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已經(jīng)到了3月底，每年到了3月和4月的時候，雨水會特別足，氣溫會慢慢升高，我們的脾胃出現(xiàn)不和，肝火會很旺盛，胃口會變得很差，這個時候吃啥都不香。今天推薦一道超級下飯菜——蒜苗酸蘿卜炒肉絲，選用酸蘿卜，蒜苗和豬肉搭配而成，肉絲的口感鮮美，香味撲鼻，吃起來特別有食欲，招待客人也倍有面子，越吃越過癮，趕快給家里人做一做吧。春季，這菜要使勁吃！簡單易學，酸脆開胃，出鍋后滿屋飄香。  【蒜苗酸蘿卜炒肉絲的正確做法】  食材清單：選購新鮮青蒜苗幾根（蒜苗又叫青蒜葉，是一種葉片鮮嫩的蔬菜，經(jīng)常用來作為配菜，聞起來特別香，作為配菜很不錯，既可以增添菜肴的色澤，還可以起到提味的目的），酸蘿卜100克左右（酸蘿卜是用白蘿卜經(jīng)過特殊處理后的食材，吃起來酸脆開胃，可以搭配白粥和米飯，吃起來特別有食欲），選購新鮮豬前腿肉半斤，小米辣若干個，若干個大蒜頭，半塊生姜，食用油少許，冷水少許，生抽和老抽少許，食鹽和雞精少許，其他調(diào)味品。   詳細制作順序： 第一步：提前選購好蒜苗，酸蘿卜和新鮮豬肉等食材，先把幾個小米辣洗凈，去蒂切成細段，大蒜頭去皮切成蒜片，生姜切碎成細末，備用。   第二步：將酸蘿卜用清水洗干凈，切成若干細絲或小丁，幾根青蒜苗的葉子掐掉，切掉根部和多余部位，反復清洗干凈，切成若干小段，備用。  第三步：提前把豬肉清洗干凈，肥肉和瘦肉要分開，分別切成若干細絲，瘦肉絲放在容器里，準備將瘦肉絲腌制入味。 第四步：瘦肉絲用料酒和姜絲去腥，加上少許淀粉，加上食鹽和胡椒粉少許，調(diào)入半勺生抽，滴入一些輔食油，用水迅速抓拌至均勻，讓瘦肉絲充分腌制入味。  第五步：鍋底燒熱乎，加上少許食用油，油溫燒熱以后，倒入肥肉煸炒出肥油，滑入瘦肉絲炒至變色，調(diào)入半勺料酒和老抽，迅速翻炒均勻。 第六步：放入一些姜蒜炒香，放入小米辣和青蒜苗配色，倒入酸蘿卜一起煸炒，加上生抽和蠔油少許，加上雞精和食鹽等佐料。   第七步：翻炒均勻，關火盛出，這道蒜苗酸蘿卜炒肉絲就制作完成了，聞起來特別香，吃起來特別開胃，內(nèi)行人經(jīng)常吃它。  蒜苗酸蘿卜炒肉絲是一道特別開胃的家常美食，主要選用酸蘿卜，豬肉和蒜苗搭配而成，簡單易學，營養(yǎng)美味，酸脆開胃，吃起來特別下飯，越吃越過癮。 網(wǎng)友們，你們是否掌握這道蒜苗酸蘿卜炒肉絲的烹飪技巧嗎？（文中的配圖全部出自網(wǎng)絡）
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