梢暂p輕晃動，讓多余的面糊流掉，以免炸制時油花四濺。 5. 加熱油鍋：在鍋中倒入足夠的食用油，油量至少要覆蓋過蝦身。加熱至油溫約170℃（可以用一小塊面糊測試，如果投入油中面糊快速浮起并變色，就代表油溫合適）。 6. 炸制河蝦：將裹好面糊的河蝦小心地放入熱油中，炸制時不要一次放太多，避免蝦互相粘連。炸約2-3分鐘，直到蝦身金黃酥脆?？筛鶕?jù)油溫適時調(diào)整火候，避免炸焦。 7. 撈出瀝油：炸好的蝦用漏網(wǎng)撈出，放在廚房紙巾上瀝去多余的油分，保持蝦皮的酥脆。 8. 裝盤上桌：將酥炸河蝦擺盤，可以撒上一些椒鹽粉或香蔥花增添風味，配上檸檬片或蘸料一起享用。 涼拌黑木耳 材料：黑木耳、蒜、辣椒、生抽、醋、香油、鹽、白糖 做法： 1. 黑木耳泡發(fā)后洗凈，撕成小朵，放入開水中焯水 2 分鐘，撈出過涼水。 2. 蒜切末，辣椒切段。 3. 將黑木耳放入碗中，加入蒜末、辣椒段、生抽、醋、香油、鹽、白糖，攪拌均勻即可。
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