醬梅豆腐蒸肉的做法

1.鍋里倒入油，將豆腐放入煎至兩面金黃撈出。

2.將五花肉冷水下鍋，鍋里放入蔥、姜、蒜煮20分鐘。

3.五花肉撈出后，表面抹上老抽，腌制片刻。

4.將五花肉切成片狀。

5.腌過五花肉的盆里，放入醬豆腐壓碎，再加入蠔油、生抽攪勻。

6.將切好的肉兩面各蘸一層料汁。

7.碼在大碗中。再將豆腐填在中間。

8.鍋底放一個(gè)支架，加上水，把碗放在支架上。蓋上鍋蓋蒸一小時(shí)。

9.排氣結(jié)束后，晾至碗不燙手，將里面的湯汁倒出，碗上蓋個(gè)盤子反轉(zhuǎn)。

10.將鍋洗凈，倒入之前的湯汁，加水淀粉勾芡。將湯汁澆在肉上，撒上香菜上桌。

小炒牛肉的做法

1.主要原材料準(zhǔn)備。

2.牛肉，洗凈后斜紋切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，用手一直抓到肉發(fā)粘后腌10分鐘。

3.青紅椒，香芹，洗凈后切小塊；生姜切末。

4.炒鍋中倒入食用油，5成熱時(shí)下牛肉。

5.下牛肉，快速滑炒至肉稍稍變色。

6.下豆瓣醬和姜末。

7.快速炒出豆瓣醬的紅油后下青紅椒，香芹末。

8.炒至香芹斷生后加精鹽調(diào)味。

9.炒勻后下芹菜的葉子。

10.炒勻，關(guān)火出鍋即可。

泡椒土豆絲的做法

1.土豆切絲，放入清水浸泡掉淀粉

2.泡椒、青椒都去蒂去籽清洗干凈后切絲

3.熱鍋冷油，爆香蒜末

4.加入控干水的土豆絲翻炒

5.加入1勺醋、1勺生抽、2克糖、3克鹽調(diào)味

6.最后翻炒紅椒、泡椒簡單翻炒一下就可以出鍋了

肉炒腐竹的做法

1.腐竹清水泡一晚第二天洗洗切段，我一般睡覺前泡，天熱放冰箱泡，豬肉切片，蔥姜切碎

2.豬肉用淀粉和生抽抓抓

3.油熱下姜絲爆香

4.然后下豬肉煸炒變色

5.再加入蔥絲炒出香味

6.下入切好的腐竹翻炒

7.加入食鹽

8.再加生抽翻炒一會(huì)兒

9.最后加入切好的彩椒絲翻炒兩下就出鍋

嫩滑雞肉片的做法

1.準(zhǔn)備好所需要的食材，就可以開始制作了。第一步先把雞脯肉清洗干凈，切成2mm左右的薄片。建議把雞脯肉冷凍一下會(huì)比較容易切，或者是冷凍好提前拿出來半化開的狀態(tài)最好切。

2.把雞肉片放在一個(gè)干凈的大碗中，加入2勺料酒、1勺鹽、3大勺清水（這幾勺清水可是關(guān)鍵哦），攪拌均勻，或者帶上一次性手套，抓捏入味。

3.等到雞肉片把料汁吸收完后，再加入1大勺蠔油，1小勺胡椒粉，1勺玉米淀粉。

4.順著一個(gè)方向攪拌均勻，然后蓋上保鮮膜，腌制20分鐘。

5.雞肉片腌制期間，再來準(zhǔn)備一些蔥花、蒜片。

6.炒鍋燒熱，放入適量食用油，油熱后把腌制好的雞肉片放進(jìn)鍋里，翻炒兩下，開中小火，雞肉片稍稍變白的時(shí)候，加入1勺鹽調(diào)味。

7.把火關(guān)小，加入蔥花、蒜片翻炒出香味，加入雞精1小勺，翻炒均勻就可以了。需要說明的是，雞肉只要全部變色就出鍋，時(shí)間越長，雞肉越硬，越柴，口感越差。

8.炒雞脯肉發(fā)柴？發(fā)硬？那不可能，跟著酒店大廚學(xué)炒雞胸肉，香軟嫩滑，入口即化。