蒜苔炒肉是一道經(jīng)典的家常菜，以其清新爽脆的蒜苔和鮮嫩多汁的豬肉片而深受人們喜愛。特別是在忙碌的工作日，這道菜簡單快捷，是餐桌上常見的美味。蒜苔不僅富含維生素和纖維，還能提鮮增香，與豬肉的搭配相得益彰，尤其適合全家人享用。今天我們就來詳細(xì)介紹這道家常菜的精確做法，讓您在家也能輕松烹飪出美味的蒜苔炒肉。

材料準(zhǔn)備

• 豬肉：200克（瘦肉為佳）

• 蒜苔：150克

• 紅辣椒：1根（可選）

• 蒜：3瓣

• 生抽：1湯匙

• 老抽：1/2茶匙

• 料酒：1湯匙

• 鹽：適量

• 白胡椒粉：適量

• 食用油：適量

• 淀粉：1茶匙

做法步驟

1. 準(zhǔn)備食材：

• 豬肉：將豬肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，拌勻腌制10分鐘。

• 蒜苔：將蒜苔洗凈，切成約4-5厘米長的段。

• 紅辣椒（可選）：切成細(xì)圈備用。

• 蒜：拍破切碎備用。

2. 炒制豬肉：

• 鍋中加入適量食用油，燒至五成熱時(shí)，下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。

3. 炒制蒜苔：

• 另起鍋，倒入少許食用油，放入蒜碎和紅辣椒圈爆香。

• 加入蒜苔段，大火翻炒約1-2分鐘，至蒜苔變色稍軟。

4. 混合炒制：

• 將炒好的豬肉片倒入鍋中，與蒜苔一起翻炒均勻。

• 加入適量鹽調(diào)味，并加入少許老抽上色，繼續(xù)翻炒片刻，使所有食材充分混合入味。

5. 收汁出鍋：

• 翻炒均勻后，略微收干湯汁，關(guān)火裝盤即可。

小貼士

1. 腌制肉片：腌制豬肉時(shí)加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。

2. 蒜苔炒制：蒜苔不要炒得過熟，以保持其脆嫩的口感。

3. 調(diào)味：老抽僅用于上色，使用量不宜過多，以免影響菜品的鮮味。

4. 加辣調(diào)味：喜歡辣味的可以在炒制過程中多加紅辣椒，或者使用更辣的辣椒品種。

這道蒜苔炒肉，鮮嫩的肉片搭配脆嫩的蒜苔，再加上辣椒的點(diǎn)綴，色香味俱全，是一道既簡單又美味的家常菜。適合在忙碌的日子里為家人準(zhǔn)備，美味又營養(yǎng)。