現(xiàn)在生活條件越來越好了，人們對吃的要求也是越來越高了，不但要做的好吃，還要講究營養(yǎng)均衡，那平常我們在吃飯的時候會做個兩葷一素，這樣吃著才營養(yǎng)，那說到吃葷，豬肉吃會比較的多，畢竟它的價格不像牛羊肉那么的貴，它就比較的親民，很受大眾的歡迎。

平常我們在家做豬肉的時候，辣椒炒肉會做的比較多，因為它的做法簡單，而且做好的辣椒炒肉特別的好吃下飯，但有的人在家做辣椒炒肉時特別喜歡放淀粉，導(dǎo)致有時候炒出來的肉不嫌嫰，今天小編就給大家分享一下炒肉時，最忌諱加淀粉了，61歲大廚：記住這兩點，鮮嫩入味還好吃。

辣椒炒肉片制作方法

【準(zhǔn)備食材】：瘦肉300g、青辣椒個、紅辣椒3個、大蒜20g、生姜30g、生抽25g、蠔油5g、料酒5g、白糖少許、食用油適量、鹽適量、雞精3g。

【制作步驟】：

首先我們將準(zhǔn)備好的瘦肉洗干凈，然后晾干水分，再切成肉片，要切的薄一點，這樣可以更容易入味，然后放到碗中備用，接著把青紅辣椒洗干凈切成塊，生姜洗凈切成片，大蒜去皮洗凈切成末備用，準(zhǔn)備好這些食材就可以開始下一步了。

在放肉的碗里面加入生抽、蠔油、料酒、白糖和食用油，用筷子沿著一個方向攪拌均勻，然后腌制大概20分鐘左右，接下來把鍋洗干凈燒干，倒入少許的油燒熱，等油溫5成熱的時候就把腌制好的肉片倒進(jìn)鍋中翻炒，炒至肉片變色后就盛出來備用。

把剛剛炒肉的鍋洗干凈燒干，倒入少許的食用油，放入準(zhǔn)備好的蒜末和姜片炒出香味，接著倒入青紅辣椒快速翻炒，加入適量的食鹽，炒至青紅辣椒斷生后就把炒好的肉片倒進(jìn)去快速翻炒大概1分鐘后，加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了，香噴噴的辣椒炒肉片就做好了。

【小貼士】

1、在腌制肉片的時候，不要加入淀粉，幾點白糖和食用油，炒出來肉片鮮嫩入味

2、在炒肉片是，要等油溫5成熱的時候在下入肉片翻炒至變色，不要炒太久了，不然肉片會變老。