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回鍋肉《新手版》

 簡舍jian 2024-01-31 發(fā)布于安徽

用料  

主料：五花肉 300g
姜 五片
蒜苗 四根
小米辣 六根
線椒 倆根
料酒 一勺
郫縣豆瓣醬 一勺
生抽 一勺
豆豉 一勺

經(jīng)典川菜回鍋肉《新手版》的做法  

  1. 五花肉涼水下鍋，放一點料酒，姜片去一下腥。

    經(jīng)典川菜回鍋肉《新手版》的做法 步驟1

  2. 煮到筷子能輕松扎穿就可以啦，然后用熱水沖一下肉的沫子就可以啦。

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  3. 煮好的豬肉切薄片，涼油小火煸炒，等待肉慢慢出油，我喜歡吃干點的就多煸一會，煸炒時候加點姜片也是去腥。

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  4. 等到肉煸的干干，就可以扒拉一邊放郫縣豆瓣醬了，炒出紅油，就可以和肉一起炒啦

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  5. 配菜合照

    經(jīng)典川菜回鍋肉《新手版》的做法 步驟5

  6. 放準(zhǔn)備好的配菜，蒜苗小米辣，線椒，煸炒斷生。

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  7. 再放一勺豆豉，增加風(fēng)味。

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  8. 準(zhǔn)備出鍋的時候再放一勺生抽就大功告成。

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  9. 成品出鍋，大米飯準(zhǔn)備好，開吃啦！

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