馬齒莧，不少人應(yīng)該都吃過，是一種比較常見的野菜，口感佳，做法多，可拌涼菜、可烙餅、可做餡蒸食.....營養(yǎng)豐富，同時(shí)它還是一款作用頗多的中藥，可輔助解決多種健康問題。

但馬齒莧雖好，食用也是有講究的，不可盲目食用，不然可能危及健康。為了讓大家更安心的食用馬齒莧，今天就給大家來科普一下馬齒莧的相關(guān)知識(shí)。

為什么說馬齒莧是“天然抗生素”？

馬齒莧是一種“優(yōu)質(zhì)”的野菜，它當(dāng)中含有大量的胡蘿卜素、維生素E、維生素C等抗氧化物質(zhì)，可抑制自由基活動(dòng)，保護(hù)人體內(nèi)不飽和脂肪酸免受自由基的破壞，保護(hù)內(nèi)臟，預(yù)防冠心病。

當(dāng)中的ω-3脂肪酸，具有擴(kuò)張血管的作用，可促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防血小板凝聚、血栓形成。它當(dāng)中的鉀鹽含量也比較豐富，可利水消腫，預(yù)防高血壓，人體一旦缺鉀容易造成低血壓。

另外，它當(dāng)中的蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)含量也是比較豐富的，都是人體不可少的營養(yǎng)元素。

特別值得一提的是，其醇提取物或水煎劑對(duì)多種細(xì)菌，如痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃葡萄球菌等都有很好的抑制作用，可輔助治療一些炎癥疾病，所以被大家當(dāng)做“天然抗生素”。

馬齒莧煮水喝，4個(gè)好處不請(qǐng)自來

如果平時(shí)用馬齒莧煮水喝，對(duì)身體健康也是有好處的，比如：

1、緩解小兒百日咳

《四川中藥志》當(dāng)中有記載：馬齒莧有很好的抑菌、鎮(zhèn)咳功效，對(duì)于小兒百日咳有很好的緩解作用。

具體方法為：準(zhǔn)備30g馬齒莧、10g百部，加適量水進(jìn)行煎制，如果覺得味道苦，可適量加點(diǎn)白糖。一般服用4-7劑，就能感覺咳嗽的癥狀有所緩解。

2、輔助治療尿路感染

上海中醫(yī)學(xué)院何立群教授表示，大腸桿菌是誘發(fā)尿路感染的主要病菌之一，而馬齒覽又對(duì)這種病菌有很好的抑制作用，所以對(duì)于緩解尿路感染也有一定的效果。

3、解熱毒

廣州市第一人民醫(yī)院藥學(xué)部中藥師李妤珺表示，馬齒莧性寒、味甘酸，具有清熱解毒的作用。推薦一道菜——涼拌馬齒莧，具體做法為：

準(zhǔn)備500g馬齒莧、50g生姜、5瓣大蒜，馬齒莧洗凈后切小段，生姜切絲，蒜洗切粒，放入開水中焯熟，冷水過2遍，裝盤，倒入適量鹽、陳醋、糖調(diào)味即可。

4、防治冠心病

英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，馬齒莧含有大量的ω-3脂肪酸，這種物質(zhì)不僅能抑制體內(nèi)血清膽固醇、甘油三酯的生成，預(yù)防動(dòng)脈硬化；還能使血管擴(kuò)張，降低血液粘稠度，預(yù)防血栓，有效防治冠心病。

可見，馬齒莧確實(shí)算是一種營養(yǎng)豐富、作用多的好食材，大家可適量食用，對(duì)健康是有好處的。

馬齒莧雖有營養(yǎng)，但不是人人能吃

馬齒莧雖好，但并不適合每個(gè)人，如果盲目服用，反而可能危及健康，因此在食用之前，大家要了解清楚。這些人群謹(jǐn)慎食用馬齒莧：

脾胃虛寒者：馬齒莧為寒涼之品，這類患者如果勉強(qiáng)食用，可加重胃腸道不適，引起腹痛、腹瀉等情況。

孕婦：馬齒莧性寒，對(duì)子宮有一定的刺激作用，能使子宮平滑肌收縮，導(dǎo)致流產(chǎn)，所以孕婦也要避免食用。

腹瀉者：馬齒莧有一定的滑利作用，這類人群如果盲目食用，可導(dǎo)致病癥加重，對(duì)病情恢復(fù)不利。

經(jīng)期女性：經(jīng)期女性如果食用過多這類性質(zhì)寒涼的食物，可加重體內(nèi)寒氣，導(dǎo)致經(jīng)血無法順利排出，引起痛經(jīng)等不適情況。

另外，如果有以下情況也要盡量避免食用馬齒莧，包括服用妥拉蘇林、酚芐明時(shí)，這類藥物為α受體阻斷藥，而馬齒莧含有去甲腎上腺素、多巴胺等成分，同時(shí)食用可降低藥效；另外，鱉甲也不可和馬齒莧一同食用，也會(huì)影響到療效。

還有就是，食用馬齒莧時(shí)，一定要先放入沸水中焯至顏色翠綠，再放入冷水中洗去黏液后食用，這樣不僅可以保持它的口感，也能去掉大部分草酸，不然它當(dāng)中含大量草酸，容易攝入過量，導(dǎo)致體內(nèi)草酸鹽結(jié)晶，影響腎功能，造成腎損傷。

總結(jié)：馬齒莧是一種“優(yōu)秀”的野菜，適量攝入對(duì)人體健康有多種好處，合理利用還可輔助治療多種疾病，但食用它也有很多的講究，它并不適合每個(gè)人，所以在食用馬齒莧之前，這些注意事項(xiàng)一定要了解清楚，避免“踩雷”。

參考資料：

[1]《天然抗生素——馬齒莧》.人民網(wǎng)-人民日?qǐng)?bào)海外版.2019-08-02

[2]《馬齒莧緩解小兒百日咳》.人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào).2019-05-24

[3]《涼拌馬齒莧，爽口又解熱毒》.羊城晚報(bào).2019-08-14

[4]《尿路感染為啥用馬齒莧？》.中國網(wǎng)醫(yī)療頻道.2021-11-02

[5]《藥食兩用馬齒莧 清熱解毒涼血止血》.北青網(wǎng)綜合.2021-07-29