這種不受重視的蔬菜，營養(yǎng)價值和輔助降脂效果甚至比魚都高，有著天然的降脂、防癌的功效，中醫(yī)還把它稱為天然“抗生素”？！

01 PART

這種蔬菜，輔助降脂效果比魚都好？！

有一種看著像野草的蔬菜，竟然有“長壽菜”的美稱。多個研究認為，它是omega-3脂肪酸含量最高的蔬菜，每100克就含有400毫克的omega-3脂肪酸，比大家所熟知的部分魚的omega-3脂肪酸含量還高（例如：石斑魚178mg/100g，鱸魚196mg/100g）。

最新研究也發(fā)現(xiàn)，這種蔬菜具有至少3個厲害的健康功效！

1、讓腫瘤細胞死亡

發(fā)表在Cell Metabolism上的一篇研究指出，omega-3脂肪酸與降低癌癥發(fā)病率有關(guān)。這是因為這些脂肪酸有“毒殺”癌細胞，并導(dǎo)致癌細胞“內(nèi)爆”的功效。在這項研究中，研究人員使用了一種球狀體的3D腫瘤細胞培養(yǎng)模型。他們發(fā)現(xiàn)，在DHA存在下，球體會產(chǎn)生內(nèi)爆，也就證實了DHA確實會毒殺這些癌細胞。

2、降血脂

眾所周知，omega-3脂肪酸有降血脂和抗發(fā)炎等心血管保健功效，有研究顯示，每天只要攝入3.4至4克的omega-3脂肪酸（DHA+EPA），就可以成功調(diào)節(jié)血脂[4]。

3、逆轉(zhuǎn)脂肪肝

2024年發(fā)表的最新研究也發(fā)現(xiàn)，這種蔬菜能夠顯著降低脂肪肝患者的谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）以及γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶（GGT）等肝功能指標。這些指標反映了肝臟受損的程度，其下降表明這種菜能夠有效減輕肝臟炎癥和損傷。簡單的來說，它可以顯著減輕非酒精性脂肪肝患者的肝臟脂肪變性與纖維化，有著“逆轉(zhuǎn)脂肪肝”的功效！

4、抗炎

研究也發(fā)現(xiàn)，由于這種蔬菜中的β-胡蘿卜素、抗壞血酸和α-亞麻酸具有高抗氧化特性，其中高含量的維生素C也同樣具有很好的抗氧化性，所以這種蔬菜可清除體內(nèi)自由基，從而減輕氧化應(yīng)激，是很好的抗炎蔬菜！

這種蔬菜，其實就是馬齒莧！

在中醫(yī)理論中，馬齒莧也是一個非常棒的中藥材。它被稱為“天然抗生素”，中醫(yī)很早就用馬齒莧來消炎止痛，《本草綱目》稱它為長命菜，認為它可“散血散腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產(chǎn)后虛汗”。

現(xiàn)代研究也證實，馬齒莧可以抗金黃葡萄球菌、沙門氏菌、革蘭氏陰性菌等多種細菌及真菌。《圣惠方》記載到：“治小便熱淋，以馬齒莧汁服用?！薄肚Ы鸱健穭t提到：“治療久治不愈的癰疽，取馬齒莧搗汁煎煮后外敷。”

馬齒莧好處這么多，究竟怎么吃呢？

02 PART

馬齒莧榨汁，做成粥，效果更好！

馬齒莧的不同吃法，效果略有差異！

1、馬齒莧降三高、抗炎吃法

馬齒莧這種蔬菜中的很多輔助降三高、防癌、抗炎的營養(yǎng)素都不耐高溫，所以想要獲得這個好處，馬齒莧適合當(dāng)沙拉、涼拌或者榨汁食用。

今天小鳳Emma就為大家推薦一個馬齒莧輔助降三高、防癌、抗衰抗炎的果汁。

馬齒莧汁

【用料】馬齒莧50克，高麗菜30克，桑葚40克（可以用其他莓果類代替），鳳梨/菠蘿60克，蘋果50克，半個檸檬，水適量

【做法】馬齒莧汆燙后備用（注意：汆燙10秒即可），其他水果蔬菜洗凈切塊或切段備用；把除檸檬外的所有食材加入榨汁機中，將半個檸檬的檸檬汁擠入，加水榨汁即可。

2、馬齒莧清熱解毒的吃法

如果最近身體不太好，很容易拉肚子和食物中毒，那么就可以用馬齒莧調(diào)理一下，起到清熱解毒的功效。我們可以把馬齒莧做成粥，起到天然“抗生素”的功效。

馬齒莧粥

【用料】干馬齒莧30克（或鮮馬齒莧100克），粳米100克，糖適量（可不加）。

【做法】將馬齒莧挑揀干凈后放入鍋中，加入適量清水，浸泡5~10分鐘后用水煎煮取汁，再加入大米同煮成粥。或者將鮮馬齒莧洗凈切碎，待粥煮熟時拌入粥中，加入適量白糖，再煮沸一兩次即可。每日服用一劑，連續(xù)食用五天。

【功效】清熱解毒，消癰利尿。

【注意事項】脾胃虛寒者慎用，孕婦慎用。