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?250克面粉加冷水145克，250克面粉加熱水135克水溫60-70度鹽4克 先和冷水面揉好面團后在和熱水面揉好面團，把冷面團分塊加入熱面團里面揉搓均勻！然后用膜蓋好醒發(fā)10分鐘即可操作！油酥制作：油100克 面粉150克 充分攪拌均勻 搟面杖長30cm，粗直徑2.7cm。搟面板40*30cm，鐵板鍋是60*90cm。用中勁面粉 黃豆醬+清水+味精燒開后淀粉勾兌至連稠狀即可！用量根據(jù)自己口味來調(diào)整，不需要花里胡哨調(diào)味料，體現(xiàn)本味才是最美的味道 |
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