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黃燜月婆雞丨菜品

 痕無跡 2024-08-06

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來源丨《湘菜》雜志



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黃燜月婆雞  ￥ 98元/份

圖片 丨 主料：老母雞1200克，雞蛋一個。
圖片 丨 配料：鴨血200克，青線椒20克，老姜15克，指天椒10克，獨蒜8-10顆。
圖片 丨 調(diào)料：鹽50克，雞精10克，味精10克，濃縮雞汁20克，白糖10克，菜籽油30，豬油20克，桂皮5克，啤酒200克。

圖片 丨 制作方法
①  老母雞治凈，剁成麻將大小塊狀，焯水備用。老姜切片，線椒剖開切段，鴨血過水。
② 凈鍋燒熱，菜籽油炸香后放入豬油，煸香姜片后，放入桂皮，倒入備好的雞塊，稍微煸干水分。鍋中倒入啤酒，加入純凈水，以淹沒雞塊為宜。
③ 水開后，加鹽、雞精、味精、雞汁、白糖調(diào)味，放入高壓鍋，上汽后壓6—8分鐘。
④ 壓好的雞重新回鍋，放入大蒜、指天椒，小火收濃湯汁。
⑤ 最后加入青線椒和雞蛋，鴨血打底，即可帶火上桌。

圖片 丨 備注
食材用量僅供參考，視具體情況自行增減。

圖片 制作人
周孟偉·回家湘

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轉(zhuǎn)載 丨 投稿

報道 丨 推廣

聯(lián)系湘菜人微小妹：xiangcairen

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