冬大過年，春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。這是小時候我總是聽到家里老人念叨的一句話。今日冬至，我才明白其中含義。作為一年中白天最短的一天，人們在感慨時光匆匆流逝的同時，也應該好好進補身體。

“冬天進補，開春打虎”，冬季有許多適合進補的食材，我們不妨選擇應季且售價實惠的蔬菜，比如白菜。

老話常說：“冬吃百菜不如白菜?！卑撞瞬粌H味美清爽，而且營養(yǎng)價值也特別高，其含有的豐富維生素和礦物質(zhì)對身體健康大有裨益，故而被譽為“菜中之王--長壽菜”，的美譽

現(xiàn)在的白菜價格相當實惠，每斤只大約八角錢左右，幾乎是所有蔬菜中最為便宜的。在其他蔬菜價格普遍較高的情況下，白菜無疑是一種非常實惠的選擇，可以為家庭的菜籃子節(jié)省不少開支。

白菜的吃法有很多種，可以炒著吃，可以燉著吃，也可以包餃子吃，冬至，這個傳統(tǒng)的節(jié)日，除了經(jīng)典的餃子，我們也可以嘗試一些新的、富有創(chuàng)意的美食。今天，我們將以物美價廉的白菜為主料，制作一道別具風味的白菜大蒸餃。下面，就讓我們開始探索它的制作過程吧！

享受美食，享用產(chǎn)品；好物共享，豈不快哉。

白菜大蒸餃

和面食材：面粉300克、鹽3克、涼白開160克。

餡料食材：提前將適量的木耳泡發(fā)好，洗凈后切碎備用，再將適量胡蘿卜切成丁，適量雞蛋煎熟后搗碎備用。（ 白菜、鹽、胡椒粉、雞精、五香粉、香油、蠔油 ）適量

第一步：白菜切丁，切好收入碗里，加入適量的鹽，攪拌均勻腌制10分鐘，腌出里面多余的水分。

第二步：碗中加入面粉、鹽，慢慢加入涼白開，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀后，下手揉面，要多揉一會兒，把它揉成軟硬適中、表面光滑的面團，蓋上蓋子醒面 20 分鐘。

第三步：白菜腌制好了用力擠出里面多余的水分，加入木耳碎，胡蘿卜丁，雞蛋碎，適量的鹽，胡椒粉，雞精，五香粉，香油，蠔油，攪拌均勻，讓餡料充分吸收一下調(diào)味品，這樣我們的餡料部分就完成了。

第四步：將醒好的面取出，無需揉面，直接搓成長條，分成 8 個大小相等的小面劑，將每個面劑揉圓。取出一個面劑，搟成盡量薄的大薄片，以隱約能看到手指為準。在搟好的面皮中間多放一些餡料，面皮邊緣留出空白處，然后將面皮四周往中間折疊，將餡料包裹起來即可。

第五步：按照上述方法將所有包子做好后，放入蒸鍋中，水開后開始計時，蒸 7 分鐘后即可出鍋。

每次制作這款大白菜蒸包，我總是會多準備一些，因為它真的太美味了！可以清晰地看到里面飽滿的餡料，口感清爽鮮美，而且營養(yǎng)搭配均衡、豐富。食用起來不會油膩，多吃也不會上火，真的是一款不容錯過的美食。

伊華的烹飪竅門

1、確保木耳、胡蘿卜和雞蛋新鮮且無異味。

2、白菜選擇新鮮、嫩的部位，去掉黃葉和老根。

3、和面時，水的溫度要適中，不宜過冷或過熱，以避免影響面團的口感。

4、揉面時要用力均勻，確保面團充分揉勻，避免出現(xiàn)干濕不均的情況。

5、白菜腌制后要擠干水分，以免包子皮過于濕滑。

6、餡料中的調(diào)料要根據(jù)個人口味適量添加，避免過咸或過淡。

7、搟面皮時要薄厚均勻，避免出現(xiàn)破洞或過厚的情況。

8、包餡料時要注意封口，避免包子在蒸制過程中露餡。

9、蒸鍋中的水要足夠，避免干涸。

10、蒸煮時間要根據(jù)包子的大小和鍋的特性進行調(diào)整，避免過生或過熟。

11、蒸好的包子可以稍微冷卻后放入冰箱保存，但不宜過久。

12、吃之前可以搭配一些醋、醬油等調(diào)料增加口感。