入秋遇見這菜別手軟，堪稱“天然青霉素”，殺菌通便，養(yǎng)肝排毒，清脆爽口，不油膩

進(jìn)入秋天，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，氣候也變得干燥起來。此時，人體的免疫力容易下降，各種病菌也開始蠢蠢欲動。同時，人們的飲食習(xí)慣也隨季節(jié)而變化，喜歡吃一些高油高熱量的食物，腸道蠕動也可能變得不那么順暢。因此，我們需要一些既能增強(qiáng)免疫力，又能促進(jìn)腸道健康的食物來應(yīng)對這些挑戰(zhàn)。然而，在這個美好的季節(jié)里，有一種蔬菜正悄然登場，它就是被人們譽(yù)為“天然青霉素”的蒜苗。有著諸多令人驚喜的功效，遇見可千萬別手軟。

蒜苗，作為大蒜的幼苗，繼承了大蒜的強(qiáng)大抗菌消炎能力。它富含大蒜素，這種物質(zhì)具有強(qiáng)大的殺菌作用，能夠有效地殺滅多種細(xì)菌和病毒，預(yù)防感冒、流感等呼吸道疾病，以及胃腸道感染等疾病的發(fā)生。除了殺菌作用，蒜苗還有著良好的通便功效。其中的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，使排便更加順暢。再者，蒜苗對肝臟也有著很好的保護(hù)作用。它能夠幫助肝臟排毒，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)肝細(xì)胞的再生和修復(fù)，是秋天不可缺少的寶藏蔬菜。

【蒜苗炒肉絲】

準(zhǔn)備食材：蒜苗、瘦肉、生姜、大蒜、小米辣、剁辣椒、味精、蠔油

處理蒜苗：準(zhǔn)備一把新鮮的蒜苗，摘掉枯黃的老葉，放入水中清洗干凈，瀝干水分放到案板上，拍一下，斜刀切成段，然后準(zhǔn)備兩個盤子，把莖和葉子分開放。

處理瘦肉：準(zhǔn)備一塊瘦一點(diǎn)的肉，清洗干凈，放到案板上切成薄片，再切成細(xì)絲，收入碗中備用。

處理配料：準(zhǔn)備幾瓣大蒜，去皮，拍扁，切成蒜末備用。準(zhǔn)備兩根小米椒，清洗干凈，切碎備用。

炒肉絲：鍋中加入少量食用油，放入肉絲，先不要著急攪動，稍微定型在翻動，把肉絲滑散滑熟后盛出備用。

熗鍋：重新起鍋，鍋中油熱放入姜蒜小米辣炒出香味，再加入1勺剁辣椒，翻炒均勻。

加入肉絲：炒勻后加入滑熟的肉絲，先放入大蒜莖，大蒜莖比較難熟，翻炒均勻，炒至斷生。

放入蒜葉：斷生后放入大蒜葉，加入少許味精、1勺蠔油，翻炒均勻，炒至食材和調(diào)了充分融合在一起。

完成：翻炒至所有食材熟透、入味即可出光盤。

營養(yǎng)價值

富含維生素 C：蒜苗中含有豐富的維生素 C，每 100 克蒜苗中維生素 C 的含量高達(dá) 70 毫克左右。維生素 C 具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成等功效，能夠幫助我們保持健康。

含有豐富的礦物質(zhì)：蒜苗中含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鎂、鐵、鋅等，這些礦物質(zhì)對于人體的生長發(fā)育、新陳代謝、維持酸堿平衡等都具有重要的作用。

具有殺菌消炎、預(yù)防流感等功效：蒜苗中含有一種特殊的物質(zhì) —— 大蒜素，大蒜素具有殺菌消炎、預(yù)防流感等功效，能夠幫助我們預(yù)防疾病。