每天忙忙碌碌，別忘了好好吃飯！

一提到冬季進(jìn)補(bǔ)，就會(huì)想到各種豬牛羊肉，其實(shí)一些特殊的肉類更適合我們?cè)诙緛?lái)吃，比如豬肚就是一個(gè)很好的例子，它比羊肉要溫和，比牛肉便宜，被稱為是豬身上“最補(bǔ)的一塊肉”，冬季滋補(bǔ)、補(bǔ)而不膩，更有冬季第一大補(bǔ)之稱。

豬肚是食材更是一味藥物，作為藥物使用時(shí)常有補(bǔ)虛損、健脾胃之功效，話說(shuō)只有脾胃養(yǎng)的好，才能更好吸收利用冬補(bǔ)帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，所以冬季吃一吃豬肚好處多多。

豬肚吃法很多很多，最著名的還是那道大街小巷都有的“豬肚雞”，濃濃的胡椒味，搭配鮮美的湯汁、脆脆的豬肚條、鮮嫩的雞肉，每一口都讓人欲罷不能。除了豬肚燉雞，你還可以搭配山藥、白果、花生來(lái)煲湯，更可以拿來(lái)鹵制、爆炒，都是“極端”的美味。今天借勢(shì)也來(lái)為大家分享一道家常吃法，搭配高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)的腐竹，隨便煨一煨就出鍋，脆中帶著軟嫩，格外溫暖、格外的美味。

話不多說(shuō)，今天這道腐竹煨豬肚做法分享給大家，助你吃出健康一冬，詳細(xì)步驟，請(qǐng)看如下分解：

——腐竹煨豬肚——

食材準(zhǔn)備：腐竹，豬肚一個(gè)，青紅椒，蔥姜，胡椒粉，雞精，食鹽，菜籽油

第一步：冬天腐竹泡發(fā)比較緩慢，建議將腐竹折斷后提前一晚用涼水浸泡，如此泡好的腐竹比用熱水泡的更完整不破碎，泡好后擠干水分簡(jiǎn)單改刀成小段備用。

第二步：準(zhǔn)備新鮮豬肚一個(gè)，先用流水簡(jiǎn)單沖洗一遍，而后將粘液比較多的一面翻過(guò)來(lái)，加入面粉和粗鹽用力抓洗，而后用流水沖洗干凈，如此步驟反復(fù)多次，直至干凈無(wú)粘液為止。

第三步：將洗干凈的豬肚涼水下鍋，加入蔥姜和料酒開(kāi)始焯水，大火燒開(kāi)后煮個(gè)三五分鐘，撈出后晾涼，而后仔細(xì)檢查表面，將脂肪顆粒、一些黃色物質(zhì)都摘除干凈，再次沖洗干凈后切成小條待用。

第四步：鍋里燒油，油熱后加入蔥姜片爆出香味，接著將肚條下鍋開(kāi)始翻炒，烹入一些料酒去腥，炒個(gè)一兩分鐘后加入開(kāi)水足量，保持中小火加蓋燜煮個(gè)一個(gè)小時(shí)，有高壓鍋的更省時(shí)間。

第五步：另起鍋燒油，加入姜蒜粒爆出香味，直接將煮好的肚條和湯汁一塊下鍋，煮開(kāi)后加入胡椒粉，食鹽和雞精調(diào)味，將腐竹也下鍋一塊煮個(gè)5分鐘左右。

第六步：最后將準(zhǔn)備好的青紅椒下入鍋中，翻拌均勻激發(fā)出青紅椒的香味就可以出鍋了。腐竹軟嫩入味，肚條脆嫩，湯汁鮮美可口，熱乎乎的一鍋溫暖又滋補(bǔ)，值得嘗試。

——阿胡的烹飪竅門(mén)——

再簡(jiǎn)單點(diǎn)的菜肴也有烹飪小技巧：此菜一定要購(gòu)買新鮮的豬肚，自己洗、自己煲湯來(lái)制作，那一鍋湯才是關(guān)鍵。

豬肚一定要仔細(xì)清理，用面粉、白酒和粗鹽抓洗幾遍后，再焯水處理，趁熱可以更便于去除脂肪顆粒，還可以用刀在表面刮一刮來(lái)清理。