年紀(jì)大了要養(yǎng)“骨”，別只喝牛奶，多吃這種“高鈣菜”，筋骨強壯，腿腳不抽筋

隨著年齡的增長，我們骨骼中的鈣質(zhì)會逐漸流失，容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、骨折等問題。這不僅會影響我們的日常生活，還會給我們的身體帶來巨大的痛苦。因此，養(yǎng) “骨” 對于中老年人來說至關(guān)重要。說到補鈣，我們常常會想到喝牛奶，但是你知道嗎？除了牛奶，還有一種 “高鈣菜”，它的含鈣量比牛奶還要高，而且口感鮮美，非常適合中老年人食用。它就是——芥菜，今天讓我們一起來詳細(xì)了解一下它吧。

芥菜，一種常見的蔬菜，不僅口感鮮美，營養(yǎng)也相當(dāng)豐富。首先，芥菜中的鈣含量相當(dāng)可觀。每 100 克芥菜中含有約 119 毫克的鈣，比牛奶中的鈣含量還要高！鈣是骨骼的主要組成部分，攝入足夠的鈣對于維持骨骼的強度和密度至關(guān)重要。其次，芥菜還富含維生素 K和 C、膳食纖維等營養(yǎng)成分。維生素 K 有助于促進骨骼的生長和修復(fù)，維生素 C 具有抗氧化作用，能夠保護骨骼免受自由基的損傷，膳食纖維則有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘等功效，平時一定要多吃一次啊，下面給大家分享一道芥菜的美味吃法，一起動手做起來吧。

【芥菜牛肉湯】

準(zhǔn)備食材：芥菜、牛肉、大蒜、生抽、蠔油、淀粉、花生油、鹽、雞精

處理芥菜：準(zhǔn)備一把新鮮的芥菜，將芥菜上比較老的葉子摘除，用清水沖洗掉芥菜表面的灰塵和雜質(zhì) 。

浸泡：將芥菜放入加了食鹽的清水中浸泡 20 分鐘左右，可以有效去除農(nóng)藥殘留和雜質(zhì) 。

再次沖洗：浸泡后，再用流動的清水多沖洗幾遍，然后放入漏籃中控干水分。

切芥菜：控干水分后，放到案板上，切成碎，放入盤中備用。

處理牛肉：將牛肉放在水龍頭下，用流動的水沖洗，去除表面的血水和污垢，放入清水中浸泡 15-30 分鐘，泡出牛肉中的血水，再用流動的清水沖洗一下，然后用廚房紙巾或干凈的毛巾吸干牛肉表面的水分，放到案板上逆著紋路切成薄片備用。

處理配料：準(zhǔn)備幾瓣大蒜拍扁，去掉外皮，切成蒜末備用。

腌制牛肉：把牛肉放入大碗中放入適量的生抽、蠔油、淀粉、花生油，抓拌均勻放到一邊腌制入味。

烹飪：鍋中加入少量食用油，放入蒜末炒出香味，加入適量的水沒大火煮開。

下入牛肉：鍋中水開轉(zhuǎn)小火，用筷子一片一片的下入腌好的牛肉，煮至定型，輕輕攪動，使其受熱均勻。

加入芥菜：牛肉煮至斷生，下入芥菜，攪拌均勻煮至斷生。

調(diào)味：芥菜斷生后開始調(diào)味，加入適量的鹽和雞精，輕輕攪勻，使食材和調(diào)料的味道充分融合。

完成：煮至所有食材熟透、入味即可出鍋美美享用啦。

營養(yǎng)價值

增強免疫力：芥菜和牛肉都富含維生素 C、維生素 B6、鋅等營養(yǎng)成分，這些成分有助于增強免疫力，預(yù)防感冒等疾病。

促進骨骼生長：牛肉富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，這些成分有助于促進骨骼生長，預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。

補血益氣：芥菜富含鐵等營養(yǎng)成分，牛肉富含蛋白質(zhì)、維生素 B12 等營養(yǎng)成分，這些成分有助于補血益氣，預(yù)防貧血等疾病。

開胃消食：芥菜具有開胃消食的功效，牛肉具有補中益氣的功效，兩者一起煮湯，有助于開胃消食，促進消化。