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從一種在盤子上被忽視的裝飾物，到蔬菜界的“超級明星”，羽衣甘藍(lán)能脫穎而出，有人質(zhì)疑是夸大其詞的營銷手段，有人歸功于它的營養(yǎng)價(jià)值和健康功效。 無論如何，羽衣甘藍(lán)“出圈”，高營養(yǎng)含量都是其基本底色。
羽衣甘藍(lán)有何營養(yǎng)價(jià)值？ 羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)素密度非常高，與一般蔬菜相比，其膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)種類和含量都非常優(yōu)秀，尤其是維生素A、維生素C、鈣、磷、鉀等。
一項(xiàng)連續(xù)12周每天給高膽固醇男性食用150ml羽衣甘藍(lán)的研究發(fā)現(xiàn)，定期膳食補(bǔ)充羽衣甘藍(lán)汁，能有效降低LDL-C 濃度和動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)，有助于降低患有高脂血癥的男性患冠狀動(dòng)脈疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（此研究只有32名男性參與） 另有一項(xiàng)研究證明，在給大鼠提前喂高膽固醇飲食后，用羽衣甘藍(lán)汁粉處理8周，也能有效改善血脂水平。
專注于評估羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)潛力的臨床研究報(bào)告稱，食用其粉末8周有助于將潛在代謝綜合征患者的血壓和血糖水平恢復(fù)到正常范圍內(nèi)。 另韓國有一項(xiàng)臨床研究，讓84 名收縮壓超過 130 mmHg 或舒張壓超過 85 mmHg 的亞臨床高血壓患者接受 300 毫升/天的羽衣甘藍(lán)汁，持續(xù) 6 周，結(jié)果所有患者的收縮壓和舒張壓均顯著降低。 還有實(shí)驗(yàn)表明，攝入7g 或 14g 劑量的含羽衣甘藍(lán)的食物可降低健康日本受試者的餐后血糖水平。（此研究只有42名成年人參與）
羽衣甘藍(lán)含有多種抗氧化活性的化合物，這些物質(zhì)除了能減輕炎癥反應(yīng)，對抗氧化應(yīng)激，還能保護(hù)神經(jīng)元免受損傷，可能有助于延緩神經(jīng)退行性疾?。ㄈ绨柎暮Ｄ。?/span>的進(jìn)程。 值得一提的是，在羽衣甘藍(lán)的多項(xiàng)生物活性表現(xiàn)中，硫代葡萄糖苷這種物質(zhì)發(fā)揮了很大的作用。這是一種幾乎所有的十字花科蔬菜中都會含有的成分，其藥理作用有抗癌、抗炎等。 不過研究人員指出，如果真的想要通這種物質(zhì)獲得抗癌效果，那每天差不多要吃2.7公斤的十字花科蔬菜，而且目前這些發(fā)現(xiàn)僅限于腫瘤模型動(dòng)物。 人類吃了這種能夠殺死癌細(xì)胞的成分 ≠ 吃了它能抗癌。 此外，硫代葡萄糖苷這種成分有利也有弊，它會對人體產(chǎn)生抗?fàn)I養(yǎng)作用，抑制甲狀腺對碘的吸收。健康的人食用十字花科蔬菜幾乎不會對甲狀腺造成負(fù)面影響，但如果是碘攝入不足的甲狀腺疾病患者，就要謹(jǐn)慎食用，不可大量吃。
羽衣甘藍(lán)為何這么難吃？   如果你能接受羽衣甘藍(lán)的味道，倒是完全有理由將其納入平時(shí)的飲食中。 生態(tài)羽衣甘藍(lán)凍干粉 50g/罐 48元起 順豐快遞 參考資料： 1、Kale (Brassica oleracea var. acephala) as a superfood: Review of the scientific evidence behind the statement 2、Improving the Health-Benefits of Kales (Brassica oleracea L. var. acephala DC) through the Application of Controlled Abiotic Stresses: A Review 3、Kale juice improves coronary artery disease risk factors in hypercholesterolemic men 4、The effect of glutathione S-transferase M1 and T1 polymorphisms on blood pressure, blood glucose, and lipid profiles following the supplementation of kale (Brassica oleracea acephala) juice in South Korean subclinical hypertensive patients 5、中國食物成分表 標(biāo)準(zhǔn)版 第6版 第一冊 6、科普中國：胡蘿卜素是西蘭花的29倍！這種蔬菜抗氧化、促排便、控血壓，錯(cuò)過太可惜 （畢） |
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